สโคน ลอกพี่บี๊มาค่ะ

11/3/2556
เวลา 17:44 น.
บ่ายวันนี้ฝนตกไม่พรำๆแต่ตกจั้กๆฟ้าร้องฟ้าผ่ามาครบลมแรงอีกด้วยทำเอาหนาวเลยนี่ล่ะมั้งที่คนโบราณเรียกว่า ฝนตรุษสงกรานต์จนถึงเวลานี้ฝนหยุดไปได้สักพักแต่ยังมีลมเย็นๆฉ่ำฝนพัดมาตลอด สดชื่นดีเหมือนกันนะหลังฝนตกเนี่ย
แล้วตอนฝนตกหนาวๆหมอกก้อคิดถึงเวลาน้ำชาบ่ายวันนี้ของหมอกอยากได้ขนมอุ่นๆทานคู่กะชาวันนี้ตอนแรกกะจะทำมัฟฟิน แต่ไปเห็นเพจชาทไวน์นิ่ง โพสรูปชูว์ครีมแล้วหมอกก้อนึกถึงสโคนส่วนสูตรที่นึกถึงก้อสูตรของพี่สาวคนสวยพี่บี๊ บ่งบ๊ง แห่งบล้อกแก้งค์นี่เอง
แต่หมอกมีของไม่พร้อมรบเท่าไหร่แต่ก้อมีครบนะคะนี่ค่ะสโคนของหมอกหน้าตาขี้เหร่กว่าต้นฉบับ
มากมาย TT




ส่วนผสมลอกพี่บี๊มาเลยนะคะใช้สูตรที่พี่บี๊ทำเป็นครึ่งสูตรค่ะ
แป้งอเนกประสงค์   150 กรัม
แป้งเค้ก                100 กรัม
ผงฟู                       13 กรัม
น้ำตาล                    20 กรัม(หมอกใส่ 30 กรัมค่ะ)
เนยเค็ม                   65 กรัม(หมอกมีแต่เนยจืดแถมมีแค่ 45 กรัมเอง)
ไข่ไก่(เบอร์1)             1 ฟอง(หมอกใช้เบอร์0 ค่ะ)
นมสดจืดเย็น             75 กรัม

Egg Wash
ไข่แดง       1  ฟอง
นมสด         1 ช้อนโต๊ะ

หมอกไม่ได้ถ่ายรูปตอนผสมนะคะเพราะมือเลอะมากมายค่ะ
วิธีทำ
วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง 180 องศาซี
ร่อนแป้ง น้ำตาลป่น ผงฟู เกลือ(หมอกใช้เนยจืดเลยใส่เกลือเพิ่มไป 1/4 ชช.ค่ะ)
หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆขยำไปกับแป้งโดยถูแป้งกับเนยไปทิศทางเดียวกันก้อไถไปข้างหน้าอ่ะค่ะจนได้แป้งมีลักษณะเป็นทรายหยาบๆ
ทำแป้งเป็นหลุม ใส่นมสดเย็น กับไข่ที่ตีเข้ากันแล้วลงไปในหลุมแล้วผสมให้เข้ากันหมอกก้ออัตโนมือล่ะค่ะ เลอะเทอะเลยอย่านวดนานนะคะแค่เข้ากัน
หมอกใส่ลูกเกดขาวลงไปผสมด้วยหน่อยนึง
เสร็จแล้วพี่บีีเธอเอาแป้งนวลโรยก่อนคลึงแป้ง แต่แป้งหมอกเนยน้อยแล้วแป้งก้อแทบจะไม่ติดมือแล้วก้อเลยจับเป็นก้อนใส่ถาดเอาไม้คลึงให้แบนๆเอาแรพห่อเข้าตู้เย็นไปแค่ยี่สิบนาทีเองโกงครูอีกแล้ว อิอิครูแช่ 30 นาทีค่ะ
เสร็จแล้วเอาออกมากดหมอกไม่มีที่กดเลยใช้แก้วช้อตเล็กกดเอาค่ะ กดออกมาวางในถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ





หง่ะภาพเบลอ
แล้วก้อทาด้วยEgg Wash แต่หมอกจะบอกว่าหมอกอนาถาค่ะ คือหมอกเหลือไข่แค่ฟองเดียวแล้วก้อขี้เกียจไปซื้อ(ก้อฝนตกจะไปยังงัยอ่ะ)ก้อเลยแบ่งเอาไข่ที่ใส่ในตัวสโคนนั่นแหละมาหน่อยนึงเพราะสูตรใช้ไข่เบอร์ 1 แต่หมอกใช้เบอร์ 0 เลยอนุมานเอาว่าแบ่งออกมานิดหน่อยละกัน 5555
ก้อทาได้บางๆล่ะค่ะเพราะเป็นไข่ที่ตีผสมไข่ขาวกะไข่แดงเรียบร้อยมาผสมนมอีดเลยใสจ๋องแจ๋งเลย ทาเสร็จแล้วก้ออบเลยค่ะหมอกอบไป ประมาณ 18 นาทีค่ะหอมฟุ้งเลยอ่ะขนาดใส่เนยแค่45กรัมนะหมอกใช้เนยยี่ห้อเพรสซิเดนท์ ค่ะ





แต่สงสัยหมอกจะขยำนานไปหน่อยพี่บี๊บอกอย่านานจะเหนียวเนื้อสโคนของหมอกเลยเป็นแบบนี้เลยอ่ะค่ะ แหะๆ ครูอย่าดุนะ




แต่ก้อพอถูๆไถๆไปได้ล่ะค่ะตามประสาหมอก แต่คอนเฟิร์มว่าสูตรนี้อร่อยค่ะ กรอบนอก นุ่มใน หอมมากด้วย งานนี้ต้องมีซ้ำแน่นอน

มุมชาบ้านๆของหมอกค่ะไม่ได้มุมหะรูหะรา อะไรหรอกค่ะ เงิบ



แต่ก้อฟินได้ค่ะ

Create Date : 11 เมษายน 2556 Last Update : 11 เมษายน 2556 21:59:46 น. Counter : 3278 Pageviews.		7 comments
Share Tweet