Google
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
2 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
สตรอเบอรี่สเวิร์ลชีสเค้ก ( Strawberry Swirl Cheesecake )










สตรอเบอรี่สเวิร์ลชีสเค้ก

ส่วนผสม
1. ชอร์ทเบรด คุกกี้ 10 ออนซ์ (ใช้แกรแฮม หรือเป็นคุกกี้ที่ใช้ทำ
ชีสเค้กครัสต์อื่น ๆก็ได้ค่ะ)
2. เนยจืด ¼ ถ้วย ประมาณ 55 กรัม
3. สตรอเบอรี่สด 3 ถ้วย
4. ครีมชีส 4 แพคๆละ 8 ออนซ์ (ตั้งไว้ให้นุ่มอุณหภูมิห้อง)
5. น้ำตาล 1-1/3 ถ้วย
6. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่(อุณหภูมิห้อง) 4 ฟอง
8. วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. วานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ
เปิดเตาอบ 325 F
เตรียมถาดอบแบบสปริงฟอร์ม ขนาด 9 นิ้ว ห่อถาดด้วยอลูมีเนียมฟลอยล์ ให้มิดชิดกันไม่ให้น้ำเข้า

วิธีทำครัสต์
1. ป่นคุกกี้ให้ละเอียด อาจจะใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบเอา หรือใช้ไม้กลิ้งไปมาให้ละเอียด ให้ได้ 2-1/4 ถ้วย จากนั้นเอามาผสมกับเนยละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปใส่พิมพ์ กรุให้เรียบ และให้สูงจากขอบประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นเอาไปอบ 8 นาที ครบตามเวลาเอาออกจากเตามาวางไว้ให้เย็น
2. นำสตรอเบอรี่ไปปั่น จากนั้นกรองเอากากออก ให้ได้น้ำสตรอเบอรี่ประมาณ 1 ถ้วย
3.ตีครีมชีสและน้ำตาลโดยใช้ความเร็วต่ำ ตีจนผสมเข้ากันแล้วใส่แป้ง ใส่ไข่ 2 ฟองลงไปตีความเร็วต่ำจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองที่เหลือลงไป ตีต่อไป ใส่วิปปิ้งครีม น้ำมะนาว วานิลลา ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อครีมเนียน
4. ตักส่วนผสมที่ได้ แยกออกมา 2-1/2 ถ้วยค่ะ ใส่น้ำสตรอเบอรี่คั้น 3/4 ถ้วย ลงไป แล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในครัสต์ที่เตรียมไว้ค่ะเป็นการอบชั้นที่หนึ่ง
5. วางพิมพ์อบชีสเค้ก ลงในถาดอีกใบนึง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น ลงไป ให้ความสูงของน้ำประมาณครึ่ง ของถาดอบชีสเค้กค่ะ อบไฟ 325 F ใช้เวลา 35 นาที
6. เมื่ออบครบเวลา ค่อย ๆ ดึงถาดออกมาด้านหน้าเตาอบ จากนั้นเทส่วนผสมครีมชีสที่ตักเก็บไว้ลงไปค่ะ ตอนเทให้เทได้ระดับเดียวกัน หน้าขนมจะได้เรียบเสมอกัน
7. ทำลวดลายโดยเริ่มจากการหยดน้ำสตรอเบอรี่คั้นที่เหลือ ¼ ถ้วย ลงไปเป็นจุดห่าง ๆ กันให้ทั่ว บนส่วนผสมครีมชีสชั้นที่สอง แล้วใช้มีดปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟัน ลากต่อจุด (โดยระวังไม่ให้ปลายมีดจิ้มลึกถึงชั้นแรก) ก็จะได้ลวดลายตามใจชอบ
8. จากนั้นอบต่ออีก 20 นาทีค่ะ จะสังเกตได้จาก ขอบขนมเริ่มฟองขึ้น หน้าขนมแห้ง อาจจะมีรอยแตกบ้าง ไม่ต้องตกใจ ยกออกจากเตาอบได้เลย ค่อย ๆ ยกถาดชีสเค้กออกมาถาดน้ำ ค่อย ๆ แกะฟลอยล์ที่ห่อถาดอบออก
9. วางให้เย็นในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 2 ชั่วโมง ถ้าอากาศแห้ง ให้ใช้เปเปอร์ทาว ปิดด้านบน หน้าขนมจะได้ไม่แห้ง ใช้เปเปอร์ทาวเพื่อ ความร้อนจากขนมจtถูกระบายผ่านได้ง่ายและ หน้าขนมก็จะไม่แฉะ ครบ 2 ชั่วโมงแล้ว เอาเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนเสริฟ

Strawberry Swirl Cheesecake

Ingredients
Crust
1 10oz. pkg shortbread cookies
¼ C unsalted butter, melted

Filling
3 C strawberries
4 8 oz pkg cream cheese, softened
1 1/3 C sugar
2 T flour
4 eggs, room temp.
2 T heavy cream
1 T lemon juice
2 T vanilla

Directions

1. Oven 325
2. Wrap sides and bottom of 9 “ springform pan
3.With heavy duty foil
4. Place cookies in food processor and crush to make 2 ½ C
5. Stir together melted butter and crumbs until crumbs are evenly moistened. Press evenly onto bottom and 1 “ up sides of pan
6. Bake 8 minutes or until set; cool on rack
7. Puree berries in processor
8. Strain into small bowl
9. Reserve 1 C puree ( save remaining puree for ice cream topping)
10. In large bowl beat cream cheese and sugar, beat in flour; beat in 2 eggs and repeat with remaining 2 eggs
11. Scrape bowl; beat in cream, juice and vanilla until blended
12. Reserve 2 ½ C batter in medium bowl
13. Stir ¾ C strawberry puree into batter in large bowl until well blended
14. Pour into crust
15. Place in water, bake for 35 minutes
16. Partially remove from oven and pour reserved batter evenly over cheesecake
17. Drizzle remaining ¼ C puree over top
18. Pull tip of knife lightly through top over vanilla batter to swirl, being careful to not touch vanilla batter.
19. Bake 20 minutes or until edges puffed and top is dry to touch
20. Center should move but not ripple
21. Remove foil. Cool 2 hours, refrigerate 6 hours
22. Make 3 days ahead; refrigerate, covered.

เคล็ดลับการทำชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จ ( Tips for baking the perfect cheesecake)

1.ไข่และครีมชีส ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ครีมชีสจะนิ่มและไข่จะไม่เย็น จะทำให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีมนวลเรียบไม่เป็นก้อน
2.ตอนใช้เครื่องตีส่วนผสม ให้ใช้ความเร็วต่ำในการผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพราะต้องการแค่ให้ส่วน ผสมเข้ากันอย่างดี แต่ไม่ต้องการเพิ่มอากาศเข้าไปตอนตีผสม
3.ใช้ถาดใส่น้ำ รองตอนอบ ทำให้กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอกว่า และควบคุมความร้อนไม่ให้สูงเกินไป ที่สำคัญคือตอนหุ้มถาดอบต้องหุ้มให้มิดชิด อย่าให้น้ำเข้าได้นะคะ
4.ตอนเทส่วนผสมชั้นที่สอง ต้องแน่ใจว่าหมดเวลาอบชั้นแรกแล้ว และชั้นแรกสุกแล้ว จึงค่อย ๆ เทชั้นที่สองช้า ๆ ค่ะ
5.ต้องไม่อบนานเกินไปค่ะ
6.ต้องทิ้งชีสเค้กไว้ให้เย็นอย่างน้อย 2 ชม. ก่อนเอาเข้าตู้เย็น ปกติชีสเค้กจะรสชาดดีขึ้น หลังจากวันที่อบค่ะ ตอนเก็บเข้าตู้เย็น ห่อด้วยพลาสติกก่อนนะคะ

สูตรคุณสาวไหม จาก pantown ค่ะ




Create Date : 02 มกราคม 2551
Last Update : 29 ธันวาคม 2551 5:46:59 น. 17 comments
Counter : 9680 Pageviews.

 
โอ้โห น่ากินจังเลยค่ะ ขอฝ้ายซักชิ้นได้ป่าวค่ะ แบบว่าฝ้ายอบชีสเค้กไม่เคยสำเร็จเลย ขอชิมแทนละกัน อิอิ


โดย: - Porfai - วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:18:47:29 น.  

 
สวยจังเลยค่ะ น่าทานมากๆ ด้วยค่ะ


จริงๆ ตั้งใจแวะมา หวัดดีปีใหม่ด้วยนะค่ะ มีความสุขมากๆ นะค่ะ


โดย: wee_nong วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:21:11:12 น.  

 
น่ากินมากค่ะ สีก็สวยหวานแหววมาเลย


โดย: งาขาว วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:23:50:59 น.  

 
แหม๋ หายไปนาน มาทีนึงนี่เอากันน้ำลายหกหมดเลยน๊า หวัดดีปีใหม่ อีกครั้งจ๊า


โดย: แม่เฮือน วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:1:43:05 น.  

 
ทำเยอะเลย ขอนางฟ้า 2 ชิ้นนะคะ

สีหวาน น่าหม่ำมากเลย...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:3:00:31 น.  

 
ลายสวยจังเลยค่ะ น่าทานมากด้วยค่ะ


โดย: khan IP: 124.121.93.216 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:7:56:35 น.  

 
สวยงามน่ากินอีกแล้วค่าาาา


โดย: Complicatedgirl วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:2:40:39 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ จขบ สบายดีนะค่ะ


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:19:41:54 น.  

 
สวยยยยยยมากค่ะ


โดย: pepsakoy วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:16:06:24 น.  

 
swirl สวยสุดใจไปเลยค่ะ ดูเป็นระเบียบดีจัง ฮิฮิ


โดย: ลูกสน วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:17:45:59 น.  

 
น่ากินจังเลยจ๊ะ...........


โดย: dew_monamoji วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:21:17:45 น.  

 
ชอบชีสค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย อยู่บ้านนี้นานๆ หิวทุกที


โดย: BongKet วันที่: 20 มกราคม 2551 เวลา:17:16:41 น.  

 
swirl ได้น่ารักมากเลยค่ะ
น่าทานจัง


โดย: jubejaa วันที่: 11 มกราคม 2552 เวลา:19:44:41 น.  

 
สวัสดีค่ะ เห็นบล็อกนี้ทีไรก็อดอิจฉาเจ้าของไม่ได้ว่าทำไมเก่งจัง ทำได้น่าทาน สวยงามมาก ๆ เลยค่ะ วันนี้แจ้อยากทานพวกชีสเค้กค่ะ แต่ว่ายังไม่ลงตัวว่าจะทำมะม่วง หรือว่า ตรอเบอรี่เวอร์ชีทดี มะม่วงเราก็ชอบทาน เวิร์คตรอเบอรี่ก็น่าทานซะเหลือเกิน รบกวนสอบถามค่ะ ว่าสูตร ชีสเค้ก มะม่วง กับ เวิร์สรอเบอร์รี่ใช้พิมขนาดเท่าไหร่ค่ะ พอดีที่บ้านมีขนาด อยู่สามใบขนาดนิ้วค่ะ 8 9 10 แต่ว่าไม่ใช่แบบเทปล่อนค่ะ ถ้าตอนทำเสร็จแล้วใช้ผ้าชุปน้ำร้อนอย่างที่ว่า มันจะออกมาสวยเหมือนของ jjbd หรือเปล่านะ
อิอิ ยังไม่ได้ทำเลยกลัวไม่สวยซะแล้ว รอคำตอบอยู่นะคะ ใกล้วันเกิดคุณสามีค่ะ อยากทำเซอร์ไพร


โดย: แจ้ IP: 89.211.201.209 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:0:25:22 น.  

 
สวัสดีค่ะ อยากทานชีสเค้กมาก ๆ เลยค่ะ แล้วก็ไม่ผิดหวังเสริชหาอยู่นานแล้วก็มาเจอเจ้าของบล็อคทำได้น่าทานมาก ๆเลย รบกวนสอบถามค่ะ ว่าที่บอกว่า ครีมชีส สามก้อน ก้อนละแปดออนซ์นี่น้ำหนักมันประมาณเท่าไหรค่ะ เพราะที่บ้านชีสอาจไม่เหมือนกัน มีแต่กิโลค่ะ ช่วยหน่อยเถิด ตอนนี้รอคำตอบอยู่ค่ะของได้ครบแล้วค่ะ คำตอบมาแป้งก็ทำเลย อิอิ


โดย: แป้ง IP: 89.211.67.93 วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:00:46 น.  

 
ลายขนมน่ากินมากเลยค่ะอยากทำกินบ้างจัง เเต่ไม่รู้จะทำได้สวยขนาดนี้ไหมค่ะ เก่งจังเนอะ


โดย: NOOTIK IP: 202.143.146.4 วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:09:34 น.  

 
แค่ดูก็น่ากิน ถ้ากินคงจะอร่อยน่าดู


โดย: แนทกะเบลล์ IP: 125.24.59.120 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:23:40:10 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.