Google
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
24 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
แจแปนนีสชีสเค้ก (Cotton Soft Japanese Cheesecake )







แจแปนนีสชีสเค้ก

ส่วนผสม
ครีมชีส 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 ml
เนย 50 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชต
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทราย(1)70 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ไข่แดง 6 ฟอง
ผงฟู 1 / 4 ชช
วนิลา 1 ชช

ไข่ขาว 6ฟอง
ครีมออฟทาทา 1/4 ชช
น้ำตาล(2) 70 กรัม

วิธีทำ
1. เอาครีมชีส เนย วิปปิ้งครีม ใส่หม้อตุ๋น
2. ร่อนแป้งแป้งเค้กกับแป้งข้าวโพดรวมกันพักไว้
3. พอตุ๋นครีมชีส+เนย+วิปปิ้งครีม จนละลายเนียนดีแล้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ
แล้วก็ใส่น้ำตาล(1) ตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นก็ใส่น้ำมะนาว ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วกลางตลอด
4.ใส่แป้งที่ร่อนไว้ค่ะ จะได้ออกมาแบบนี้ แล้วพักไว้
5. วอล์มเตาด้วยไฟล่าง ที่ 170 องศาเซลเซียส หาถาด 4เหลี่ยม ใส่น้ำไว้ด้วยแล้วเอาเข้าไปไว้ในเตาก่อน
6. จากนั้นมาตีไข่ขาว หลักการตีก็เหมือนทั่วไป ตีด้วยความเร็วสูง ได้เหมือนฟองหยาบใส่ครีมออฟทาทา แล้วค่อยๆใส่น้ำตาล
ตีจนเป็นครีมขาว ตั้งยอด แต่อย่าตีจนแข็งมาก
7. นำไข่ขาวมาตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
8. เทลงพิมพ์ซึ่งเราเตรียมพิมพ์โดยการทาเนยและก็วางกระดาษ
เคาะก้นพิมพ์เบาๆ แล้วส่งเข้าอบ (สูตรนี้ได้ 3ปอนด์) เวลาที่ใช้ในการอบอยู่ที่ประมาณ 1ชั่วโมงหรือจนกว่าขนมจะสุก โดยที่อบไฟฟล่างไปประมาณ 45 นาที แล้วเปลี่ยนมาเป้นไฟบน-ล่าง เพื่อที่จะให้หน้าขนมออกมามีสีเข้มสวย
9. พอสูกแล้วทิ้งไว้ในเตาสักพักแงมฝาตู้ไว้นิดนึง จากนั้น ก็เอามาคว่ำ ลอกกะดาษออก

ส่งการบ้านคุณ---->ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน ค่ะ
สูตรอยู่ที่นี้ค่ะ////www.bloggang.com/viewblog.php?id=tablet&date=04-11-2007&group=8&gblog=9

Cotton Soft Japanese Cheese Cake

Ingredients:
250g cream cheese
50g butter
100ml heavy whipping cream
60g superfine flour
20g cornflour
6 egg yolks
1 tbsp lemon juice
1 tsp of lemon zest
¼ tsp salt
6 egg whites
¼ tsp cream of tartar
140g fine granulated sugar(divide into 2, one half for the egg yolk mixture and the other for the egg whites)

Frosting:

2 cups heavy whipping cream
2 tbsp sugar

Topping:

1 cup of frozen strawberry
2 tbsp sugar
1 pkt of gelatin
1 tbsp water

Method:

1. Preheat oven at 300 F and bring a kettle of water to a boil.

2. Lightly grease and line the bottom and sides which should be 1 1/2 " above the rim of a 8" pan with greaseproof paper.

3. Melt cream cheese, butter and heavy whipping cream in a double boiler.

43. Cool the mixture. over iced bath.

5. Fold in the flours, egg yolks, sugar,lemon juice and mix well.

6. Whisk egg white until foamy, then add in cream of tartar and whisk on the highest speed.

7. Add in the sugar gradually and whisk until soft peaks form.(if lifted with the whisk, the white should have a curve tip)

8. Add 1/3 of the whisked egg white into the cream cheese mixture in 4. Mix it really well with the biggest spatula available.

9. Fold in the rest of the egg white and then FOLD in, from the center to the sides and not forgeting the bottom of bowl. Do not overmix.

10. Pour into a 8” round cake pan . Line a roasting pan with a kitchen cloth at the bottom and place cake pan on the cloth. Place roasting pan in the preheated oven and pour boiling water into the roasting pan. Water level should be half way of cake pan.

11 Bake cheese cake for 1 hrs 30 mins or until set or golden brown.

12. Leave in the oven with door ajar for an hour until cake cools.

13. Take it out of oven and turn cake out of cake pan. Wrap with aluminium foil and leave in the fridge.

For the Topping:

1. Thaw the strawberries and then pass through the sieve.

2. Bloom the gelatin with water.

3. Cook the strained strawberries with the sugar and when mixture boils, turn fire to low and add in gelatin. Cook until gelatin melts. (cool mixture in iced water before using)

Frosting:

1. Whisked the heavy whipping cream in the highest speed until soft peak(do not overwhipped, under whipped would be desirable, finish whipping by hand, whipped cream will turn to butter if overwhipped). Add in sugar.

2. Iced the cheesecake with the whipped cream and pour the cooled strawberry gelatin mixture on the top of cake. ENJOY






Create Date : 24 มกราคม 2551
Last Update : 29 ธันวาคม 2551 4:55:35 น. 13 comments
Counter : 6079 Pageviews.

 
ละเอียดดีจังเลยค่ะ น่าทำตามมากๆ อบออกมาขาวนวลสวยดีแท้

เจเจไปชมที่บ็อกของคุณยุ้ย และแม่สลิ่มมาเหมือนกัน แต่ยังไม่กล้าทำตามเลย

คงต้องรอเพื่อนๆทำหลายๆคนก่อน แล้วตามศึกษาเทคนิคเป็ฯแนวทางไปพลางๆด้วยค่ะ


โดย: Jolly Joey วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:7:14:27 น.  

 
ดูนุ่มนิ่มน่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Petit Patty วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:7:29:08 น.  

 
พิมพ์ขนมสีสวยจังเลย ขนมก็น่ากิน


โดย: Febie วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:8:57:40 น.  

 
ทั้งบ้านเหลืออยู่พิมพเดียวค่ะ พิมพ์อื่นๆส่งขึ้นเรือไปฮาวายหมดแล้วค่ะ


โดย: jjbd วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:9:13:50 น.  

 
ว้าว น่าทานจังเลยค่ะ ฝ้ายไม่กล้าทำอ่ะคะ กลัวทำแล้ว แหลกม่ายล่าย เอาไว้ปีหน้าจะทำ(หวังว่าฝีมือคงพัฒนากว่านี้)


โดย: - Porfai - วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:9:48:46 น.  

 
เค้กน่ากินจังค่ะ รูปร่างดี หน้าตาดี รสชาดต้องดีแท้แน่นอนเลยค่ะ..


โดย: สปันงา วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:13:29:41 น.  

 
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ทำเก่งจังเลย ผมว่าน่าจะลองนำมาทานกับชาหรือกาแฟนะครับ ท่าจะเข้ากันดีเลย ยังไงขอมาชิมสักนิดได้ไหมครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:15:02:07 น.  

 
อูยส์ น่าทานจังค่ะ


โดย: ann_269 วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:17:51:57 น.  

 
ขนมหน้าตาดีอีกแล้ว

อยากกินจัง


โดย: jumwilly วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:22:05:37 น.  

 
อบได้สีอ่อนนนนนนนน มากๆ ค่ะ ปกติแล้วถ้าใช้พิมพ์แบบนี้ แพทอบออกมาสีเข้มมากกกกกกก


โดย: งาขาว วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:4:25:16 น.  

 
ขอกินด้วยค่าาาาาาาาาาา


โดย: Complicatedgirl วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:2:14:53 น.  

 
สูตรภาษาอังกฤษ ไม่มีผงฟู ตกลงต้องใส่หรือเปล่า


โดย: เป็ด IP: 124.120.121.8 วันที่: 29 มกราคม 2552 เวลา:11:35:51 น.  

 
ถ้าคุณทำตามสูตรภาษาอังกฤษคุณก็ไม่ต้องใส่ ถ้าคุณทำตามสูตรภาษาไทยคุณก็ควรจะใส่ เราเอาสูตรเขามาใช่ว่าจะต้องทำตามเขาทุกอย่าง อาหารทุกชนิดสามารถดัดแปลงเป็นแบบที่ตัวเองถนัดได้ สูตรที่ไม่ใส่ผงพู ทำแล้วเค้กเนื้ออาจหนักไป ทำครั้งต่อไปเราก็อาจใส่ผงพูเพิ่มเติมจากสูตรได้ เจ้าของสูตรเขาคงไม่ว่าอะไรหรอกค่ะ


โดย: jjbd วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:8:31:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.