Bloggang.com : little foggy - ปุยฝ้าย

Group Blog

สิงหาคม 2556

7 สิงหาคม 2556

ปุยฝ้าย

All Blog

ปุยฝ้าย

วันนี้ตอนเช้าว่างมากค่ะไม่มีอะไรทำก้อเลยอยากลองแก้มืออีกสักครั้งกับขนมปุยฝ้ายที่ทำครั้งนี้เป็นครั้งที่สาม ครั้งแรกรู้สึกเฟลมากถึงมากที่สุดค่ะ ครั้งที่สองก้อดีในความรู้สึกแต่เผอิญใช้ตะกร้อมือมาคราวนี้ลองใช้เครื่องตีที่ซื้อมาใหม่แทนอันเก่าที่เสียชีวิตไปแล้วโดยคราวนี้ลองใช้สูตรที่มีคนฝากไว้ให้จากกระทู้นี้ของหมอกเอง
//pantip.com/topic/30748394
ได้ขนมหน้าตาแบบนี้ค่ะมาเชยชม

สูตรเป็นดังนี้ค่ะ
แป้งบัวแดง      200 กรัม
ผงฟู               2 ช้อนชา
ไข่ไก่              2 ฟอง
น้ำตาลทราย    150 กรัม
เอสพี             10  กรัม
น้ำ                 100  กรัม
นมข้นจืด          50  กรัม
กลิ่นมะลิ         1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว        1 1/2  ช้อนชา

ขั้นตอนการทำก้อตามนี้ค่ะ
ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน
นำไข่ไก่,น้ำตาลทราย,น้ำใส่โถตี และป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งข้นเหนียว คือใช้ไม้พายควักแล้วไม่หยดเพราะถ้าส่วนผสมไม่ข้น เวลานึ่งจะหน้าไม่แตกค่ะ
หมอกตีได้ประมาณนี้ค่ะ

อีกสักรูป

ทยอยใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ

นำนมข้นจืดผสมกับน้ำมะนาวและกลิ่นที่เตรียมไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำต่ออีก 1 นาที ระหว่างนี้ตั้งลังนึงไว้ รอให้น้ำเดือดได้เนื้อขนมมาแบบนี้ค่ะ

ผสมสีตามชอบแล้ว หมอกทำสองสีค่ะ ชอบสีเขียวกับสีส้มค่ะ

แล้วตามสูตรคุณหมูแนะนำให้พักแป้งไว้เวลาตีเสร็จ 30-45 นาทีซึ่งระหว่างพักแป้งหมอกก้องานเข้าค่ะลูกค้าโทรมาสั่งขนมเลยได้พักแป้งสมใจด้วยการทำขนมที่ลูกค้าสั่งระหว่างพักแป้งแทรกรูปขนมที่ลูกค้าสั่งมาสักรูปนึงเนาะตอนนี้แป้งปุยฝ้ายถูกพักอยู่

เค้กช้อกโกแลตหน้านิ่มค่ะ

กลับมาที่ปุยฝ้ายต่อพอพักแป้งแล้วก้อมาตักหยอดลงถ้วยกันค่ะใส่ให้เกือบเต็มถ้วยเลยนะคะขนมจะได้หน้าแหก เอร้ยหน้าแตก

สำหรับลังถึงใส่น้ำ 3ใน5 ของลังถึงตั้งน้ำให้เดือดพล่านจัดพอนำขนมลงนึงหรี่ไฟอ่อนให้น้ำแค่เดือดปุดๆ
หมอกไม่ได้จับเวลาตอนนึ่งแต่รู้สึกว่าจะไม่นานเท่าไหร่เดี๋ยวทำครั้งหน้าจะจับเวลาดูค่ะ

แตกสวยมั่งเยินมั่งตามสภาพที่เห็นนี่แหละค่ะเอาออกมาวางพักบนตะแกรง

คงต้องลองอีกหลายรอบน่ะค่ะกว่าจะได้ปุยฝ้ายที่ดูเป็นปุยฝ้ายจริงๆเพราะหมอกรู้สึกว่ายังทำเนื้อขนมได้ไม่ละเอียดพอสำหรับการเป็นปุยฝ้าย
ส่งท้ายบล้อกไปกับภาพนี้ละกัน