Bloggang.com : หลานตานี : ยำเนื้อ

ยำเนื้อ

โอ้ชีวิตทำไมมันเศร้าอย่างนี้ อุตส่าห์ตลาหยุดพักร้อนตั้งหนึ่งสัปดาห์ คิดว่าจะไปเที่ยว ที่ไหนได้ต้องมาหยุดแกร่วอยู่กับบ้าน แต่มองในแง่ดีก็ดีเหมือนกัน ได้มีเวลาพักผ่อนอยู่กับตัวเองบ้าง จะได้หายบ้ากับชีวิตการทำงานสักระยะ อากาศก็ร้อนมากขึ้นทุกวัน พออากาศร้อนเราก็ต้องหาเครื่องดื่มเย็น ๆ มาดื่ม จะดื่มอย่างเดียวก็ไม่ได้ท้องว่างไม่ดี วันนี้เลยชวนมาทำยำเนื้อไว้กินแกล้มกับ "โค้ก" ฮ่า ๆ ใครคิดไปไกลขอให้จู๊ด ๆ ดูสิว่ายำเนื้อบ้านตุ๊กหน้าตาเป็นยังงัย

เรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน อ้อลืมบอกไปใครที่ไม่กินเนื้อจะเปลี่ยนเป็นหมู อันนี้ก็ไม่ผิดกติกานะจ๊ะ

ส่วนผสม

๑. เนื้อวัว ๔๐๐ กรัม
๒. หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อนยาวประมาณ ๑ นิ้ว ๑๐๐ กรัม
๓. แครอทหั่นเต๋า ๑๐๐ กรัม
๔. คะน้า ๒ ต้น
๕. หอมหัวใหญ่หันบาง ๆ ๑ หัว
๖. ต้นหอมหั่นท่อน ๒ ต้น
๗. ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า นิดหน่อยจ้า

เครื่องปรุงน้ำยำ

๑. น้ำมะนาว ๓๐ กรัม
๒. น้ำปลา ๒๐ กรัม
๓. น้ำตาลมะพร้าว ๑๐ กรัม (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ แต่ลดปริมาณลงนิดนึงนะคะ)
๔. พริกขี้หนูสับละเอียด ตามชอบ
๕. กระเทียมสับละเอียด ๕ กรัม

ขั้นแรกเรามาเตรียมเนื้อกันก่อนนะคะ นำเนื้อมาล้างให้สะอาด เอาส้อมจิ้ม ๆ ให้ทั่วเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย (แค่หยิบปลายนิ้วนะคะ ไม่ต้องใส่มาก)

เสร็จเรียบร้อยแล้วเรานำไปจี่ในกระทะเทฟลอนค่ะ ใส่น้ำมันนิดเดียวนะคะ พอแค่ไม่ให้เนื้อติดกระทะก็ใช้ได้แล้วค่ะ

กลับเนื้อทั้งสองด้านจนสุกดีค่ะ

วันนี้ตุ๊กใช้เนื้อชิ้นหนาไปนิดข้างในก็เลยยังแดงนิดหน่อย ตุ๊กก็เลยหั่นเนื้อแล้วเอามาคั่วในกระทะอีกครั้งจนสุกค่ะ พอได้เนื้อแล้วพักไว้ก่อนนะคะ

เรามาเตรียมผักกันค่ะ นำหน่อไม้ฝรั่งกับแครอทที่หั่นเตรียมไว้ไปลวกนะคะ เอาแค่พอสุก เสร็จแล้วนำมาผ่านน้ำก๊อกทันที เพื่อรักษาสีของผักทำให้ผักสีสวยค่ะ บางคนอาจจะใช้แช่ในน้ำแข็งก็ได้ แต่ตุ๊กว่าเอาไปผ่านน้ำก๊อกพอให้คลายความร้อนก็พอแล้วค่ะ

ส่วนเจ้าคะน้า ตุ๊กไม่ลวกนะคะ กินสดเลย แต่เราต้องระวังนิดนึง คือ ต้องปลอกเปลือกเขียว ๆ ออกให้หมด ให้เหลือแต่ส่วนขาว ไม่งั้นจะเหม็นเขียวค่ะ ไม่อร่อย

เสร็จแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นไว้ค่ะ คะน้าจะกรอบอร่อยมาก ๆ

แล้วเราก็มาเตรียมน้ำยำกัน วิธีการก็เหมือนกับตอนที่ตุ๊กทำปลากระพงนึ่งมะนาวค่ะ คือเอาน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมาผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่พริกกับกระเทียมที่สับไว้ลงไป ชิมรสดูตามชอบนะคะ

เริ่มยำกันดีกว่าค่ะ เอาน้ำยำใส่ลงไปในเนื้อที่เราหั่นเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตามด้วยหอมหัวใหญ่ที่หั่นบาง ๆ ไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตามด้วยผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด สุดท้ายใส่ต้นหอมที่เราหั่นท่อนไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ก็อร่อยได้แล้วค่ะ

มาดูกันใกล้ ๆ สิคะ

ลองทำดูนะคะ อร่อยแน่นอนจ้า

Create Date : 15 มิถุนายน 2549

Last Update : 7 กรกฎาคม 2549 14:22:50 น.

10 comments

Counter : 3930 Pageviews.

น่าทานมากๆเลยพี่ ขอจานหนึ่งนะ กลางวันนี้ก็ดีนะค่ะ กำลังหิว 5555

โดย: นักศึกษาฝึกงาน IP: 203.159.12.15 วันที่: 15 มิถุนายน 2549 เวลา:11:16:38 น.

น่ารับทานมากเลยล่ะตัวเอง ทำเราน้ำลายไหร

โดย: 304 คอนแวนต์ (304 คอนแวนต์

) วันที่: 15 มิถุนายน 2549 เวลา:12:31:18 น.

ป้ากำลังจะทำแกงปลาช่อนใส่ฟักจ้า

แต่มาตามหา อาหารพวกยำ ยำ ก่อน ล่ะจ้า

ได้ยำเนื้อ หนูตุ๊ก โอ้ว...น่าหม่ำมากๆ

แต่ดูๆ เหมือน กับแกล้มจริงๆ

ไม่เสียหลายเลย ถึงแกล้มกับโค้ก ก็ยังดี จ้า

โดย: ป้า (ลักกี้

) วันที่: 15 มิถุนายน 2549 เวลา:21:40:18 น.

ชอบมากๆเลยค่ะอาหารยำๆยัมๆแบบนี้ เห็นทีไรน้ำลายย้อยทุกที

โดย: petunia lover

วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:0:45:27 น.

ไอ้เจ้าเจี๊ยบ แวะมาคนแรก ถ้าอยากกินมาก แน่จริงมาหาเราที่บ้านดิ (อิ ๆ )

คุณ 304 คอนแวนต์ หกไม่ว่า แต่อย่าลืมเช็ดนะจ๊ะ เดี๋ยวไม่สวยไม่รู้นะ

ป้าลักกี้จ๋า หนูแวะไปชิมมาแล้วจ้า น่ากินมาก ๆ เลย เห็นแล้วอยากจะกระโดดใส่จอ

คุณแอมคะ ตุ๊กก็ชอบค่ะ เบื่ออาหารทีไร ก็ลงมาพวกยำทุกที ทำให้เจริญอาหารเข้าไปอีก ไม่รู้เมื่อไหร่จะได้ผอมนะเรา

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี

) วันที่: 16 มิถุนายน 2549 เวลา:9:44:48 น.

น้องตุ๊กจ๊ะ...เห็นแล้วน้ำลายหยดเรย...แซ่บๆๆแบบนี้โปรดมากจ้า...

โดย: Sani IP: 157.161.35.218 วันที่: 17 มิถุนายน 2549 เวลา:1:14:07 น.

เนื้อๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

น้ำลายไหลแย้วฮับ

จดสูตรโลดเรา

เหมียวๆๆ

โดย: เหมียวหล่อ (myth

) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:22:51:44 น.

กรุณา ส่ง mail junthip_2505@hotmail.com

ขอขอบคุณ

โดย: มานิตย์ IP: 124.157.247.99 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:17:10 น.

น่ากินจัง

โดย: ดอกไม้ IP: 203.155.46.54 วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:16:00:38 น.

น่ากินมั่กมากๆๆๆๆ ดูตอนใกล้เที่ยงซะด้วย หิวผุดๆ ...จัดไป

โดย: กีกี้ IP: 110.164.136.75 วันที่: 23 กันยายน 2557 เวลา:12:04:00 น.