|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ขนมปังฝรั่งเศส บาแกตต์ Baguette francaise
| | | |
French baguette

ขนมปังฝรั่งเศส เป็นขนมปังที่มีลักษณะผิวแข็งและกรอบ โดยปกติจะทำด้วยแป้งขนมปัง, เกลือ, ยีสต์และน้ำ เท่านั้น มีชื่อที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่าง
ส่วนผสม แป้งขนมปัง........ 200g เกลือ................ 1 ชช น้ำตาล............... 1 ชช ยีสต์.................. 1 ชช น้ำอุ่น................. 130g
วิธีทำ

1) นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชาม คนผสมให้เข้ากัน นำมานวดที่โต๊ะ นวดไม่นานแป้งก็จะเนียนเข้ากันดี

2) ห่อแป้งเป็นลูกกลมๆปิดพลาสติกคุมชามไว้หมักอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง ถ้าอากาศเย็นหมัก 6 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นสองเท่า
3) แบ่งแป้งออกสองส่วน และยืดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับทบสามชั้นคุมผ้าชุบน้ำพักไว้ 10-20 นาที
4)กดแป้งยืดออกให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นม้วน

5) ฉีดน้ำก่อนหมักรอบสอง 20-40 นาที
6) โรยแป้งและใช้มีดกีด นำไปอบ 250 C 20นาที นำออกมาพักไว้สักคู่

ระยะอุณหภูมิในการหมัก และการใช้อุณหภูมิของเตาอบจะต่างกัน ถ้าเป็นเตาอบแก๊สการใช้อุณหภูมิและเวลาอบก็จะต่างกันค่ะ

ขนมปังถ้าใช้แป้งไม่ถึงหนึ่งกิโลกรัมเราจะนวดด้วยมือ ถ้านวดเครื่องเราจะไม่รู้ว่าเนื้อขนมปัง มีความนิ่มหรือหยาบมากน้อยขนาดไหน เพราะเราไม่ได้สัมผัส ระยะเวลาในการนวดและหมักมีส่วนกับเนื้อขนมปังด้วยคะ

| ; | | | |
Create Date : 19 เมษายน 2558 |
Last Update : 8 มีนาคม 2560 18:58:06 น. |
|
4 comments
|
Counter : 3732 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ชมพร วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:13:16:06 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:15:22:31 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:17:46:39 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 เมษายน 2558 เวลา:5:42:18 น. |
|
|
|
|
|
|
| | | |
Welcom To Diary Cooking Around the World
ไซปรัส อเมริกัน
เบลารุส ซีเรีย
เลบานอน เช็ก
สเปน
เครื่องดื่ม
  
  
  
อาหารทวีปเอเชีย
      
      




      
      
      
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปยุโรป
อาหารยุโรปเหนือ
      
 
อาหารยุโรปตะวันออก
      
  
อาหารยุโรปตะวันตก
      
      
      
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปตะวันออกกลาง
      
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปอเมริกา
อาหารอเมริกาเหนือ
      
อาหารอเมริกากลาง
อาหารอเมริกาใต้
       
★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปแอฟริกา
อาหารแอฟริกาเหนือ
  
อาหารแอฟริกากลาง

อาหารแอฟริกาใต้
อาหารแอฟริกาตะวันออก

อาหารแอฟริกาตะวันตก

★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปโอเชียเนีย
  


★ ★ ★ ★ ★ ★
อาหารทวีปแคริบเบียน

| ; | | | |
A
C
D
E
F
G
H
|
|
|
|
|
|
|