Google
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
26 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
เรนโบว์มูสเค้ก Rainbow Mousse Cake








เรนโบว์มูสเค้ก

ส่วนผสมของ เนื้อผลไม้เข้มข้น (Fruit Puree)

ผลไม้ตามชอบ 100 กรัม
เจลลาติน 5 กรัม

วิธีทำ
1. เจลลาตินผง แช่น้ำเล็กน้อย ให้ดูดน้ำจนอิ่มตัว พักไว้
2. ถ้าเป็นผลไม้ที่มีเปลือก ปอกเปลือกออกก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ถ้าเป็นผลไม้ที่มีเนื้อค่อนข้างแข็ง นำไปใส่หม้อ เติมน้ำตั้งไฟเคี่ยวให้นุ่มก่อน
นำมาใส่เบลนเดอร์ ปั่นให้ละเอียด เนียน ถ้าปั่นออกมาแล้วได้เนื้อหยาบหน่อย ก็กรองด้วยกระชอนเอาส่วนหยาบๆออกไป เพื่อให้ได้เนื้อผลไม้ที่เนียนๆ ละเอียด
(ถ้าต้องเติมน้ำเพิ่ม เพื่อให้เบลนเดอร์หมุนได้ ตอนเคี่ยวอาจต้องเคี่ยวนานหน่อยให้น้ำงวด แล้วค่อยใส่เจลลาติน)
4. นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปพอให้น้ำงวดลง กะดูว่าเนื้อจะไม่เหลวหรือแห้งเกินไป เผื่อไว้ด้วยนะคะว่า เมื่อเย็นลง เนื้อจะข้นขึ้นอีกนิดหน่อย
5. ใส่เจลลาตินที่เตรียมไว้ เคี่ยวพอเจลลาตินละลาย ซึ่งจะใช้เวลาสัก 1-2 นาที ยกลงจากเตา (หลังจากใส่เจลลาตินแล้ว ไม่ควรใช้ไฟแรงจนเดือด หรือเคี่ยวนานเกินไป พราะจะทำให้เจลลาตินไม่เซ็ตตัว)

**ส่วนตัวฐาน(base) ใช้รองด้วยเค้กเนื้อเบาๆ นุ่มๆ จำพวกสปองจ์ หรือชิฟฟอน
หรือใช้แครกเกอร์บด หรือจะไม่ใส่อะไร มีแต่เนื้อมูสอย่างเดียวก็ได้ค่ะ**

ส่วนผสมมูสผลไม้
เนื้อผลไม้เข้มข้น 180 กรัม
วิปครีม 200 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เจลาตินผง 5 กรัม
นม 70 กรัม

วิธีทำ
1 ผสมนม + เจลลาติน แช่ให้เจลาตินดูดน้ำจนอิ่มตัว นำไปตั้งไฟอ่อน พอร้อนและเจลาตินละลายดี อย่าให้เดือดนะคะ เอาเนื้อผลไม้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็น
2 น้ำตาล + วิปครีม ตีพอให้เป็นครีมข้นเหลวๆ ขนาดยกตะกร้อขึ้นมาแล้ว ครีมไหลร่วงลงมาช้าๆ ไม่เกาะอยู่ในตะกร้อ
3 นำส่วนผสมของนมในข้อ1 ใส่ลงไปในส่วนผสมของ
วิปครีมข้อ 2 เพียงนิดหน่อย คนให้เข้ากัน
4 นำส่วนผสมของวิปครีม( ตามข้อ 3) ไปเทลงในส่วนผสม
ของนม(ในข้อ 1 )ที่เหลืออยู่ คนเบาๆให้เข้ากันดี
5 เทมูสลงไป ให่ต่ำกว่าขอบพิมพ์ เหลือที่ไว้สำหรับเจลลี่ด้วย แล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว

ส่วนผสม เจลลี่ผลไม้
เนื้อผลไม้เข้มข้น 110 กรัม
น้ำ 190 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เจลาติน 5 กรัม
น้ำมะนาว 3 กรัม

วิธีทำ
1 เนื้อผลไม้ + น้ำ +น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนๆ
พอร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลาย
2 ใส่น้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ
3 กรองด้วยกระชอนละเอียด จะได้น้ำเจลลี่ผลไม้ใสๆๆ
4 พักให้เย็น เทลงไปในพิมพ์มูสที่เซ็ตตัวดี แล้วแช่เย็นให้เจลลี่เซ็ตตัว
5 แต่งหน้าด้วยผลไม้สด หรือวิปปิ้งครีมบีบเป็นลวดลายได้ตามชอบค่ะ

**ความเปรี้ยว หวานของผลไม้แต่ละชนิดไม่เหมือนกัน จึงควรปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำมะนาว ปรุงให้ได้รสชาติที่ถูกใจ
ถ้าจะให้ง่าย ใช้น้ำผลไม้ ผสมกับเจลาติน หรือใช้เจลลี่สำเร็จรูปมาละลายน้ำร้อน ก็ได้ค่ะ






Create Date : 26 มกราคม 2551
Last Update : 29 ธันวาคม 2551 5:32:12 น. 9 comments
Counter : 2839 Pageviews.

 
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ทำเก่งจังเลย ผมยังไม่เคยทานเลยครับ ยังไงขอชิมสักชิ้นนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:5:28:43 น.  

 
งามมากเลยค่ะ


โดย: wee_nong วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:8:14:44 น.  

 
โอ้โห...สวยจัง แบบนี้ต้องอร่อยแน่นอน..ฟันธง!!


โดย: งาขาว วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:8:59:41 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ ต้องอร่อยมากๆด้วยแน่เลยค่ะ


โดย: khan_sithon วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:9:07:42 น.  

 
รูปสุดท้ายสวยเด้งเลยค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:10:56:17 น.  

 
สวย น่ากินจังเลยค่ะ เก่งจังเลยค่ะ


โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.241 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:12:54:17 น.  

 
อู้ยยยย........สวยจัง สีมันไล่ Shade กันมากๆเลยค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:20:10:51 น.  

 
ชอบจังเลยค่ะมูสเค้กสีนุ่ม ๆ โทนสีเข้ากันแบบนี้ น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:21:19:33 น.  

 
น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ อยากทาน แต่ทำมูสไม่เป็นเลย(ทำได้แต่เค้ก แล้วก็จำพวกคัพเค้กง่าย ๆ น่ะค่ะ)


โดย: เอิงเอย (rujirat_un ) วันที่: 6 มีนาคม 2551 เวลา:10:50:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.