Bloggang.com : หลานตานี : ผัดเผ็ดหมูป่า

ผัดเผ็ดหมูป่า

มีใครไม่กินหมูป่าบ้างคะ ตุ๊กชอบค่ะ ตอนแรกก็ไม่ค่อยกล้ากิน แต่เดี๋ยวนี้หมูป่าเขาเลี้ยงกันในฟาร์ม แถมยังได้ชื่อว่าเป็นเนื้อสุขภาพด้วยนะคะ เพราะว่าไขมันจะน้อยกว่าหมูปกติ วันนี้ตุ๊กก็เลยชวนมากินผัดเผ็ดหมูป่ากันค่ะ ใครที่ไม่ชอบกิน ก็ใช้เนื้อหมูธรรมดาผัดก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูป่า ประมาณ 300 กรัม
2. น้ำพริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม พริกขี้หนู โขลกให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระชายหั่นเส้น 50 กรัม
5. มะเขือเปราะ 5 ลูก
6. ใบมะกรูด 4 - 5 ใบ
7. หน่อไม้สดต้มเตรียมไว้ 50 กรัม
8. พริกไทยอ่อนเด็ดแต่เม็ด (ตามชอบค่ะ)

เครื่องปรุงรส

1. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมให้พร้อมนะคะ ประกอบด้วย กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก และ หน่อไม้สดที่เราต้มเตรียมไว้แล้ว

กระชายที่เราได้มา ให้ขูดเปลือกสีน้ำตาลออกให้หมดนะคะ แล้วก็ล้างให้สะอาด จึงนำมาหั่นเป็นเส้น แบบนี้ถึงจะน่ากินนะคะ

เสร็จแล้วเราก็มาเตรียมเนื้อหมูป่ากัน เนื้อหมูป่าที่ตุ๊กซื้อมาจะเป็นแบบแช่แข็งค่ะ ก็นำมาละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ เสร็จแล้วล้างให้สะอาด แล้วก็หั่นเนื้อกับหนังแยกกันไว้นะคะ (ปกติส่วนของหนังและไขมันตุ๊กจะทิ้งไปค่ะ แต่ว่าวันนี้อยากกินมาก ๆ ก็เลยไม่ทิ้งเลยจ้า)

เตรียมน้ำพริกที่จะใช้ไว้นะคะ คือ น้ำพริกแกงแดง (วันนี้
ตุ๊กซื้อที่เขาตำขายค่ะ) และก็ ตำพริกกับกระเทียมให้เข้ากัน เหมือนที่เราใช้ทำผัดกระเพราอ่ะค่ะ เตรียมไว้อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนมะเขือเปราะ แนะนำให้หั่นตอนที่ใกล้จะผัดนะคะ อย่าหั่นทิ้งไว้นาน เดี๋ยวจะดำไม่น่ากินนะคะ เวลาหั่นก็พยายามหั่นให้บางที่สุดนะคะ แล้วก็นำไปแช่น้ำเกลือเตรียมไว้ค่ะ (น้ำเกลือช่วยให้มะเขือไม่ดำนะคะ)

เตรียมเครื่องเสร็จแล้ว เรามาเตรียมผัดกันเลยค่ะ ใส่น้ำมัน (นิดหน่อย) ลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน แล้วใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปผัดให้หอม ต้องมั่นใจนะคะว่าผัดให้น้ำพริกสุก ไม่งั้นเวลากิน ถ้าผัดไม่สุกจะออกรสเผื่อน ๆ ไม่อร่อยนะคะ

พอผัดน้ำพริกแกงแดงเสร็จแล้ว ก็นำพริกขี้หนูกับกระเทียมที่เราตำเข้ากันดีแล้วลงไปผัดต่อค่ะ

พอผัดพริกแกงทั้งสองชนิดเข้ากันดี ก็นำส่วนของหนังหมูที่เราหั่นไว้ลงไปผัดก่อนนะคะ (ถ้าใครไม่ใส่ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยจ้า)

ผัดพอหนังหมูสุกนะคะ ก็เอาเนื้อหมูป่าใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันค่ะ ขั้นตอนนี้ให้ใส่ซอสหอยนางรม และ ปรุงรสด้วยน้ำปลาได้เลยค่ะ (ถ้าใครชอบรสจัดกว่านี้ ให้ใส่น้ำปลาเพิ่มได้นะคะ ไม่ต้องตามสูตรเป๊ะก็ได้จ้า)

พอเนื้อหมูใกล้จะสุก ก็เอามะเขือเปราะที่เราหั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป ในขั้นตอนนี้ถ้าเห็นว่าผัดแห้งเกินไปให้เราใส่น้ำซุบ หรือ น้ำเปล่าลงไปได้นะคะ (เพราะว่าเราใส่น้ำมันน้อยค่ะ อาจจะติดกระทะได้) เวลาผัดมะเขือพยามให้โดนความร้อนอย่างทั่วถึงนะคะ มะเขือจะได้ไม่ดำและดูน่ากินค่ะ (มือดำ ๆ ที่เห็นไม่ใช่มือดิฉันนะคะ เป็นมือคุณผู้ช่วยที่บ้านค่ะ)

พอมะเขือใกล้สุกก็ใส่หน่อไม้สดที่เราต้มไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากันค่ะ

ใกล้จะได้กินแล้วจ้ะ พอผักสุก หมูสุก เราก็ใส่ กระชายที่หั่นเส้น ใบมะกรูดฉีก และเม็ดพริกไทยอ่อนลงไป ผัดพอเข้ากัน แล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ

นี่ค่ะ พร้อมเสริฟแล้ว มากินด้วยกันไหมคะ

ลองทำกินกันดูนะคะ

Create Date : 20 มิถุนายน 2549

Last Update : 20 กันยายน 2549 9:38:05 น.

12 comments

Counter : 1611 Pageviews.

ว้าว น่ากิ๊น น่ากิน เดี๋ยวต้องไปลองทำดูบ้างแล้วล่ะ

โดย: 304 (304 คอนแวนต์

) วันที่: 20 มิถุนายน 2549 เวลา:15:14:04 น.

เป็นอาหารรสจัด ที่น่าทานมากเลยจ้าหนูตุ๊ก

แถมแอบอิจฉาหนูตุ๊ก มีผู้ช่วยซะด้วยซิ

โดย: ป้า (ลักกี้

) วันที่: 20 มิถุนายน 2549 เวลา:18:39:15 น.

กินสิค่ะ หมูป่าอร่อยกว่าหมูฟาร์มน่ะเราว่า
เนื้อมันเหนียวๆไม่ค่อนยมีมันด้วย
ยิ่งเอามาผัดเผ็ดด้วยแล้ว อยากกินๆ

โดย: petunia lover

วันที่: 21 มิถุนายน 2549 เวลา:0:16:22 น.

ทานหมูป่าไม่เป็นค่ะ แต่คุณพ่อชอบทานมากๆๆเลยเจ้าผัดเผ็ดหมูป่าเนี่ย

ดูสีเนื้อก็คล้ายๆเบคอนเลยนะคะ ท่าทางแซ่บน่าดูแน่ๆเลยจานนี้

โดย: ลูกสน

วันที่: 21 มิถุนายน 2549 เวลา:12:17:10 น.

ม่ายหวายแล้ว

แอบรัก เจ้าของบล็อกแล้วนะเนี่ย

หง่าวๆๆ

น่ากินปายหมด

โดย: เหมียวหล่อ (myth

) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:22:47:57 น.

น่าทาน ทำง่ายดี ชอบๆๆ เพิ่งทำเสร็จ น่าตาไม่ถาม แค่จามกันลั่น บ้านครับ

โดย: หิวจนคอแห้ง IP: 125.27.163.114 วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:23:07 น.

เอ้อ ลืม ครับ คนผัด น่ะ ล้างปลาหมึกจนติดเล็บ ล้างไม่ออกแน่เลย

โดย: หิวจนคอแห้ง IP: 125.27.163.114 วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:26:45 น.

ยกข้าวสวยร้อนๆ มานั่งมอง น้ำลายหกแหมะเลยค่ะ
เหมือนได้กลิ่นฉุนน้ำพริกแกงออกมาจากจอเลย
น่ากินมากๆๆๆๆๆ ขอร่วมวงกินข้าวด้วยคนค่ะ

โดย: ขอร่วมวงกินข้าวด้วยคน IP: 222.155.88.206 วันที่: 28 มิถุนายน 2551 เวลา:5:51:15 น.

วันนี้ผมจะลองทำดู ครับ
เห็นว่าหน้ากินดี ดูแล้วนำลายจะหก

โดย: Dautoloot IP: 222.123.64.62 วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:44:38 น.

ตุ๊ก..กับแกล้มให้พี่จานนึง..หมูป่าใส่สมุนไพรเยอะๆ นะ

โดย: ขาชิม IP: 119.31.70.187 วันที่: 25 ตุลาคม 2552 เวลา:7:00:58 น.

พี่ชอบกินมากเลย เผ็ดซะใจดี พี่ตั้งใจว่าจะเพราะที่นี้หมูป่าเยอะมาก ล่ากันสนุกเลย
แต่น้องจ๋าพี่ไม่มี ใบมะกรูด พริกไทยสด ทำไงดี และจะใช้อะไรแทนได้จ๊ะ

Sweden

โดย: พี่จุ่น IP: 78.72.104.89 วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:19:27:18 น.

วันนี้จะลองทำจริงดูนะลงทุนไปซื้อวัตถุดิบมาก็หลายร้อยแล้ว...จะคุ้มมั้ยน้า..ถ้าทำไม่อร่อยทำงัย คงขาดทุนเล่นไม่เป็นไรสู้สู้ค่ะ

โดย: นางฟ้าไฮโซ IP: 117.47.10.99 วันที่: 1 ธันวาคม 2553 เวลา:15:26:39 น.