Group Blog
 
<<
เมษายน 2558
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
19 เมษายน 2558
 
All Blogs
 
ขนมปังฝรั่งเศส บาแกตต์ Baguette francaise




French baguette






ขนมปังฝรั่งเศส เป็นขนมปังที่มีลักษณะผิวแข็งและกรอบ
โดยปกติจะทำด้วยแป้งขนมปัง, เกลือ, ยีสต์และน้ำ เท่านั้น
มีชื่อที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่าง

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง........ 200g
เกลือ................ 1 ชช
น้ำตาล............... 1 ชช
ยีสต์.................. 1 ชช
น้ำอุ่น................. 130g

วิธีทำ



1) นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชาม คนผสมให้เข้ากัน
นำมานวดที่โต๊ะ นวดไม่นานแป้งก็จะเนียนเข้ากันดี






2) ห่อแป้งเป็นลูกกลมๆปิดพลาสติกคุมชามไว้หมักอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง
ถ้าอากาศเย็นหมัก 6 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นสองเท่า

3) แบ่งแป้งออกสองส่วน และยืดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
พับทบสามชั้นคุมผ้าชุบน้ำพักไว้ 10-20 นาที

4)กดแป้งยืดออกให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นม้วน




5) ฉีดน้ำก่อนหมักรอบสอง 20-40 นาที

6) โรยแป้งและใช้มีดกีด นำไปอบ 250 C 20นาที นำออกมาพักไว้สักคู่





ระยะอุณหภูมิในการหมัก และการใช้อุณหภูมิของเตาอบจะต่างกัน
ถ้าเป็นเตาอบแก๊สการใช้อุณหภูมิและเวลาอบก็จะต่างกันค่ะ






ขนมปังถ้าใช้แป้งไม่ถึงหนึ่งกิโลกรัมเราจะนวดด้วยมือ
ถ้านวดเครื่องเราจะไม่รู้ว่าเนื้อขนมปัง
มีความนิ่มหรือหยาบมากน้อยขนาดไหน
เพราะเราไม่ได้สัมผัส
ระยะเวลาในการนวดและหมักมีส่วนกับเนื้อขนมปังด้วยคะ









;



Create Date : 19 เมษายน 2558
Last Update : 8 มีนาคม 2560 18:58:06 น. 4 comments
Counter : 2469 Pageviews.

 
น่าทานมาก ชอบทานขนมปังอยู่แล้ว


โดย: ชมพร วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:13:16:06 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ ชงกาแฟมารอ ขอชิมนิดนะคะ


โดย: auau_py วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:15:22:31 น.  

 
สวัสดีจ้าน้องบี

โหๆๆๆ หูยๆๆๆ แบบนี้กิน2ท่อน อิ่มตื้อเลยนะเนี่ย อิอิ

ถามว่าหมดมั้ย หมดซี แค่นี้ไม่เหลือบ่าฝ่าแรงหรอกเนอะ

หนมปังฝรั่งเศสนี่ หน้าตาเค้าดี้ดีจังเลยเนอะ สาวฝรั่งเศส เค้าก็สวยมากด้วย เกี่ยวกันมั้ยเนี่ย 555

หนังเรื่องที่ว่า พี่เต๊ะยังไม่ได้ดูเลยจ้า
แล้วผู้ร้ายไม่ยอมตายอีกเหรอ จนพระเอกตายไปก่อน โหไรเนี่ย งงวุ้ย555


โดย: multiple วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:17:46:39 น.  

 
ชอบๆคราบ ชอบขนมปังกรอบนอก เนื้อนุ่มๆ เหนียวๆ อ่ะคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 เมษายน 2558 เวลา:5:42:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Mitsubachi
Location :
Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 100 คน [?]






Welcom To
Diary Cooking Around the World


ไซปรัส อเมริกัน

เบลารุส ซีเรีย

เลบานอน เช็ก

สเปน

เครื่องดื่ม






อาหารทวีปเอเชีย












 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปยุโรป

อาหารยุโรปเหนือ






อาหารยุโรปตะวันออก










อาหารยุโรปตะวันตก









 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปตะวันออกกลาง







 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปอเมริกา

อาหารอเมริกาเหนือ



อาหารอเมริกากลาง





อาหารอเมริกาใต้







 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปแอฟริกา

อาหารแอฟริกาเหนือ





อาหารแอฟริกากลาง






อาหารแอฟริกาใต้




อาหารแอฟริกาตะวันออก








อาหารแอฟริกาตะวันตก








 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปโอเชียเนีย









 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปแคริบเบียน










;
A C D E F G H
Friends' blogs
[Add Mitsubachi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.