BlogGang.com : : Jekyll and Hyde : ปลาทับทิมนึ่งแบบบ้านๆ

ปลาทับทิมนึ่งแบบบ้านๆ

วันนี้อยู่บ้านค่ะ ไม่ได้ work from home นะคะ แต่ก้อยลาพักร้อนค่ะ เพราะรู้สึกว่าตั้งแต่ปลายปีที่ผ่านมา จนกระทั่งถึงเมื่อวานนี้เหนื่อยมาก ไม่ได้พักเรื่องงานเลย วันนี้ดูคิวว่างๆ ไม่มีประชุมอะไร...พักร้อนดีกว่าแฮะ แถมตอนเย็นก็ยังนัดกันออกไปทาน Cafe G กับน้องๆอีก วันนี้จึงเป็นวันที่ก้อยสบายอกสบายใจวันนึงค่ะ

ตื่นสบายๆแบบไม่ตั้งนาฬิกาปลุกนะคะ ดูเวลาแล้วเพิ่งแปดโมงครึ่ง เลยรีบออกไปที่ตลาดกลางหมู่บ้านค่ะ คงจะจวนวายแล้ว แต่อยากทานขนมครกค่ะ เลยออกไปดู เผื่อเค้าจะยังไม่เก็บร้าน ... โชคดีค่ะ ป้าแกยังไม่เก็บร้าน เหลือขนมครกอยู่ 2 กระทง ป้่าเค้าเลยคิด 2 กระทง 15 บาทให้มาค่ะ

เดินต่อไปเล่นๆ ... เจ้าที่ขายปลายังไม่เก็บร้าน เดินไปดูเจอปลาทับทิมตัวสวยเชียวค่ะ ที่จริงปลาเนี่ยหมายตามาหลายครั้งแล้วนะคะ ว่าจะเอามานึ่งทาน สมัยตอนเด็กๆ พี่เลี้ยงนึ่งปลานิลใส่ผักกวางตุ้งให้ทาน อร่อยจริงๆค่ะ ทานกับข้าวเหนียวจิ้มน้ำพริกที่ทำจากพริกย่าง หอมกระเทียมย่าง ใส่ปลาร้าหน่อย บางทีก็ใส่มะเขือเทศเผาอีกหน่อย โอ้ยยยยย อร่อยจนบินได้ค่ะ เวลาพี่เลี้ยงนึ่งปลาเนี่ย เค้าจะวางผักกับปลาสลับเป็นชั้นๆลงไปในหวดนึ่งข้าวเหนียวนะคะ แล้วก็นึ่งแบบนึ่งข้าวเหนียวเลยค่ะ

(19 ม.ค. 2549)

ซื้อปลาเสร็จ ก็ข้ามไปร้านที่ขายผัก จะมีร้านที่ขายผักอีสานอยู่เจ้านึงค่ะ ขายดีมาก เพราะมีแต่ของแปลกๆไปกว่าแผงอื่น ตอนแรกตั้งใจจะซื้อผักกวางตุ้งแบบที่มีดอกสีเหลืองๆมานึ่งกับปลานะคะ แต่เจ้าของร้านเค้าบอกว่า ไม่ลองเอาดอกคะน้าไปนึ่งทานบ้างเหรอ นึ่งให้ออกดำๆนิ่มๆหน่อย อร่อยดีออก

อืม...ไม่เลว ลองดูแปลกๆไปกว่าที่เคยทำก็ดีเหมือนกันค่ะ คะน้าก้านอวบมากค่ะแต่อ่อนนะคะ ไม่แก่เลย สีเขียวเข้มๆ ใบสั้นๆแต่ต้นอวบเชียวค่ะ แต่ยังไงๆก้อยก็ยังลอกเปลือกนอกด้านโคนต้นออกอยู่ดี

ดอกคะน้าเป็นสีขาวนะคะ

ได้ปลาทับทิมมาแค่หนึ่งตัว แต่ตัวใหญ่เชียวค่ะ ประมาณโลกับสองขีด ให้เค้าตัดหัวเอาใส้ออกให้ แล้วก็แล่ปลาทั้งสองด้าน

เก็บกระดูกกลางไว้ด้วยค่ะ ก้อยไม่ทิ้ง

ก่อนจะนึ่งเราก็หมักปลาไว้ซักครู่นะคะ ก้อยมักจะใส่กระเทียมทุบลงไปด้วย

หมักง่ายๆค่ะ ใส่แค่เกลือเท่านั้น แต่ก้อยใส่เกลือมากหน่อยนะคะ เพราะเดี๋ยวเราจะต้องนึ่งกับผักอีกค่ะ ถ้าที่พี่เลี้ยงเค้าทำ เค้าจะสลับชั้นนึ่งระหว่างปลากับผัก เค้าจะโรยเกลือไปตามชั้นต่างๆด้วยค่ะ แต่วันนี้เราไม่ได้ทำอย่างนั้นค่ะ เพราะก้อยไม่มีหวดทรงสูง นึ่งในรังถึงเอาค่ะ

ก้อยเติมพริกแห้งลงไปด้วยตอนหมักนะคะ เวลานึ่งก็จะหอมพริกดี

สมุนไพรที่ขาดไม่ได้เวลานึ่งปลาแบบนี้ก็คือใบแมงลักค่ะ วันนี้ได้อย่างต้นที่แก่มาค่ะ มีดอกเต็มไปหมดเลย ก็อร่อยไปอีกอย่างนึกนะคะ นอกเหนือไปจากที่หอมจากแค่ใบอย่างเดียว

สมุนไพรที่เหลือ ก็ของตายค่ะ คะไคร้ ใบมะกรูด ข่า เอามาเตรียมไว้ค่ะ ตะไคร้ก็ทุบๆเสียหน่อย ข่าก็หั่นเป็นแว่นๆเอาไว้ค่ะ

เอาใบแมงลักมาวางเรียงไว้ที่ก้นรังถึงเลยนะคะ แล้วก็ตามด้วย คะไคร้ ใบมะกรูด ข่า วางให้กระจายไปทั่วๆนะคะ

เรียงปลาลงไปค่ะ อย่าลืมกระดูกกลางปลานะคะ เอาใส่ลงไปด้วย

พวกกระเทียมทุบ กับพริกแห้งก็เอาลงไปวางสลับกันให้ทั่วถึงนะคะ

เอาผักคะน้าวางปิดลงไปบนปลานะคะ

แหม...ดอกคะน้า อ๊อน...อ่อนค่ะ

รังถึงตั้งไฟ พอน้ำเดือดก็ยกผักขึ้นตั้งเลยค่ะ

ระหว่างรอปลาสุก ก็มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ ก้อยทำแบบน้ำจิ้มทะเลง่าย จะทำแบบแจ่ว หรือแบบที่บอกไปขั้นต้น ก็ไม่มีเวลามากนัก จะสิบเอ็ดโมงครึ่งแล้ว ช้าไม่ได้ค่ะ คุณพ่อเป็นคนมีระเบียบมาก แล้วก็ตรงเวลาที่สุดค่ะ

ได้ออกมาข้นๆอย่างนี้ค่ะ

ปลาสุกพอดี...สงสัยจะนึ่งไปประมาณยี่สิบนาทีมั๊งคะ ไม่แน่ใจ ก็ลองดูนะคะ ปลามันสุกเร็ว ลองเช็คว่าผักนิ่มหรือยังก็แล้วกันนะคะ คะน้าเนี่นนึ่งออกมาดำอย่างที่คนขายบอกจริงๆค่ะ

ค่อยๆยกผักขึ้นทีละต้นนะคะ จะได้ไม่เละ จัดใส่จาน ผักอยู่ข้างนึง ปลาอยู่ข้างนึง

อย่าลืมรูดดอกกับใบแมงลักโรยบนปลาด้วยนะคะ เพราะมันจะหอม แล้วดับกลิ่นปลาได้ดีค่ะ

ส่วนที่อร่อยที่สุด ...ต้องยกให้คุณพ่อค่ะ นั่นคือ พุงปลานะเองค่ะ

คะน้าออกมานุ่มมากค่ะ ทานแนมกับปลาได้ดีเลยค่ะ อันนี้ราดน้ำจิ้มทะเลค่ะ

ที่บอกไม่ให้ทิ้งกระดุกกลาง...นี่ไงคะ พอสุกแล้วก้แทะกินได้เหมือนกันค่ะ

จานนี้ของคุณพ่อค่ะ ... ลองทำกันดูนะคะ เพราะว่าง่ายๆดีคะ ปลาเดี๋ยวนี้ก็หาไม่ยาก ตัวก็ใหญ่ค่ะ

Create Date : 21 มกราคม 2549

Last Update : 21 มกราคม 2549 13:35:12 น.

13 comments

Counter : 8362 Pageviews.

โดย: แม่น้องธัย

วันที่: 21 มกราคม 2549 เวลา:14:06:44 น.

น่ากินที่สุดเลยค่ะ
ชอบกินปลานึ่งเหมือนกันค่ะ

โดย: หยิ๋งแป๋ม

วันที่: 21 มกราคม 2549 เวลา:14:43:38 น.

น่าทานจังเลยค่ะคุณก้อย..เมนูปลากับเราเนี่ยะคู่กันค่ะ ชอบทานเนื้อปลามากที่สู๊ดเลยค่ะ..ขอเซฟสูตรไว้เลยน๊ะค่ะ พี่เลี้ยงคุณก้อยเนี่ยะท่าทางจะทำอาหารอร่อยๆๆเป็นเยอะเลยซิค่ะ..คุณก้อยเลยได้มาบ้างอ่ะ.

โดย: Katie Sunshine

วันที่: 21 มกราคม 2549 เวลา:18:19:13 น.

พี่ก้อยขา เพิ่งได้โอกาสเข้ามาแวะเยี่ยมเยียนในบล็อก ^^

ปลายังน่ากินเหมือนเดิมเล้ยยย 555+

โดย: นู๋ขวัญ IP: 58.9.31.181 วันที่: 21 มกราคม 2549 เวลา:19:05:21 น.

ง่า .. นึ่งปลา ..อยากกิน ๆๆ

โดย: ผ่านมาเจอ

วันที่: 22 มกราคม 2549 เวลา:16:20:08 น.

แหม่มแวะมาเยี่ยมพี่ก้อยอีกแล้วจ้า...

ปลานึ่งน่ากินมากๆ เลย ไว้จาไปลองทำบ้าง...

แล้วก็แอบกระซิบว่า แหม่มอัพบลอคแล้วน้า... เหอ เหอ หลังจากนิ่งซาหนิดมาเป็นปีๆ แต่ยังทำไม่ค่อยเป็นเท่าไหร่ ออกมาธรรมดาสุดๆๆ...

อย่าลืมแวะไปเยี่ยมกันบ้างน้า...

โดย: mamchan (mamchan

) วันที่: 23 มกราคม 2549 เวลา:14:52:09 น.

น่ากินปลานึ่งจังเลยค่ะ แต่ที่น้ำลายสอก็เพราะไอ้น้ำจิ้มซีฟู้ดนี่แหละ แต่แปลกจังเวลาฝนทำทีไร ฝนใช้ครกตำ กระเทียม พริกขี้หนูสวน แล้วเติมน้ำปลา น้ำตาลนิดนึง และมะนาว มันเผ๊ด เผ็ดอ่ะค่ะ ขนาดตำไม่ละเอียดนะคะ แถมไม่กลมกล่อมเหมือนกินที่ร้านเลยค่ะ ของพี่ก้อยดูน่ากินนะคะ

โดย: ฝน (sastress) IP: 125.24.5.57 วันที่: 24 มกราคม 2549 เวลา:22:32:16 น.

โดย: แชมป์ IP: 203.148.254.136 วันที่: 6 มีนาคม 2549 เวลา:16:55:00 น.

ข้างบนกด Enter เร็วไปหน่อย เลยไม่ได้ออกความเห็น
แวะเข้ามเยี่ยม Blog ของเพื่อน

แวะไป Blog ของหลานบ้างน๊ะ จะว่าเป็น Blog ก็ไม่ได้หลานหาที่เก็บรูปจากมือถือมากกว่า

//spaces.msn.com/jorkwun/PersonalSpace.aspx?_c01_blogpart=myspace&_c02_owner=1&_c=blogpart

โดย: แชมป์ KU 43 IP: 203.148.254.136 วันที่: 6 มีนาคม 2549 เวลา:16:57:53 น.

ขอบคุณ ก้อย มาก ๆ จ้ะสำหรับอาหารกลางวันเมื่อเสาร์ที่ผ่านมา....Confirmจ้า ปลานึ่งสูตรของก้อยอร่อยจริง ๆ
ส่วนขั้นตอนการทำ + รูปภาพประกอบ ก็เยี่ยมทีเดียว
แล้วติ๊กจะลองไปทำทานนะ แต่ไม่รู้ว่าจะอร่อยเหมือนที่ก้อยทำให้ทานหรือเปล่า.....

โดย: Tik KU 43 IP: 203.150.30.31 วันที่: 7 มีนาคม 2549 เวลา:7:48:38 น.

ขอบคุณมากๆเลยค่ะพี่ก้อย
ไว้หนูจะทำให้ปะป๊าทานนะคะ
แอบน้ำลายไหลเพราะความน่ากินค่ะ

โดย: Rudmilla

วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:16:23:58 น.

โดย: X IP: 58.11.11.217 วันที่: 22 มีนาคม 2567 เวลา:21:53:08 น.

โดย: pentest IP: 58.11.11.217 วันที่: 23 มีนาคม 2567 เวลา:13:55:20 น.