|
ออเรนจ์ มูสเค้ก ( Orange Mousse Cake )
เขาบอกว่า...ส้มเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่เรารู้จักกันดี มีขายทั่วไปเกือบตลอดทั้งปี ราคาถูก มีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะ อย่างยิ่งวิตามินซี ที่มีอยู่ปริมาณมาก ช่วยป้องกันโรคหวัด และอาการเลือดออกตามไรฟัน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและสารบำรุงต่างๆอีกหลายชนิด รวมทั้งเป็นแหล่งเกลือแร่ และกากใยอาหาร (Fiber) การรับประทานส้มโดยไม่คายกากจะช่วยคุมน้ำหนักได้อีกวิธีหนึ่ง เพราะจะทำให้รู้สึกอิ่มท้องเร็วขึ้น เป็นประโยชน์สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักได้อย่างดี
ออเรนจ์ มูสเค้ก
ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 1/4 ถ้วย
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เนยหรือมาการีน 3/4 ถ้วย
buttermilk 3/4 ถ้วย (ใช่ นม 1/4 ถ้วย+ โยเกิร์ต 1/2 ถ้วยแทนได้ )
ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
วานิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมมูสส้ม
เจลาติน 2 ซอง (1/4 ออลซ์)
น้ำส้ม 2 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
ส้ม สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมเจลลี่
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม 1 ถ้วย
เจลาติน 1 ช้อนชา
วิธีทำตัวเค้ก
1. เปิดเตาอบที่ 350 F เตรียมพิมพ์ ขนาดแปดนิ้ว 2 พิมพ์ ปูกระดาษไขทาเนยขาวที่พิมพ์บางๆ ให้ทั่ว แล้วร่อนแป้ง+เกลือ+โซดา เตรียมไว้
2. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางด้วยหัวตีใบไม้ จนส่วนผสมฟูเบาหรือเป็นครีม (จับดูจะเนียนมือแสดงว่าเป็นครีมดี ถ้าจับแล้วสากมือ น้ำตาลกับเนยไม่เข้ากันดี ขนมจะหยาบเมื่อสุกแล้ว)
3. ใส่ไข่ลงไปครั้งละ 1 ฟองตีให้เข้ากับครีมจนหมด เติมวนิลาและผิวส้ม ตีผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งลงไปครั้งละ 1/2 ถ้วย คนตล่อมเบาๆพอเข้ากันโดยคนพลิกจากข้างล่างขึ้นข้างบนพอแป้งเข้ากับส่วนผสมของเนย ใส่นม แบ่งใส่เป็นสองครั้ง คนแบบเดียวกันแล้วจึงใส่แป้ง ใส่และคนแบบนี้จนแป้งและนมหมด
5. เทขนมลงในพิมพ์ ใช้ด้ามส้อมคนไล่อากาศ 2-3 ที อบไฟ 350 ฟ. ประมาณ 18-22 นาที หรือจนขนมสุก ซึ่งขอบขนมจะหลุดจากพิมพ์ เพื่อความแน่ใจ ใช้ไม้จิ้มตรงกลาง ถ้าไม่ติดไม้เป็นใช้ได้
6. เอาออกจากพิมพ์โดยคว่ำลงดึงกระดาษออก (การเอาขนมออกจากพิมพ์ ใช้ที่แซะขนมแซะโดยรอบก่อน)
วิธีทำมูสส้ม
1. ใส่น้ำส้ม 1 ถ้วยลงหม้อขนาดกลาง โรยเจลาตินลงไปให้ทั่ว ๆ อย่าเททีเดียวเพราะจะจับเป็นก้อนแล้วเสีย ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วใส่น้ำตางลงไป
2. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนจนเจลาตินและน้ำตาลละลาย เติมน้ำส้มที่เหลือ ตามด้วยผิวส้ม แล้วพักไว้ให้เย็น
3. ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน แล้วใส่ส่วนผสมของเจลาตินลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. นำเค้กชิ้นแรกมาวางเรียงในพิมพ์สปริงฟอร์ม ขนาด 9 นิ้ว แล้วจึงเทมูสลงไปครึงหนึงแล้วเกลี่ยให้เสมอกัน
5. วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป ราดด้วยมูสที่เหลือ แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงให้มูสตัว
6. วิธีทำเจลลี่ ใส่น้ำส้มลงในหม้อแล้วโรยเจลาตินลงไปให้ทั่ว พักไว้ 1 นาที เติมน้ำตาลแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนให้ละลายแล้วพักไว้ให้เย็น เสร็จแล้วนำมาราดเคลือบหน้ามูส แช่ตู้เย็นต่อรอจนเจลลี่เซ็ทตัว
7. ตกแต่งด้วยส้มหรือผลไม้อื่นๆตามจินตนาการ
Orange Mousse Cake
Ingredient Cake
1 1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
3/4 cup sugar
3/4 cup butter or margarine, softened
2 eggs
1 tablespoon orange zest
1 teaspoon vanilla
3/4 cup buttermilk
ORANGE MOUSSE
2 (1/4 ounce) envelopes unflavored gelatin
2 1/2 cups orange juice
1/2 cup sugar
1/4 cup orange-flavored liqueur or 1 tablespoon vanilla
1 tablespoon orange zest
1 pint heavy whipping cream
orange strips, if desired
Preparation
1 Heat oven to 350* Grease bottoms and sides of two 8 inch round pans with shortening; lightly flour. Mix flour, baking soda and salt; set aside. Beat sugar and butter in large bowl with electric mixer on medoum speed, scraping bowl occasionally, until fluffy. Beat in eggs, orange peel and vanilla until smooth and blended.
2 Gradually beat in flour mixture alternately with buttermilk, beating after each addition until smooth. Spoon into pans.
3 Bake 18 to 22 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes; remove from pans to wire rack. Cool completely, about 1 hour.
4 Meanwhile make Orange Mousse: Sprinkle gelatin over orange juice in 1 quart saucepan. Let stand 1 minute to soften. Stir in sugar. Heat over low heat, stirring frequently, until clear and gelatin is dissolved. Stir in orange liqueur and orange peel. Refrigerate 30 to 45 minutes or until almost set. Beat whipping cream in chilled large bowl on high speed until stiff. Add gelatin mixture to whipped cream; beat on medium speed until smooth.
5 Place cake layer in center of 9 inch springform pan (there will be space around the side). Pour half of the mousse over cake, letting it fill in around the side. Top with second layer. Pour remaining mousse over cake. Refrigerate at least 4 hours or overnight until set.
6 Run knife around inside rim of pan to loosen cake; remove side of pan. Garnish cake with orange peel strips. Store covered in refrigerator.
| Create Date : 31 ตุลาคม 2550 |
|
19 comments |
| Last Update : 29 ธันวาคม 2551 5:18:15 น. |
| Counter : 6753 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
