Bloggang.com : Mitsubachi : ปาเน็ตโตเน

ปาเน็ตโตเน


	Panettone ปาเน็ตโตเนเป็นขนมปังหวานของมิลานในประเทศอิตาลี มักจะใช้สำหรับในวันคริสมาสต์และปีใหม่ เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเมืองมิลาน และยังมี ฝรั่งเศสทางตะวันออกเฉียงใต้ , บราซิล , เปรู , มอลตา , เยอรมนี และ วิตเซอร์แลนด์ ส่วนผสมที่ 1 แป้งขนมปัง.................160g ยีสต์.........................10g เนย...........................35g น้ำตาล........................2 ชต เกลือ.............1/3 ชช ไข่................45g น้ำ..............50cc ส่วนผสมที่ 2 ลูกเกด..........................30g เปลือกส้มเชื่อม..............30 กลิ่นส้ม.......................1 ชช ไข่(สำหรับทา) น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย) วิธีทำ 1) ส่วนผสมที่ 2 หั่นเปลือกส้มเชื่อมเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ซม ใส่กลิ่นส้มลงแช่กับลูกเกด พักไว้ 2) นำส่วนผสมที่ 1 ลงในชามผสมเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเข้ากันดี ( นวดมือเร็วกว่านวดเครื่องค่ะเพราะใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อย) 3) ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ม้วนเข้าด้วยกันยืดออก เบา นำไปหมักรอบแรก ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า 4)นำออกมา แบ่งสองส่วน คุมด้วยผ้าชุบน้ำ พักไว้ กดไล่ก๊าซทำเป็นลูกกลมใส่ลงในพิมพ์ นำไปหมักต่อรอบสอง นำออกมาทาไข่ โรยอัลมอน อบ 180C 14 นาที พักไว้สักครู่ โรยน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ หรือในวันคริสมาสต์ค่ะ	;