Google
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
23 พฤศจิกายน 2550
 
All Blogs
 
ราสเบอรี่ชีสเค้ก ( Raspberry Cheesecake )















ส่วนผสม Crumb Crust
คุกกี้ หรือ cracker ป่นละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม Cheesecake
ครีมชีส 8oz 4 ก้อน (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง'
นม 3/4 ถวยตวง
ไข่ไก่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ต 1 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม Topping (optional)
เจลลี่รสราสเบอรรี่ 1 ถ้วยตวง
ราสเบอรรี่สด 3 ถ้วยตวง

เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350°F

วิธีทำ
1. บดขนมปังกรอบให้ป่นๆ ใส่เนยละลาย น้ำตาลเข้าด้วยกัน กรุลงในพิมพ์หรือถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ อบให้เหลือง (ประมาณ 8 นาที) หรือส่งกลิ่นหอม แล้วพักไว้ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 450°F
2. ตีครีมชีสให้นุ่มและเนียน อย่าให้เหลือเป็นเม็ดๆ
3. ผสมแป้งกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน
4. ใส่ส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลลงในครีมชีส ตีให้เนียนและด้วยความเร็ว medium speed เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ลดความเร็วเหลือตวามเร็วต่ำแล้วเติมไข่ทีละฟองจนครบ ตีให้เป็นเนื้อเดียว เติมซาวร์ครีมและวนิลาผสมให้เข้ากัน
5. แล้วเทใส่พิมพ์ทีหุ้มด้วยกระดาษฟอยด์ไว้แล้วและทาไขมันด้านในของพิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กหดตัวหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น วางพิมพ์อบชีสเค้กลงในถาดอีกใบนึง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น ลงไป ให้ความสูงของน้ำประมาณครึ่ง ของถาดอบ
6. แล้วนำไปอบ 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 225°F อบต่ออีกประมาณ 1ชั่วโมง 15 นาที แล้วปิดเตาอบ แล้วเปิดประตูแง้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนเค้กออกมาวางพักไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง
7. นำเจลลี่เทใส่หม้อแล้วนำตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา จนเจลลี่ละลายแล้วใส่ราสเบอรรี่ลงไป ปิดไฟยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง แล้วนำมาราดหน้าเค้ก นำเข้าเอาเข้าตู้เย็นสัก1-2 ชม. ก่อนเสริบ ถ้าใช้ราสเบอรรี่แช่แข็ง แนะนำให้ทำแบบซอส โดยนำราสเบอรรี่ไปปั่นใหละเอียด แล้วนำไปต้มกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้งยกลงพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปราดบนเค้ก

INGREDIENTS

1 1/2 cups graham cracker crumbs (about 10 whole crackers crushed)
1 tablespoon sugar
6 tablespoons (3/4 stick) butter, melted

4 8-ounce packages of cream cheese, softened at room temperature,
1½ cups white sugar,
¼ cup all-purpose flour,
¾ cup of milk,
4 eggs,
1 cup sour cream,
1 tablespoon vanilla extract.

Do not substitute spreadable or reduced-fat cream cheese for the solid block of cream cheese, as they are different formulations and your cheesecake might fail to set properly.

Chantal's New York Cheesecake
1. Cream the cheese with an electric mixer until it is soft and contains no lumps. If no electric mixer is on hand, use a wooden spoon to cream the cheese.

2. Whisk the flour and sugar together to prevent flour lumps. If the recipe you are following calls for additional dry ingredients (such as salt or cocoa powder), stir them into the sugar and flour mixture as well. Pour this mixture into the cream cheese and scrape the sides of the bowl with a rubber spatula to incorporate the ingredients and prevent lumps from forming.

3. Add the eggs one at a time, scraping down the bowl after each addition. Stir in flavorings and any other liquids. The mixer should be on a low speed to limit the amount of air incorporated into the mixture.

4. If too much air is whipped into the mixture, the cheesecake will puff up while baking and sink in the center, the texture may be grainy, and air bubbles will mar the surface of the cheesecake.

6. The texture of the finished batter should be smooth and glossy. Carefully remove the electric mixer's bowl from the mixer. Don't scrape batter on the mixer's paddle into the smooth filling: batter on the paddle and at the very bottom of the bowl may contain lumps of cream cheese. If your filling does contain lumps, you can pass it through a sieve or pulse it in a food processor to smooth the batter.

7. To add candies, chocolate pieces, or fruit to the cheesecake, fold in the garnish with a spatula or wooden spoon before pouring the mixture into the prepared pan. Pour the batter into a springform pan lined with a crumb crust, or into muffin tins lined with foil or paper liners for individual cheesecakes. To make a marble filling, pour a fruit or chocolate sauce over the cheesecake filling in a spiral pattern. Use the tip of a paring knife or a wooden skewer to pull lines out from the center like spokes on a wheel, or create a free-form swirl pattern.

8. Bake the cheesecake as directed. For instructions on baking cheesecakes in a water bath, see Baking Cheesecake, Step by Step. For more information and cheesecake recipes, see our Perfect Cheesecakes article.

To make the raspberry sauce, combine 1 cup of the raspberries and the sugar in a small saucepan. Heat slowly to a boil over medium heat, then reduce the heat and simmer for 5 minutes. Remove from the heat and stir in the remaining cup of berries. Cool. Serve the sauce warm or chilled with wedges of the cheesecake.








Create Date : 23 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 9 ตุลาคม 2551 15:06:06 น. 9 comments
Counter : 12482 Pageviews.

 
โอ้วววววววว น่ากินมากกกกกกกกค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 23 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:17:51 น.  

 
ราดซะเยิ้ม ขอเยิ้มกว่านี้ครับ น่ากิน น่ากิน


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 25 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:02:48 น.  

 
โหหห อลังการ เยิ้มดีจัง ชอบบบบ น่ากินมากๆเลยจ้า


โดย: FreakGirL วันที่: 26 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:01:38 น.  

 
ซอสเยอะมากเลย ชอบ ชอบ


โดย: cupcake (sweety_pie ) วันที่: 28 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:10:17 น.  

 
น่ากินจัง



โดย: BongKet วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:17:37:42 น.  

 
แล้วนม 3/4 ถ้วยตวง ใส่ตอนไหนค่ะ


โดย: yam IP: 112.143.3.240 วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:34:29 น.  

 
ขอถามอีกหน่อยนะคะ ทำไมสูตร
-ราสเบอร์รี่ สตอบรี่ นิวยอค ชีสเค้ก
ตัวชีสเค้กสูตรไม่เหมือนกันล่ะคะ

แยมลองทำสูตรราชเบอรี่นะคะ แต่สงสัยอะว่านมใส่ตอนไหน
เพราะปกติจะดูแต่วัตถุดิบอะและทำเลยค่ะ เพราะพอทำเค้กได้บ้างอะ อ่านแล้วก็ไม่ต้องดูวิธีทำ แต่พอทำเสร็จ แล้วมันเหลวอะ เพราะใส่นมลงไปด้วย แต่พอไปอ่านวิธีทำไม่มีใส่นมอะ เลยสงสัยมากเลย ช่วยตอบด้วยนะคะ


โดย: yam IP: 112.143.3.240 วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:53:13 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ฝีมือจริง ๆ


โดย: da IP: 124.120.40.195 วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:15:49:36 น.  

 

แฟนผมทำไม่อย่างนี้ อันนี้ต้อง

การันตรีโดย ร้านติดตั้ง ซ่อมแอร์ ซ่อมตู้เย็น 0814944650 รับเทินแอร์เก่าครับ มีทุกยี่ห้อ
เชิญใช้บริการ ที่สมุทรปราการ



โดย: ส่วย IP: 124.120.198.65 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:55:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.