สวัสดีค่ะ วันนี้เเวะเข้ามาปัดกวาดบ้านสักหน่อยค่ะไม่ได้เข้ามาพักนึงละเพราะงานยุ่งตลอดหาเวลาว่างไม่ค่อยได้หลังจากตกลงปลงใจทำขนมขายเป็นที่เป้นทางมาเกือบปีนึงแล้ว อาหารการกิน ขนมนมเนยก็ยังทำเป็นปกติเเต่ไม่ค่อยมีเวลาถ่ายขั้นตอนการทำ แต่วันนี้พอจะมีเวลานิดหน่อยเพราะช่วงนี้อากาศร้อนเลยทำขนมน้อยลงและเปลี่ยนแนวขนมมาเป็นขนมที่สู้อากาศร้อนๆได้ อย่างที่จะมานำเสนอวันนี้เป็นชิฟฟอนค่ะ ซึ่งตอนนี้ทำทั้งชิฟฟอนมะพร้าวอ่อน ชิฟฟอนลูกตาล ชิฟฟอนฝอยทอง และชิฟฟอนลูกชิดที่เลือกทำขนมแบบนี้นอกเหนือจากเค้กปกติเพราะทำง่ายทนแดดทนร้อนได้แค่นั้นเเหละค่ะ

เเละวันนี้ชิฟฟอนที่จะมาทำการอัพบล้อกก็เป็นชิฟฟอนลูกชิดค่ะ โดยสูตรชิฟฟอนที่ทำทุกแบบที่กล่าวมาข้างต้นเราใช้สูตรเดียวกันเกือบหมดจะเปลี่ยนเเค่บางอย่างเท่านั้นอย่างถ้าเป็นมะพร้าวอ่อนจากน้ำเปล่ากับนมธรรมดาเราก็เปลี่ยนเป็นน้ำมะพร้าวกับนมกลิ่นมะพร้าวอ่อน ไม่งงนะคะ

อ่ะมาเข้าเรื่องชิฟฟอนลูกชิดกันดีกว่า ดูหน้าค่าตากันสักนิดละกันนะคะว่าน่าอร่อยไหม

มาดูวัตถุดิบกันค่ะ ก็คงเหมือนๆชิฟฟอนทั่วๆไปอ่ะนะคะ แต่มาลองดูกันหน่อยอีกสักทีจะเป็นอะไรไป

 แป้งเค้ก            90 กรัม

 ผงฟู                  1 ชช.

 เกลือ                  1/2 ชช.

 วนิลาผง         1/2 ชช.

 ไข่          3  ฟอง(แยกไข่แดงไข่ขาว)

 น้ำตาล    50 กรัม + 50 กรัม

 นมจืด      50 กรัม

 น้ำเปล่า    30 กรัม

 น้ำมันพืช  40 กรัม

 ครีมออฟทาทาร์  1/2 ชช.

 ลูกชิด ตามชอบมากน้อยก็ได้ค่ะ

ก่อนอื่นร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ วนิลาผง พักไว้ค่ะ

เตรียมอ่างผสม ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำมัน นม น้ำ

 ผสมให้เข้ากันพอน้ำตาลละลายเเล้วพักไว้ค่ะ

เดินไปวอร์มเตาอบไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม 180 องศา แล้วกลับมาเอาไข่ขาวใส่โถ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป

ตีจากเบาถึงปานกลางจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดๆ

ทะยอยใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดไม่อ่อนไม่เเข็งเกินไป เราตีไปประมาณนี้ค่ะ

พักไข่ขาวไว้กลับมาที่ส่วนผสมไข่แดง ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไปค่ะ

ผสมให้เข้ากันจนหมดเม็ดแป้งก็หยุดค่ะ

แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้ลงผสมกับไข่แดง โฟลวให้เข้ากันเร็วๆแต่เบาๆ

ทำจนไข่ขาวหมด เตรียมพิมพ์ วันนี้ใช้ถ้วยจีบ รองด้วยถาดอบมัฟฟินค่ะใส่ขนมลงในถ้วย ประมาณ1ช้อนทานข้าว ใส่ลูกชิดลงไปค่ะ

จากนั้นตักขนมใส่ให้เกือบเต็มถ้วย เอาลูกชิดวางบนหน้าขนม เตรียมส่งเข้าเตาอบ

เอาเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนหน้าขนมสุกสีสวย

ขนมสุกเอาออกจากเตาวางพักบนตะเเกรง วันนี้สงสัยลูกชิดจะเขิน หลบหายหมดเลยไม่เหมือนครั้งก่อนๆที่ทำ มีภาพจากครั้งก่อนๆมาเสริมนะคะ

อันนี้ที่ทำก่อนหน้านี้ค่ะ ลูกชิดโชว์โฉมกันทุกอัน

เสร็จเเล้วงานชิมก็ต้องมาสินะคะ

น่าอร่อยไหมคะ งั่มๆไปละ ไม่รู้ว่าจะมีเมนูอะไรตามมาอีกเมื่อไหร่นะคะ See you again next time.