Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : สลัดกุ้งแซ่บลาดน้ำยำ

สลัดกุ้งแซ่บลาดน้ำยำ

เมนูแนะนำนี้ เหมาะกับคนที่ชอบรสจัด แต่ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดมากก็ลดจำนวนพริกลงก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุงสลัด
* กุ้งสด (กุ้งก้ามกราม หรือกุ้งแม่น้ำ) 3-4 ตัว
* ผักสลัดชนิดต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา แครอทหั่นฝอย กระหล่ำสีม่วงหั่นฝอย หอมใหญ่ สะระแหน่
เมล็ดข้าวโพดหวาน สับปะรด ในปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำสลัด
* พริกสดโขลกหยาบ ๆ 8-10 เม็ด
* กระเทียมโขลกหยาบ ๆ 8 กลีบ
* มะนาว ½ ถ้วย
* น้ำปลาอย่างดี ½ ถ้วย
* น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
* น้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย
* หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ
* ซีอิ้วขาวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาล้าง ปอกเปลือก แล้วกรีดท้องตามยาวจากคอจรดหาง เพื่อให้เนื้อกุ้งแผ่ออก เมื่อกุ้งสุกจะไม่ม้วนงอ
2. จี่กุ้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน พอไม่ให้ติดกระทะ (สีจะดูเกรียมคล้ายการย่าง)
เสร็จแล้วตักกุ้งขึ้นพักใส่จาน เก็บน้ำมันและมันกุ้งในกระทะไว้

3. นำหอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋า และกระเทียมลงผัดพอเหลือง
ใส่น้ำตาลทรายแดงครึ่งหนึ่ง (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ ผัดจนหอม ใส่น้ำสต๊อก เมื่อน้ำงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ

4. นำกุ้งที่พักไว้ลงลวก แล้วตักเฉพาะกุ้งใส่จาน
5. เตรียมน้ำยำโดยผสมพริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายแดงครึ่งที่เหลือ ซีอิ้วขาว ชิมรสตามชอบ
แล้วใส่น้ำที่ลวกกุ้ง (จากข้อที่ 2)

6. จัดผักสลัดใส่จาน วางกุ้งไว้ข้างจาน โรยด้วยใบสะระแหน่ ราดด้วยน้ำสลัดรสแซ่บ

ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 99
ที่มา : //www.cheewajit.com

Create Date : 05 กรกฎาคม 2553

Last Update : 5 กรกฎาคม 2553 11:04:48 น.

2 comments

Counter : 1673 Pageviews.

เด๋วจะลองเอาสูตรไปทำดูบ้างค่ะ..

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ

วันที่: 5 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:21:52 น.

โดย: ceacar salad

วันที่: 8 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:46:35 น.