น้ำตกปลาช่อน 2 สูตร เมนูแนะนำฉบับนี้ (นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 105) ก็เป็นเมนูจากปลาอีกเช่นกัน “น้ำตกปลาช่อน” หากจะดูแค่หน้าตาของอาหารจานนี้ ก็คงจะคล้ายกับน้ำตกที่เราเห็นทั่วไป แต่สำหรับรสชาติแล้ว ต้องบอกไว้เลยว่าแตกต่าง เพราะสูตรเคล็ดลับการหมักปลาช่อน ที่หมักปลาช่อนกับซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง และแป้งหมี่ ทำให้เนื้อปลานุ่มและไม่เค็ม เมื่อคลุกเคล้าด้วย ข้าวคั่ว ใบสาระแหน่ ใบมะกรูดฝอย หอมแดงซอย จึงอร่อยเด็ด ส่วนผสม ปลาช่อน 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้น) ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา แป้งหมี่ ¼ ถ้วยตวง น้ำมันพืช ( สำหรับทอด) เครื่องปรุง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ใบสาระแหน่ 10 ใบ ใบมะกรูดฝอย 2 ใบ หอมแดงซอย 3 หัว วิธีทำ 1. นำปลาช่อน หมักในซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายแดง ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วตักขึ้นมาคลุกกับแป้งหมี่ในอ่างคลุก 2. นำเนื้อปลาคลุกแป้งที่ได้ลงทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง จนสุกเหลืองน่ารับประทาน จึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำส่วนผสมและเครื่องปรุงที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากันกับปลาทอด จากนั้นจึงจัดใส่จาน รับประทานกับผักสดตามชอบ น้ำตกปลาช่อน อีกสูตรค่ะ ส่วนผสม ปลาช่อนน้ำหนัก 400 กรัม จำนวน 1 ตัว ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้มหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ พริกขี้หนูแป้งทอดกรอบสำหรับโรยหน้า ใบสะระแหน่สำหรับแต่ง ช้อนโต๊ะ ผักสดสำหรับรองจาน ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด สิ่งที่ต้องเตรียม (ส่วนผสมน้ำปรุงน้ำตก) พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - บั้งปลาช่อนทาเกลือบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองจึงตักขึ้นจัดลงภาชนะที่รองด้วยผักสด - ผสมส่วนผสมน้ำปรุงน้ำตกทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมผักชีฝรั่ง ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้นหอม และหอมแดงลงในน้ำปรุงน้ำตก - ตักน้ำปรุงราดลงบนตัวปลาช่อน โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงทอดกรอบ พริกขี้หนู และใบสะระแหน่ แหล่งที่มาข้อมูล : //www.cheewajit.com //v2.zmeal.com   Create Date : 23 มิถุนายน 2553 5 comments Last Update : 23 มิถุนายน 2553 11:23:56 น. Counter : 4470 Pageviews. Share Tweet

ทักทายยามเช้าคร้าา^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 23 มิถุนายน 2553 11:42:05 น.

ท่าทางน่ากินนะเนี่ย   โดย: หัวใจสีชมพู 23 มิถุนายน 2553 12:13:28 น.

ว้าวๆๆๆ   โดย: mayday (savita29 ) 23 มิถุนายน 2553 14:15:16 น.

น่าทานอ่ะค่ะ   โดย: mamminnie 23 มิถุนายน 2553 16:04:02 น.

น่าทานคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด (แม่อ้วนใจดีที่สุด ) 23 มิถุนายน 2553 16:34:27 น.