Google
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
4 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
พายแนปเปิ้ลมูสโทร์เทอ ( Pineapple Mousse Torte )

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

พายแอ๊ปเปิ้ลมูสโทร์เทอ

ส่วนผสม CRUST
ถั่วพิตาชิโอ 1/2 cup ถ้วย
แกรแฮมแครกเกอร 9 ชิ้น (jjbd ใช้โอริโอ้แทน)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 8 ช้อโต๊ะ

ส่วนผสม MOUSSE
สับปะรดกระป่อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 20 ounces)
น้ำสับประรด 2 ถ้วย
เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
น้ำเลม่อน 1/4 ถ้วย
ครีมชีสนุ่มๆ 8 ounces (1 ถ้วย )
ซาวร์ครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลป่น 1 1/4 ถ้วย
เฮบวี่ครีม 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. เอาถั่วพิต้าใส่เครื่องบดพอแหลกๆ แล้วเหลือไว้ 1/4 ถ้วย ส่วนที่เหลือเทใส่ถ้วยไว้ก่อน บดถั่วที่เหลือ 1/4 ถ้วยจนละเอียด แล้วเทใส่ชามผสม บดแครกเกอร์ต่อ แล้วเทรวมกันกับถั่วพิต้า ใส่น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน เทเนยลงไป ผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมคุ้กกี้บดใส่ลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม
เกลี่ยและกดส่วนผสมให้เรียบเสมอกัน ตรงส่วนขอบของพิมพ์ก็กดให้สูงประมาณ 1 นิ้ว เวลากดครัสท์ให้ใช้ถ้วยตวงช่วยกดก็ได้ค่ะ จะได้แน่นๆ
2. เทน้ำออกจากออกจากสับปะรดกระป๋อง เอาเนื้อออกมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะปั่นเอาก็ได้ ส่วนน้ำเก็บไว้ก่อน
3. ละลายเจาลาตินโดยเอาน้ำสับปะรด 1 ถ้วยเทใส่ถ้วยแล้วค่อยๆโรยเจลาตินลงไป ปล่อยทิ้งไว้ห้านาที แล้วเทน้ำร้อนใส่ คนให้ละลาย (jjbd ยกขึ้นตั้งไฟออ่นๆแทน) แล้วเติมผิวเลม่อนกันน้ำเลมอนลงไป
4. ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียน ใส่ซาวร์ครีม ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของเจลาติน ตีต่อจนเข้ากันดี ใส่สับปะรดกับน้ำสับปะรดที่เหลือ คนให้เข้ากัน
5. ตีวิ้ปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อนนำ วิปครีมที่ตีแล้วตะล่อมเข้ากับส่วนผสมของสับปะรดที่ผสมเจลาตินแล้ว
6. เทใส่ในพิมพ์แล้วแล้วแช่ในตู้เย็นจนเซท แล้วประดับด้วยใบมิ้นท์กับสับปะรดและถั่วพิสต้าชิโอ้

Pineapple Mousse Torte

Ingredients

FOR THE CRUST
2 1/4 ounces shelled, unsalted pistachios (1/2 cup)
9 graham crackers
1/4 cup granulated sugar
1/4 teaspoon salt
4 ounces (8 tablespoons) unsalted butter, melted

FOR THE MOUSSE
2 cans (20 ounces each) pineapple chunks, packed in syrup
Canned pineapple juice (up to 2 cups), as needed
2 tablespoons plus 2 teaspoons powdered gelatin (from three 1/4-ounce envelopes)
1/2 cup boiling water
2 teaspoons finely grated lemon zest
1/4 cup fresh lemon juice (from 2 lemons)
8 ounces (1 cup) cream cheese, softened
1 cup sour cream
1 1/4 cups confectioners' sugar
2 cups heavy cream
Lime Sabayon, for serving

Directions

1. Make the crust: Place pistachios in a food processor, and pulse until coarsely chopped. Reserve 1/4 cup, and place in a small bowl. Continue to pulse remaining pistachios until fine crumbs form, and transfer to a large bowl. Pulse graham crackers until large crumbs form (about 1 1/3 cups). Add graham cracker crumbs to pistachios and mix well. Stir in granulated sugar, salt, and butter until well combined. Pat crumb mixture into bottom of an 8-cup, 3- to 4-inch-deep souffle dish. Crust should be about 1 inch thick.

2. Make the mousse: Make a collar for the dish by folding a 24-inch-long piece of parchment into a quadruple-thick strip about 4 inches wide. Wrap very tightly around rim of dish, and secure with tape, making sure there are no gaps between dish and parchment. The collar should come at least 3 inches above the top of dish. Place dish in refrigerator.

3. Drain pineapple in a sieve, reserveing syrup. You will need a scant 4 cups fruit and 2 3/4 cups syrup. (Add enough canned pineapple juice to syrup to reach that amount.) Pulse 1 cup pineapple chunks in a food processor until a coarse puree forms.

4. Place gelatin in a medium bowl. Pour 1 cup pineapple syrup over gelatin, and let stand until softened, about 5 minutes. Pour boiling water over gelatin, and stir until smooth. Stir in lemon zest and juice, and the remaining 1 3/4 cups pineapple syrup.

5. Prepare an ice-water bath. Beat cream cheese with a mixer until soft and smooth, about 3 minutes. Beat in sour cream and 1 cup confectioners' sugar until smooth. Slowly whisk in gelatin mixture until incorporated. Fold in pineapple chunks and puree.

6. Whisk cream with remaining 1/4 cup confectioners' sugar until medium-soft peaks form. Fold into cream cheese mixture. Place bowl in ice-water bath. Stir until slightly thickened, but still pourable, and pineapple chunks no longer fall to the bottom, about 10 minutes. Using a rubber spatula, carefully scrape the bowl while stirring to chill mousse evenly.

7. Place dish on a baking sheet, and pour mousse mixture into the dish, spooning in pineapple chunks. Gently smooth the top. Refrigerate until set, at least 2 hours (or overnight).
8. Sprinkle the mousse with reserved 1/4 cup pistachios. Carefully remove collar from dish. Turn spoonfuls of mousse onto plates and serve with lime sabayon on the side.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting



Create Date : 04 สิงหาคม 2551
Last Update : 1 มกราคม 2552 8:05:58 น. 6 comments
Counter : 1637 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะ..

เค้กน่าทานจังค่ะ

แต่ของดไว้ก่อนเพราะ..

อาทิตย์หน้าที่ทำงานจะตรวจสุขภาพประจำปีค่ะ

กลัวCholesteralจะขึ้น บาหวานจะถามหาค่ะ

แต่น่าทานจริงๆนะค่ะ

เมื่อปลายเดือนที่แล้ว ไปทำบุญมาค่ะ

เลยแวะเอาบุญมาฝากด้วยค่ะ

รับไว้ด้วยนะค่ะ

zwani.com myspace graphic comments
Myspace Avatars
ขอให้มีความสุขมากๆค่ะ



โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:10:13:47 น.  

 
สวยจังค่า....ท่าทางโปแป้งจะได้แต่ดู ไม่มีเวลาทำล่ะค่ะช่วงนี้


โดย: popang (popang ) วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:13:07:23 น.  

 
เห็นแล้วอยากจะทะลุจอเข้าไปหยิบ อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:13:47:35 น.  

 
ขอแต่สัปปะรดได้ป่าว...เปรี้ยวปากอยากกิน ที่นี่ลูกกะจิ๊ดลูกนึงตั้งเกือบสองร้อยบาทแน่ะ


โดย: narellan วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:14:48:54 น.  

 
น่ากินที่สุดเลยค่ะ แต่คงกินเยอะไม่ได้เดี๋ยวอ้วนนนน


โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:15:55:18 น.  

 
น่ากินมาก มูสคงนุ่มมากๆ บวกความเปรี้ยวหวานของสับปะรดอีก อร่อยที่สุดเลย


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:16:46:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.