Google
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
29 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสเค้ก ( Double Chocolate Mouse Cake )



















ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสเค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งสาลี 1 + 1/ 4 ถ้วย
โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 + 1/ 2 ช้อนชา
เกลือ 1/ 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 / 4 ถ้วย
วานิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก
1. ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง
2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลลงไปทั้งหมดในคราวเดียว แล้วตีให้ขึ้นฟู (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
3. ผสมนมและวานิลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งทีละน้อย ๆ สลับกับนม คนเบา ๆ โดยใช้วิธีพลิกแป้งจากข้างล่างมาข้างบน ทำด้วยความรวดเร็วแต่เบามือ พอแป้งเข้ากับส่วนผสมดีแล้วจึงใส่นม คนนมให้เข้ากับแป้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดส่วนผสมของแป้งและนม จากนั้นใส่เนยละลาย คนพอเข้ากัน
4. ปูกระดาษไขลงในพิมพ์ เทส่วนผสมของขนมลงในถาด นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาทีหรือจนขนมสุกเหลือง
5. เมื่อเค้กสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ เอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางไว้บนตะแกรง พักให้เย็นอุณหภูมิห้อง ก่อนแบ่งเค้กออกเป็นเลเยอร์

ส่วนผสม Milk Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ตนม 150 g (ใช้ semisweet chocolate แทน )
เจลาติน 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g
วนิลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม White Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ตขาว 150 g
เจลาติน 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g
วนิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เจลาติน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วแช่น้ำให้นิ่ม
2. เอาวิปปิ้งครีมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มร้อน เอาเจลาตินใส่ลงไป คนจนละลายหมดเข้ากัน
3. เทใส่รวมกับช็อคโกแล็ต คนจนช็อคโกแล็ตละลายหมดและเข้าเป็นเนื้อเนียนดี ตามด้วยวานิลลา ทิ้งใว้ให้เย็น
4. ตีส่วนผสมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน เทส่วนของช็อคโกแล็ต ลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ใช้พิมพ์แบบถอดข้างได้ ใส่เค้กที่เตรียมไว้ แล้วใส่ Milk Chocolate มูส ลงไป ปาดให้เรียบ ระหว่างชั้นก็แช่ตู้เย็นให้มูสเซ็ตตัวก่อน
6. พอ Milk Chocolate มูส ก็ใส่ White Chocolate มูส ลงไปปาดให้เรียบ(วิธีทำเหมือนกัน เปลียนแค่ตัวช็อคฯ)
7. แล้วนำแช่ตู้เย็นใว้อย่างน้อย 6 ชม แล้วค่อยนำมาแต่งหน้าด้วยช็อกโกแล็ทขูด หรือแต่งตามใจชอบ.

Double Chocolate Mouse Cake

For cake layers
3 ounces fine-quality semisweet chocolate such as Callebaut
1 1/2 cups hot brewed coffee
3 cups sugar
2 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups unsweetened cocoa powder (not Dutch process)
2 teaspoons baking soda
3/4 teaspoon baking powder
1 1/4 teaspoons salt
3 large eggs
3/4 cup vegetable oil
1 1/2 cups well-shaken buttermilk
3/4 teaspoon vanilla

Special equipment
two 10- by 2-inch round cake pans

PreparationMake cake layers:

Preheat oven to 300°F. and grease pans. Line bottoms with rounds of wax paper and grease paper.
Finely chop chocolate and in a bowl combine with hot coffee. Let mixture stand, stirring occasionally, until chocolate is melted and mixture is smooth.

Into a large bowl sift together sugar, flour, cocoa powder, baking soda, baking powder, and salt. In another large bowl with an electric mixer beat eggs until thickened slightly and lemon colored (about 3 minutes with a standing mixer or 5 minutes with a hand-held mixer). Slowly add oil, buttermilk, vanilla, and melted chocolate mixture to eggs, beating until combined well. Add sugar mixture and beat on medium speed until just combined well. Divide batter between pans and bake in middle of oven until a tester inserted in center comes out clean, 1 hour to 1 hour and 10 minutes.

Cool layers completely in pans on racks. Run a thin knife around edges of pans and invert layers onto racks. Carefully remove wax paper and cool layers completely. Cake layers may be made 1 day ahead and kept, wrapped well in plastic wrap, at room temperature.

Chocolate mousse:
130 gr. Bittersweet chocolate
1/3 cup milk
2 heaped tablespoons Nutella spread
1 1/2 teaspoon gelatin powder
3 tablespoons milk
375 ml. heavy whipping cream

White chocolate mousse:
160 gr. White chocolate
1/3 cup milk
1 1/2 teaspoon gelatin powder
3 tablespoons milk
375 ml. heavy whipping cream

Chocolate topping:
150 gr. Bittersweet chocolate
150 ml. heavy cream

Make the dark chocolate mousse:

combine the gelatin and 3 tablespoons of milk in a little bowl, let rest for 10 minutes. Meanwhile, melt the chocolate and the 1/3 cup of the milk, add the Nutella paste and combine.
Put the gelatin mixture in the microwave for 30 seconds, combine until smooth, and add to the chocolate mixture.
Whip the cream, and fold it into the chocolate mixture.
Pour the mousse onto the base, and freeze for an hour.

Make the white chocolate mousse:

combine the gelatin and 3 tablespoons of milk in a little bowl, let rest for 10 minutes. Meanwhile, melt the white chocolate and the 1/3 cup of the milk.
Put the gelatin mixture in the microwave for 30 seconds, combine until smooth, and add to the white chocolate mixture.
Whip the cream, and fold it into the white chocolate mixture.
Pour the mousse onto the dark chocolate mousse layer, and freeze for an hour.

Make the chocolate topping: heat the cream nearly to its boiling point, pour it onto the chocolate and wait for a couple of minutes, then stir until the chocolate melts totally.
Pour the chocolate topping onto the mousse, and freeze overnight, covered.

About 4 hours before you want to serve the cake, put it out of the freezer, and let it defrost in the refrigerator. Keep in the refrigerator









Create Date : 29 มกราคม 2551
Last Update : 29 ธันวาคม 2551 6:56:17 น. 16 comments
Counter : 14256 Pageviews.

 
วิปปิ้งครีม 1 -2 คืออะไร ไม่เข้าใจค่ะ


โดย: หญิง IP: 125.25.181.39 วันที่: 28 สิงหาคม 2551 เวลา:20:28:31 น.  

 
วิปปิ้งครีม นี่คือ วิปปิ้งครีมที่ผสมเสร็จแล้ว
บีบออกมาใช้ได้เลย ใช่ไหมคะ


โดย: นิส IP: 125.26.153.46 วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:21:08:39 น.  

 
วิปปิ้งครีม เป็นน้ำนมเข้มข้นกว่าปกติ มีกรรมวิธี (พูดแบบสั้นๆ) ทำโดยเอานมจากเต้า มาปั่นด้วยวิธีเซ็นติฟิวกอลฟอร์ซ (แรงโน้มถ่วง)จนแยกเป็น ๒ ส่วน
(๑) ส่วนครีมมีไขมันนมประมาณ ๓๐-๓๖ % คีอ วิปปิ้งครีม
(๒) ส่วนน้ำจางเอาไปทำเป็นนมพร่องไขมันหรือปราศจากไขมัน

จริงๆแล้วจากการผลิต การปั่นของโรงงานสามารถผลิตครีมออกมาได้อย่างน้อย ๔ ชนิด
๑/ Light cream (Single cream) เรียกกันว่าคอฟฟี่หรือ เทเบิ้ลครีม มีไขมันนม ๑๘-๓๐ % ทั่วๆไปจะมี ๒๐ %
๒/ Whipping cream กล่าวข้างต้นใน (๑)
๓/ Heavy cream ( อังกฤษเรียก Double cream ) มีไขมันนม ๓๖-๔๐ %
๔/ Half-and-Half นม ๑ ส่วนผสมครีม (๑/) ๑ ส่วน มีไขมันนม ๑๐-๑๒ %

++ที่ควรทราบ++
๑) ครีมที่มีไขมันนมต่ำกว่า ๓๐ % จะตีไม่ขึ้น
๒) ตัวเลข % อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แล้วแต่ที่มา
๓) การตี วิปปิ้งครีม พอขึ้น ได้เท่าตัว ควรพอแล้ว นานเกินไปจะเป็นน้ำและส่วนหนืดๆซึ่งก็คือเนยเท่ากับเป็นการทำเนยสดแบบจืดไป ไม่ใช่ของเสียที่ต้องทิ้ง ถ้าไปซื้อแพงด้วย ส่วนน้ำก็เป็นนมพร่องไขมันไป ยังมีประโยชน์
๔) ที่เค้าเรียก วิปปิ้งครีม เพื่อเน้นให้ทราบว่า ครีมนี้ มีไขมันนมเข้าเกณท์ตีแล้วขึ้น ( มีความมันอร่อย พอรับได้ ) ถ้าคุณอยากจะให้ซุปเปอร์มันอร่อย ขึ้นไปอีก จะใช้ เฮฟวี่ครีม มาตี ก็ไม่ขัดข้อง
ถ้าคุณจะทำอาหารที่ไม่ต้องใช้ วิปด์ครีม, คูลวิป, วิปทอปปิ้ง ( Whipped cream, Cool whip, Whipped topping มาอีกหลายคำ หมายถึงครีมที่ตีแล้ว เดี๋ยวพูดทีหลัง ) คุณก็ใช้ วิปปิ้งครีม เลยไม่ต้องตี ก็เท่ากับใช้นมที่มีครีมมาก
๕) ก/ Whipped cream แบบกระป๋องทรงสูง ก็คือครีมที่เค้าตีทำมาสำเร็จรูปโดยผสม น้ำตาล สเตบิไลเซอร์ อีมัลซิไฟเออร์ และแก็สเช่นไนตรัสออกไซด์ทำให้ฟู เวลาใช้กดปุ่มของออกมาฟู
ข/ Cool whip ตีมาแล้วสำเร็จรูป มีส่วนประกอบหลายอย่าง รสหวาน บรรจุในปลาสติคกลมมีฝา
เวลาใช้ก็ตักมาหยอดหรือป้ายหรือใส่ที่บีบ หรือตามแต่อยากจะทำ
ค/ Whipped topping เรียกอีกแบบ ก็เหมือนกับ ข/
++ทั้งหมดใน ๕) นี้ ยากที่จะหาที่ทำจากครีมแท้ จะทำมาจากน้ำมันพืช! จริงๆแล้วไม่ได้มีรสครีมเลย แต่ทานแล้วมันก็เพราะมีน้ำมัน

//www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=17420


โดย: jjbd วันที่: 6 กันยายน 2551 เวลา:13:42:48 น.  

 
ตกลงว่าสูตรไหนที่ลองทำแล้ว เพราะสูตรทั้งสองภาษามันไม่เหมือนกันอีกแล้ว


โดย: เป็ด IP: 124.120.121.8 วันที่: 29 มกราคม 2552 เวลา:11:48:30 น.  

 
ครีมชอคละลายง่ายรึป่าวคะ
มีเจลาตินแบบผงอยู่ใช้แทนแบบแผ่นได้ไหมเทียบปริมาณกันยังไง
ใชผงโกโก้แทนได้ไหมคะชอคโกแลต

รบกวนหน่อยนะคะอยากทำมาก


โดย: angey IP: 202.176.134.194 วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:15:44:49 น.  

 
เขาไปดูที่บล็อกแรกของกลุ่มนี้เลยค่ะ


โดย: jjbd วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:8:23:39 น.  

 


โดย: ratko วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:0:17:11 น.  

 
ขอบคุณครับ เขียนดีนะครับ
ติดตามอยู่นะครับ เดี๋ยววันหลังจะตามมาอ่านใหม่ bookmark ไว้ละ :D
วันนี้พอก่อน วันละนิด จิตแจ่มใส่ :D




_________________________________________________________________________________


cheap halloween costumes | homemade halloween costumes | adult halloween costumes





โดย: lafaellcross วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:4:23:03 น.  

 
ตามมาอ่านอีกรอบ ขอบคุณมากงับ วันหลังเดี๋ยวเวะมาเจิมอีก




____________________________________________________________________________________

if you find a new laptop but don't know where to buy visit us where to buy a laptop we can help you choose laptops.



โดย: lafaellcross วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:20:47:48 น.  

 
ขอบคุณครับ สำหรับข้อมูล
เดี๋ยวว่างๆ จะมาเจิมอีก


______________________________________________
wellcome to halloween day if you need halloween costumes visit us halloween costume ideas


โดย: lafaellcross วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:4:02:16 น.  

 
ขอบคุณคร้าบที่มีน้ำใจเขียนให้อ่าน
ไปละครับ


__________________________________________
halloween costume ideas | discount halloween costumes | cheap halloween costumes | cheap halloween costumes | halloween costumes for girls | girl halloween costumes | kids halloween costumes | black friday gps | black friday laptop | black friday lcd tv





โดย: lafaellcross วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:18:45:28 น.  

 
Thank you for great articcles.
i love you.
See you again.


__________________________________________
Best of watches swiss army watches | Cheap Watches zenith defy xtreme | Best home theater home theater systems | Discount home theather home theater speaker systems |





โดย: lafaellcross วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:18:36:23 น.  

 
ขอบคุณมากครับสำหรับบทความเขียนได้เยี่ยมเลยครับ
PN51D550 Review | Samsung PN51D550 Review


โดย: pn51d550 (AIRRO01 ) วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:20:32:41 น.  

 


โดย: ขอบคุณนะจ๊ะ (solodano ) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:38:15 น.  

 


โดย: SaZmi (solodano ) วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:20:01:22 น.  

 
Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you.
Samsung Smart TV 2011 30 Inch Lcd Tv Smart Tv 42 inch lcd smart tv 50 inch lcd and led samsung smart tvs for 2011 deals on smart tvs


โดย: couples (AIRRO01 ) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:47:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.