BlogGang.com : : Jekyll and Hyde : ไก่พม่า...นวลผ่องดังทองทา

ไก่พม่า...นวลผ่องดังทองทา

จำได้ว่าเคยอ่านสูตรนี้มาจากหนังสือ Classic Essentials Curries เขาเรียกเมนูนี้ว่า Burmese Chicken เลยเรียกว่าไก่พม่า วิธีทำก็ใช้หลักการ roast pan นั่นเองค่ะ

มาดูสูตรกันก่อน อาจจะไม่ครบถ้วนตามที่หนังสือเขียนไว้ แต่ก็ออกมาใช้ได้ค่ะ

ไก่สะโพก 6 ชิ้น
หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่
ตะไคร้ 4 ต้น
ขิงแก่ท่อนยาว 1 นิ้ว
กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ
ลูกผักชี 3 ชช.
ยี่หร่า 2 ชช.
พริกป่น 1 ชช.
ผงขมิ้น 2 ชช.
น้ำตาลทราย 1 ชช.
เกลือ

สับกระเทียม, ขิง แล้วก็ตะไคร้

เบื้องหลังความสำเร็จค่ะ ไม่มีเครื่องมือ พวกนี้สงสัยจะไม่ได้ทำกับข้าวกินเอง ขี้เกียจเหลือเกิน

ส่วนยี่หร่ากับลูกผักชี...เอาไปได้คั่วก่อนนะคะ จะได้หอม

แล้วก็บุบๆให้แตก ... ชอบครกใบนี้มากค่ะ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณสี่นิ้ว เล็กกระทัดรัด ทรงสูงเหมือนครกตำส้มตำ แต่เป็นหินค่ะ ตำอะไรเล็กๆน้อยๆ ถนัดมือมาก เช่นพวกรากผักชีกระเทียมพริกไทย แต่ให้ไปตำพวกพริกแกง คงจะล้นครกค่ะ

ใส่ทุกอย่างไว้ด้วยกัน กระเทียม, ขิง, ตะไคร้, ลูกผักชียี่หร่า, พริกป่น แล้วก็ผงขมิ้น

ตามเคยค่ะ ทอดไก่ซะก่อน เอาด้านหนังลงก่อน ทอดจนเหลืองจัด แล้วพลิกด้านเนื้อลงแป๊ปเดียวเท่านั้น แค่พอเหลือง ทำอย่างนี้เพื่อซีลให้น้ำหวาน ไก่มันอยู่ในชิ้นเนื้อเวลาอบค่ะ ตักไก่ขึ้นพักไว้

ตักน้ำมันออกจากกระทะบ้าง แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดซักครู่

ใส่เครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้เมื่อกี้ ผัดต่อจนหอม

ใส่ไก่ลงคลุกให้ทั่ว

เติมน้ำลงไปในกระทะให้พอท่วมแบบปริ่มๆ ชิ้นไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซักหนึ่งช้อนชา ชิมเอานะคะอย่าเพิ่ง ให้เค็มมาก เพราะน้ำจะงวดอีก เคี่ยวไฟ อ่อนๆไปเรื่อยๆ ซักประมาณยี่สิบห้านาที ถ้าน้ำแห้งก็เติมได้อีกนะคะ หรือถ้าใส่น้ำ มากเกินไปตั้งแต่แรก พอไก่เปื่อย ก็ตักไก่ขึ้นก่อน แล้วเคี่ยวน้ำซ๊อสจนข้นค่ะ

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดีมากเลยค่ะ

Create Date : 27 มกราคม 2549

Last Update : 27 มกราคม 2549 11:38:28 น.

11 comments

Counter : 2777 Pageviews.

น่าทานจังค่ะ

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 27 มกราคม 2549 เวลา:12:13:32 น.

โฮะ โฮะ... น้ำลายไหล

แต่ เอ...ทำไมมันถึงเป็นไก่พม่าอ่ะคะ พี่ก้อย

โดย: หงุมหงิม IP: 203.156.13.254 วันที่: 27 มกราคม 2549 เวลา:12:54:51 น.

น่าหม่ำมาก....ขอจดสูตรนะคะพอดีมี(อก)ไก่เหลืออยู่ค่ะ

โดย: แม่น้องธัย

วันที่: 27 มกราคม 2549 เวลา:13:20:59 น.

น่าทานจัง อิอิ

โดย: กำปงพิราเทวี

วันที่: 27 มกราคม 2549 เวลา:14:13:28 น.

เหลื้อง เหลือง น่าหม่ำดีแต้ก้า... แหม่มขอซัก 2 จานน้า...

โดย: mamchan IP: 61.19.53.7 วันที่: 30 มกราคม 2549 เวลา:15:14:10 น.

โดย: พล IP: 125.24.176.191 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2549 เวลา:13:47:38 น.

อยากกิน

โดย: คน IP: 203.151.53.226 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:50:51 น.

โดย: ร่สยานรสนน้ะอ่รยนตร IP: 125.24.202.201 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:47:21 น.

โดย: เชา IP: 222.123.65.130 วันที่: 21 มิถุนายน 2550 เวลา:12:38:41 น.

โดย: กล้า IP: 203.172.224.198 วันที่: 28 มิถุนายน 2550 เวลา:12:49:54 น.

IBC BET Web แทงบอล พนันบอล พนันกีฬา ออนไลน์ ที่ได้รับความนิยมสูงสุด ด้วยหน้าตาโปรแกรมที่เข้าใจง่าย แทงบอล ออนไลน์ผ่าน Web Browser Update เกมส์สดรวดเร็ว Real Time และยังมีถ่ายทอดเกมส์สดให้ชม พิเศษสมัครเล่น IBC BET
กับเราวันนี้รับข้อเสนอพิเศษทันที หากมีข้อสงสัยประการใด ท่านสามารถติดต่อเจ้าหน้าที่ได้ตลอด 24 ชั่วโมง สอบถามรายละเอียดได้ที่(083)5424272,(083)5414272
หรือ //www.reddragonclub999.com/ibc-bet.php

โดย: reddragonclub999 IP: 61.19.66.73 วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:13:10:42 น.