ล่องใต้: ตามล่าหาวิถี "กะปิ" ณ ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช
ถามว่าชอบทานอะไร ตอบได้ทันที "น้ำพริกกะปิ"....อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่อ้วน คลอเรสเตอรอลต่ำ หม่ำได้ตลอดเวลา.....แต่ว่า มันทำอย่างไรล่ะถึงมาเป็น "กะปิ" อย่างทีทานกัน....
อยู่ใต้มาก็หลายปี...ไม่เคยเห็นเค้าทำสักเท่าไหร่...รอบนี้ไปเที่ยวนครศรีฯ พอดี...ระหว่างทาง...เอ เค้าทำอะไรกันนะ...ขอจอดรถดูสักทีละกันนะคะ...
"กุ้งที่ใช้ทำกะปิ" หรือ "กุ้งเคย"....เป็นสัตว์น้ำตระกูลเดียวกับกุ้งค่ะ...แต่มีจำนวนกรีไม่เท่ากัน....มีขนาดเล็กหน่อย และอยู่รวมกันเป็นฝูงแถวชายฝั่ง...มาเป็นฤดูกาล....พอเป็นอย่างนั้น...เค้ามารวมตัวกันเมื่อไหร่...ก็จะเห็นเค้าทำประมงแบบนี้กันทันที...
ท้องทะเลวันนี้มีแต่ชาวประมง "เคย"......
เครื่องมือประมงเค้าก็มีหน้าตาแบบนี้....เหมือนอวนรุนพื้นบ้าน...
บนฝั่งเค้าก็กางร่มรอคนในน้ำกันแบบนี้...
พอเค้าได้ "น้องเคย" มาแล้ว เค้าก็จะเอามาล้างทำความสะอาด 2-3 น้ำ...
ให้เห็นหน้าตากันชัดๆ....
ทีนี้...เค้าก็จะเอาไปตากแห้ง...
หน้าตาไม่น่ากินเลยใช่ไหมคะ....เพราะมันต้องไปผ่านกระบวนการอีกมากมาย...ส่วนมากเค้าก็ส่งเข้าตลาด ไปผ่านการบดๆๆๆ และก็กันเสียนิดหน่อย...แต่ถ้ากะปิบ้านๆ แบบที่ทำอาหารอร่อยมากมาย...เค้าจะไปตำเลย...ใส่เกลือ และเก็บรักษาได้ไม่นาน....
บางครั้งเพื่อนๆผ่านมาเห็นข้างทางเค้าวางแบบนี้ ไม่ต้องตกใจนะคะ...เดี๋ยวก็ไปทำให้สะอาด ทานได้ อิๆๆๆ อร่อยอีกต่างหาก....แต่อย่าดูก่อนทำนะ....เดี๋ยวเครียด อิๆๆๆๆ
มีความสุขกับทุกๆวันนะคะ
| Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2553 |
| Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2553 13:27:42 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 4197 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 52 คน [
