Group Blog All Blog
|
Spitzbuben & Shortbread อากาศแสนจะร้อน ร้อนจนแทบจะบ้า ยิ่งกว่าอยู่ในซาวน่า ซะอีกนะวันๆเลยอรุณรุ่งไม่ถึงอึดใจก้อแดดเปรี้ยงจวบจนตะวันใกล้จะชิงพลบแดดก้อยังคงแผดเผาทุกวันนี้เลยต้องดื่มน้ำเยอะมากกกกกกกกกกกกก แล้วก้อช่วงนี้สามสี่วันมาแล้ว คุณอาที่เป็นครู(ใครติดตามหมอกมาจะรู้ว่าหมอกมีอาเป็นครูอยู่โรงเรียนประถมแห่งนึง)สั่งขนมไปใช้สำหรับงานสัมมนาที่โรงเรียนทุกวันแต่ไม่มีโจทย์อะไรมากมายแต่มีงบจำกัดเลยและต้องทำวันละ ขั้นต่ำ 80 ชิ้นเพราะคุณอาจะใช้สองรอบ(เช้า-บ่าย)มีผู้ร่วมสัมมนาราว 20-30 ท่านหมอกก้อเลยต้องคิดทุกวันไม่ให้ขนมซ้ำกันในแต่ละวันและแต่ละรอบของวันนั่นคือในหนึ่งวันต้องมีขนมสองอย่างช่วงนี้เลยไม่ค่อยได้เข้ามาอัพเดทบล้อกเท่าไหร่เป็นเหตุให้มาอัพบล้อกวันนี้สองเมนูเลยนะคะ เป็นขนมสไตล์คุกกี้ง่ายๆที่ไม่ได้ยุ่งยาก ที่หมอกทำทานเล่นๆ เมนูแรกเป็นช้อตเบรดง่ายๆมีวัตถุดิบแค่ไม่กีอย่างสูตรจากคุณป้าสเตฟานีแห่ง Joyofbaking.comเจ้าเก่าลอกมาประจำเลยเนอะเมนูนี้หมอกทำไว้หลายวันแล้วล่ะตั้งแต่วันที่ทำบานอฟฟี่แล้วก้อได้ใช้ช้อตเบรดนี้แหละทำเป็นครัสต์ของบานอฟฟี่วันนั้นแต่ไม่ได้เอามาอัพบล้อกเพิ่งจะมีเวลามาอัพวันนี้แหละ แต่ด้วยความก่งก๊ง ซึ่งพักนี้เป็นบ่อยมั่กๆผิดพลาดทางเทคนิคนิดหน่อย ช้อตเบรดเลยออกแนวคุกกี้เนยไปซะงั้นแต่ไม่เป็นไรก้อบอกแล้วว่าทำกินเล่นๆ จะว่าไปพักนี้หมอกทำคุกกี้เก็บไว้กินบ่อยเลยตอนนี้ในตู้เย็นก้อมีทั้งคุกกี้เนย ช้อตเบรด คุกกี้ธัญพืช แล้ววันนี้ยังทำคุกกี้แยมเข้าไปอีกแต่เดี๋ยวค่อยไปดูว่าทำยังงัยเอาช้อตเบรดให้เสร็จก่อน Shortbread :Reciept By Joyofbaking.com แป้งอเนกประสงค์ 260 กรัม เกลือ 1/4 ชช. น้ำตาลป่น 60 กรัม เนยจืด 226 กรัม วนิลาแอคแทรกซ์ 1 ชช. มีวัตถุดิบที่ต้องใช้แค่นั้นแหละค่ะแล้วก้อมาเริ่มลงมือทำกัน ตีเนยจนเป็นครีม ทยอยใส่น้ำตาลป่นตีให้เข้ากัน ใส่วนิลาลงไป ตีให้เข้ากันแล้วหายนะก้อบังเกิดจากความก่งก๊ง ตีเพลินจนเนยฟูเกินไป๊ ทยอยใส่แป้งลงไป ตะล่อมเข้ากันเร็วๆแล้วผลของเนยที่ฟูเกินไปคือโดว์ที่ได้เหลวไปค่ะ รวบเป็นก้อนแล้วเอาไปเข้าตู้เย็นสัก 1ชั่วโมงค่ะ พอครบชั่วโมงเตรียมถาดปูกระดาษรองอบไว้ค่ะ เอาโดว์ออกจากตู้เย็นคลึงเป็นแผ่นบางขนาด 1/4 นิ้ว แล้วตักคุกกี้ตามรูปที่ต้องการคุณป้ากดเป็นรูปหัวใจแต่หมอกไม่มีที่กดใหญ่เลยตัดเอาเป็นแผ่นสี่เลี่ยมผืนผ้ากะขนาดเอาเองเลยค่ะเรียงใส่ถาดเข้าตู้เย็นอีก15 นาที ระหว่างนี้ก้อวอร์มเตาอบไว้ที่ 175 ํc ครบ 15 นาทีเอาออกมาแล้วส่งเข้าเตาอบอบประมาณ 8-10 นาที แล้วแต่เตานะคะหมอกไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนนี้ไว้นะคะมีแต่ภาพตอนอบเสร็จละก้อเอาออกมาวางพักบนตะแกรงให้เย็นเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทกันความชื้น เสร็จละมาต่อเมนูที่สอง ก้อภาพขาดๆเกินๆ ตามสไตล์ค่ะเพราะเริ่มต้นไม่ได้คิดว่าจะมาลงบล้อกได้เพราะดันไม่ได้ใช้แป้งตามตำราเนื่องจากแป้งที่ต้องใช้มีไม่พอเลยเปลี่ยนแป้งซะงั้นแต่ทำแล้วก้อพอแหลกล่ายล่ะค่ะ หมอกใช้สูตรจากบล้อกคุณแม่ครัวจอมมั่วนิ่มค่ะ ตีเนยกับน้ำตาลป่นจนเนียน ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่เกลือและกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากัน ลดความเร็วต่ำสุด ร่อนแป้งใส่ลงไปตีเร็วๆ พอเข้ากับส่วนผสมอื่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อพลาสติกใส่นำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที นำแป้งออกจากตู้เย็นมาคลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/4 ซม. ใช้ที่ตัดคุ๊กกี้ตัดทำรูปร่างตามชอบ วางเป็นถาดที่ปูกระดาษไข อบไฟ 200C ประมาณ 8-10 นาที เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาอบ แซะวางบนตะแกรงให้เย็น อุปกรณ์การตัดของหมอกค่ะ ปลอกอลูมิเนียมของที่กดคุกกี้ กับที่กดคุกกี้รูปหัวใจอันเล็กๆ พักจนเย็นแล้วก้อมาเตรียมประกอบร่างเตรียมแยมรสที่ชอบกับไอซิ่งนิดหน่อย โรยไอซิ่งบนหน้าคุกกี้ หมอกใช้แยมส้มมามาร์เลดค่ะ(แอบมีแยมสตรอเบอรี่หน่อยนึง) นำคุกกี้ที่โรยไอซิ่งไว้มาประกบเป็นแซนวิช แล้วก้อเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทเก็บไว้กินกับชา กาแฟได้เลย จริงๆมีสูตรในหนังสือด้วยแต่ไม่ได้ใช้ค่ะ ทานด้วยกันมั้ยคะ โดยสรุปรวมๆ หมอกใช้แป้งบัวแดงไม่ได้ใช้อเนกประสงค์(แป้งว่าว) แต่ขนมก้อออกมาใช้ได้ในระดับนึงหมอกเองไม่มีความรู้เรื่องวัตถุดิบเบเกอรี่เท่าไหร่เลยต้องอาศัยลองผิดลองถูกเอาเองแต่ถ้าขนมออกมาใช้ได้หมอกก้อโอเคละค่ะ น่าทานจัง
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 14 พฤษภาคม 2556 เวลา:17:33:05 น.
ทำไมขยันจังเลยค๊า..
ขอสีส้มกับสีแดงอย่างละคู่ค่ะ โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 พฤษภาคม 2556 เวลา:17:41:25 น.
ขอสักสองชิ้นไปทานกับกาแฟอุ่นๆได้มั้ยค่ะ สวยน่าทานจังค่ะ
โดย: hot cappuccino วันที่: 15 พฤษภาคม 2556 เวลา:7:54:14 น.
เห็นคุกกี้แยมสีสวยๆ แล้วอยากชิมกับกาแฟเช้านี้จังค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกัน.. โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 15 พฤษภาคม 2556 เวลา:8:45:23 น.
ได้รับขนมที่เอาไปฝากแล้วค่ะขอบคุณมาก
อากาศร้อน ๆ แบบนี้ อยากจะกินแต่ของเย็น ๆ เนาะ โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 พฤษภาคม 2556 เวลา:17:18:53 น.
น่ากินทั้งสองอย่างเลยค่ะ
เอาขนมปังมาแลกค่ะ อิอิอิ โดย: chon CH วันที่: 16 พฤษภาคม 2556 เวลา:3:02:29 น.
ลองทำปลานึ่งสับปะรดทานดูนะคะ
เมนูเพื่อสุขภาพนะคะ มีความสุขทั้งวันนะค่า โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 17 พฤษภาคม 2556 เวลา:14:10:25 น.
ชอบคุ้กกี้แบบไม่ใส่แยมค่ะ
ชื่อเหมือนลูกสาวเลย... *** แถวบางลำพูไม่รู้จอดรถตรงไหนเหมือนกันค่ะ นั่งรถเมล์ไปก็สะดวกดี โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 17 พฤษภาคม 2556 เวลา:17:29:54 น.
คุกกี้น่าทานมากเลยค่ะคุณหมอก
ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดนะคะ โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย ) วันที่: 18 พฤษภาคม 2556 เวลา:10:14:58 น.
มาแล้วค่าน้องหมอก
ขอบคุณที่แวะไปชมดอกกล้วยไม้ด้วยกันนะคะ โดย: schnuggy วันที่: 20 พฤษภาคม 2556 เวลา:9:31:08 น.
ลองทำผัดเขียวหวานทานดูนะคะ
ได้รสชาติแบบขลุกขลิกคะ โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 20 พฤษภาคม 2556 เวลา:16:24:49 น.
มาตัวเปล่าก็ได้ค่ะน้องหมอก
พี่หุงข้าวเผื่อแล้วจ้า.. โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 พฤษภาคม 2556 เวลา:12:16:47 น.
วันนี้ยังไม่มีขนมใหม่เหรอค๊า..
จริง ๆ พี่ก็ไม่ค่อยชอบกินไก่เท่าไหร่ค่ะ ยกเว้นปีกไก่ทอดจ้า.. โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 พฤษภาคม 2556 เวลา:13:55:19 น.
|
little foggy
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 31 คน [?] Friends Blog
Link |