>>>+++อาหารพื้นบ้าน+++ผักหนามดอง+++น้ำพริกตาแดง+++ต้มยำไก่บ้าน+++ไก่บ้านรวนเค็ม+++<<< วันนี้ก็เป็นอีกวันที่ไม่ได้ลงมือทำกับข้าว เหตุเพราะ กับข้าวมื้อเย็นวานยังเหลืออยู่ เมนูเมื่อวานก็เป็นอาหารง่ายๆ พื้นบ้าน แต่อร่อย ได้กินแล้วนึกถึง ตอนเด็กๆ ^^ พูดถึงผักบ้าน หลายคนคงรู้จัก "ผักหนาม" นะคะ ใครไม่รู้จักหรือไม่เคยกินก็ลองเข้ามาดูกันค่ะ จริงๆ แล้วก็ไม่รู้เหมือนกันนะ ว่าทำอะไรกินได้มากกว่า การดอง หรือเปล่า เพราะปกติ จะเก็บมาดองกินกับน้ำพริกนะ ทุกน้ำพริก กินได้หมด ชอบๆ เปรี้ยวๆ ดี แต่ป้าข้างบ้านเคยบอกว่ากินสดได้ แต่ต้องเอาไปลวกแล้วกินกับน้ำพริก ก็เลยลองนะ แต่มันไม่อร่อยเลย ขื่นคอมากๆ ไม่ไหว เลยกินแบบดองอย่างเดียว เมื่อวันอาทิตย์ เดินไปหาผักมาทำกับข้าว ก็เจอ ผักหนาม ดอก กับ ใบ กำลังอ่อน น่ากิน เลยเก็บมา ดองไว้กินกับน้ำพริก แม่เป็นคนดองค่ะ วิธีทำ ก็ต้มน้ำให้เดือด รอให้อุ่นแล้วใส่ลงไปในผัก ใส่เกลือลงไป เด็ดใบมะดันใส่ปิดด้านบนไว้เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและทำให้ผักเหลืองสวย เคล็ดลับความอร่อย แม่บอกว่าต้องใส่ น้ำมะพร้าว หรือน้ำซาวข้าวลงไป จะเพิ่มรสเปรี้ยวให้ผักค่ะ รอสัก 3 วัน ก็กินได้แล้วค่ะ เมื่อวานครบกำหนดเลยได้กินค่ะ หน้าตา ผักหนาม กับ น้ำพริกตาแดงแมงดาด้วย แต่น้ำพริกซื้อมาค่ะ เจ้าประจำค่ะ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แถมสาระความรู้นิดนึงนะคะ ผักหนาม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lasia spinosa Thw. เป็นไม้ล้มลุก ลักษณะผักหนามจะแทงยอดขึ้นมาจากเหง้า เลื้อยไปตามดิน ประโยชน์ทางยา  เหง้าของผักหนามมีสรรพคุณแก้ไอ ขับเสมหะ แก้คันเนื่องจากพิษหัด เหือด สุกใส ดำแดง และถอนพิษ รากและใบ มีสรรพคุณขับเสมหะ ก้านและใบของผักหนามตำรวมกับเกลือให้วัวควายกิน ทำให้วัวควายกินอาหารได้ อ้วนท้วนสมบูรณ์ ประโยชน์ทางอาหาร ส่วนที่เป็นผัก/ฤดูกาล ยอดอ่อน ใบอ่อน ของผักหนามใช้เป็นผักได้ มีมากในฤดูฝน ประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักหนาม รสจืด ผักหนามดองรสเปรี้ยว ผักหนาม 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 18 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 0.8 กรัม แคลเซียม 14 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 11 มิลลิกรัม เหล็ก 0.9 มิลลิกรัม วิตามินเอ 6383 IU บีสอง 0.04 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.9 มิลลิกรัม วิตามินซี 23 มิลลิกรัม การปรุงอาหาร ผักหนาม มี hydrocyanic acid จะต้องนำไปทำให้สุกหรือดองก่อนจึงจะรับประทานผักหนามโดยนำยอดอ่อนและใบอ่อนไปต้ม ลวก หรือต้มกะทิ รับประทานกับน้ำพริกปลาร้า บางแห่งนำไปปรุงเป็นแกง แกงส้ม แกงกับไตปลา หรือผัดก็ได้ ข้อควรระวัง:  ผักหนาม กินสดไม่ได้ เพราะมียาง ทำให้คันคออย่างมากและมีพิษ เพราะมีสารชื่อ hydrocyanic acid +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ มาถึงเมนูเมื่อวานเย็นค่ะ เมนูนี้ตอนเด็กๆ ได้กินบ่อยมาก "ต้มยำไก่บ้าน" แบบน้ำใสๆ ไม่มีอะไรมากเลยคะ เมนูนี้ไม่มีอะไรมาก เครื่องต้มยำ หลักๆ ก็ ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะนาว  ทุกอย่าง หาได้จากในสวนค่ะ ถือว่าเมนูนี้ไม่มีการจ่ายเงินเลย แม่ชอบต้มด้วยเตาถ่านแล้วเคี้ยวให้เนื้อไก่นุ่ม หอม มากๆ ค่ะ ไก่บ้านเลี้ยงด้วยข้าวเปลือกจาก นา ที่บ้านเอง เนื้อไก่บ้าน จะมีความหอมเป็นเอกลักษณ์ แถมไม่มีมันมากเหมือนเนื้อไก่เลี้ยงในฟาร์มค่ะ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ อีกเมเนูนึงค่ะ "ไก่รวน" เมนูนี้เรียกว่าเปิดฝาชีมาแล้วถึงกับ ซาบซึ้ง นึกถึงสมัยเด็กๆ แต่ก่อนยังไม่มีไฟฟ้า การถนอมอาหารคือการนำไก่ มา รวนเก็บไว้ แบบเค็ม กินกับข้าว ร้อนๆ สุดยอด เหนือคำบรรยายค่ะ ที่เห็นนี่คือ แม่เหลือไว้ให้นะคะ ไม่งั้นคงได้เห็นเต็มๆ ชามกัน แบบโบราณจริงๆ ค่ะ ไม่มีอะไรมากเลย ไก่ กับ เกลือ น้ำปลา ใส่น้ำนิดหน่อย เพราะความที่เป็นไก่บ้าน มันก็เลยหอมมากๆ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แถมท้ายด้วยภาพจากในสวน เมื่อเช้า เข้าสวนไปเดินเล่น เรื่อยเปื่อย ก็ว่างๆ ถ่ายภาพ 555 มะดัน ต้นใหญ่ท้ายสวนใกล้คลองกำลังออกลูก กล้วย เครือใหญ่ใกล้ตัดได้แล้ว ดอกฝักทอง พร้อม ผึ้งกำลังหาน้ำหวาน อยู่กลางดอก ได้ผักหวานติดมือมาอีกกำโต เก็บใส่ตู้เย็นไว้ก่อน ยังไม่รู้จะทำอะไรเหมือนกันค่ะ ปิดท้ายด้วยภาพนี้ ดอกข่า ยามหลังฝน กับ มดตัวน้อย ^^ ช่วงหน้าฝน ชอบจริงๆ ค่ะ ถ่ายภาพธรรมชาติ มีหยดน้ำเกาะ สวยจังคะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกัน ทักทายกันได้ สบายๆ ยินดีต้อนรับค่ะ และมีความสุขที่ได้แบ่งปันค่ะ ที่มาของข้อมูล ผักหนาม //www.prc.ac.th/lannagardrn/ground08.html   Create Date : 14 มิถุนายน 2555 26 comments Last Update : 19 มิถุนายน 2555 22:49:28 น. Counter : 15224 Pageviews. Share Tweet

รู้จักแต่ผักหวาน แต่ไม่รู้จักผักหนามอ่ะ นี่แหละวิถีชีวิตที่เคียงคู่ไปกับธรรมชาติ มีความสุขนะคะ   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 14 มิถุนายน 2555 19:13:06 น.

ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ คุณบี ผักหนามเป็นผักพื้นบ้าน สา รู้จักมาตั้งแต่จำความได้คะ ยาย ชอบเก็บมาดองกิน เหลือก็เอาไปขาย พายเรือไปตามคลองขาย เราก็นั่งไปด้วย คิดถึงตอนเด็กๆ แล้วมันสนุกจริงๆ ในตลาดก็ไม่ค่อยมีขายนะ ไม่เคยเจอ มีที่เห็นขายก็พวกตลาดนัด ตั้งแผงขายผักบ้านน่ะ ถ้าเจอลองกินดูค่ะ รับรองติดใจแน่นอนค่ะ   โดย: Sawnoy 14 มิถุนายน 2555 21:14:34 น.

ต้มยำำำำำำ~~~~ น้ำลายแตกฟองเลยครับ ฮ่าๆๆๆ อ๋อย... อยากแทะปีกไก่ อิอิ ราตรีสวัสดิ์ครับ   โดย: Don't try this at home. 14 มิถุนายน 2555 22:36:25 น.

แทะปีกไก่เหรอได้เลยคะ 555 ชามนี้ยกปีกไก่ให้คุณยู เลยนะ ^^ ราตรีสวัสดิ์เช่นกันคะ   โดย: Sawnoy 14 มิถุนายน 2555 22:56:32 น.

ฮ่าฮ่าฮ่า...แสดงว่าตอนนี้ ไม่ละอ่อนแล้ว... ฝันดีครับ.. เมนูข้างบน ทานไม่เป็นอ่ะ รอกินกล้วยล่ะกัน   โดย: นายวันวัน 14 มิถุนายน 2555 23:14:18 น.

แหม ก็อายุเป็นเพียงตัวเลข นะ ไม่บอกก็ไม่มีใครรู้ ...หน้าเด็กไว้ก่อน 555 ยังไม่แก่นะ แต่ก็ไม่ละอ่อน ยอมรับค่ะ อิอิ ท่าทาง คุณ นายวันวัน จะกินยากนะ ยกกล้วยให้ทั้งเครือเลยละกัน ^^   โดย: Sawnoy 14 มิถุนายน 2555 23:33:09 น.

เห็นภาพแล้วอดที่จะเม้นไม่ได้ ภาพจากธรรมชาติสวยมากค่ะ ผักหนามไม่เคยกินไม่เคยรู้จัก ชอบภาพในสวนมากค่ะ   โดย: Willkommen 15 มิถุนายน 2555 0:36:29 น.

อรุณสวัสด์ยามเช้า คุณ Willkommen ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชม ยินดีและเต็มใจที่จะแบ่งปันความสุขกับทุกคนค่ะ ทุกคอมเม้นมีความหมาย ทักทายกันได้ สา อยากมีเพื่อนเยอะๆคะ อยู่กับธรรมชาติ รักในธรรมชาติคะ ผักโบราณ พื้นบ้านหลายผัก หากินยากก็มีเยอะ ถ้ามีผักแปลกๆจะมานำเสนออีกนะคะ   โดย: Sawnoy 15 มิถุนายน 2555 6:30:56 น.

ด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่งค่ะ ที่บ้านก็อยู่แนวธรรมชาติเหมือนกันแต่หญ้ารก 5555   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 15 มิถุนายน 2555 6:45:32 น.

อรุณสวัสดิ์ยามเช้าครับ มาหาทางทานอร่อยๆ เห็นไก่รวน ทำให้นึกถึงข้าวแห้งของคนดำเนินสะดวก ลักษณะคล้ายกัน และอร่อยมากใครไปดำเนิน...ต้องไปทานข้าวแห้ง ตลาดน้ำดำเนินมีอยู่เจ้าหนึ่ง ขายในเรือ อร่อยมากเลย กรรมวิธีก็คล้ายๆแบบที่สาำทำนี่แหละ...แต่ใส่เครื่องในด้วย มีกุ้ง ทอด โรยหน่อยเวลาราดข้าว... เห็นแล้วพาลทำให้หิวข้าวหนักเลย...ครับ สองจาน...พูนๆถ้าจะดีวันนี้...555...แล้วค่อยไปลดน้ำหนักเอาทีหลัง   โดย: พันคม 15 มิถุนายน 2555 8:00:13 น.

พี่ไม่รู้จักผักหนาม แต่ให้ลองทาน ก็ลองได้ นอกนั้นชอบทานทั้งหมด ไม่ได้แวะมาชมเมนูบ้าน ๆ ของน้องสาแป๊บเดียว มีตั้งหลายอย่าง เดี๋ยวพี่จะย้อนไปเก็บไอเดีย นะคะ เห็นมะดันแล้วเปรี้ยวปาก อยากเอามาทำมะดันแช่อิ่ม โอ้ยยยน้ำลายไหลแล้ว   โดย: kuky 15 มิถุนายน 2555 10:02:07 น.

คุณบี ดีจังค่ะ อยู่กับธรรมชาติ สบายๆ ดีเนอะ ที่บ้านไม่รกเพราะ เมื่อสงกรานต์ มีการรื้อสวนตักดินใหม่ รับมือน้ำท่วม แบบเตรียมๆ ไว้ก่อนค่ะ หญ้าก็เลยยังไม่ขึ้น ตอนนี้ในสวนก็โล่งๆ มีแต่ต้นไม้ชายคลอง ไม่มาก รออีกพัก ก็คงหญ้ารก เหมือนกันนะ 555   โดย: Sawnoy 15 มิถุนายน 2555 10:23:30 น.

สวัสดียามสายๆค่ะ คุณพันคม ตลาดน้ำมีอาหารโบราณแปลกๆ เยอะนะคะ ตลาดน้ำดำเนินสะดวก น่าไปเที่ยวนะ สา ยังไม่เคยไปเลยค่ะ เห็นอะไรก็น่ากินไปหมด สา ก็เหมือนกันนะ ตอนนี้ชักจะอืดๆ ต้องลดหน่อยแล้ว มื้อเย็น หนักแถม 2 ตลอดเลยอ่ะ   โดย: Sawnoy 15 มิถุนายน 2555 10:37:07 น.

พี่กุ๊ก ลองหามาลองชิมดู กินกับน้ำพริกกะปิ มันเด็ดจริงๆ นะ แล้วพี่จะติดใจค่ะ ผักโบราณ ไม่ค่อยมีใครรู้จักเนอะ แสดงว่า สา เป็นคนโบราณ 555 แต่ยังไม่แก่นะ อิอิ ใครว่าแก่ยอมไม่ได้ 555 ส่วน มะดันเนี่ย เดี๋ยวมีแกงใบมะดันจะเอามาฝาก อร่อยมากๆ ขอบอก ^^   โดย: Sawnoy 15 มิถุนายน 2555 10:43:28 น.

อิจฉาจัง ที่บ้านคุณมีวัตถุดิบเยอะมากเลยค่ะ   โดย: cyberlifenlearn 15 มิถุนายน 2555 16:23:38 น.

สวัสดียามเย็นค่ะ คุณ cyberlifenlearn ก็แบบนี้ละนะคะ อาหารบ้านทุ่ง มีทุกอย่าง เดินไปเข้าสวนก็ได้แล้วค่ะ   โดย: Sawnoy 15 มิถุนายน 2555 18:05:39 น.

สมัยตอนย่าอยู่ ย่าเคยเอามาแกงส้มให้กินค่ะ อร่อยไปอีกแบบ แต่แบบดองนี่ก็อร่อยนะคะ บางครั้งย่าก็แค่ลวกเฉยๆค่ะ จำได้ว่าที่สวนมีเป็นดงเลย ^^   โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) 15 มิถุนายน 2555 19:47:33 น.

ว้าว ดีใจจัง คุณ ริมน้ำ_ขอบฟ้า รู้จักและเคยกินผักหนามด้วย แกงส้มอร่อยไหม สา ไม่เคยกินเลย มีเป็นดงเหมือนกันนะ ต้องลองแกงส้มดูบ้างแล้วค่ะ   โดย: Sawnoy 15 มิถุนายน 2555 21:01:37 น.

ฝันดีราตรีสวัสดิ์ อย่าลืมดื่มนมก่อนนอนนะครับ   โดย: พันคม 15 มิถุนายน 2555 22:28:30 น.

แวะมาเยี่ยมยามค่ำคืน...หลับฝันดีครับ   โดย: **mp5** 15 มิถุนายน 2555 23:13:46 น.

ราตรีสวัสดิ์ เช่นกันค่ะ พรุ่งนี้รวยนะ อย่าลืม ฝันดีนะคะ 555   โดย: Sawnoy 15 มิถุนายน 2555 23:23:25 น.

อรุณสวัสดิ์ครับ..คุณสา ขอให้เป็นวันดีๆ ไม่มีวีน ไม่มีเหวี่ยงน่ะ...หุหุ   โดย: นายวันวัน 16 มิถุนายน 2555 8:11:26 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ...คุณ นายวันวัน วันนี้ไม่มีเหวี่ยง ไม่มีวีนค่ะ เป็นวัน สบายๆ สุดสัปดาห์แห่งการทำงาน   โดย: Sawnoy 16 มิถุนายน 2555 14:55:35 น.

ใบมะดันแกงได้ด้วยหรือ รสชาติเปรี้ยวเหมือนใบชะมวงหรือใบกระเจี๊ยบหรือเปล่า   โดย: kuky 17 มิถุนายน 2555 18:55:10 น.

แกงได้ค่ะ พี่กุ๊ก รสชาติเหมือนใบชะมวงค่ะ เดี๋ยวมีเมนูนี้จะเอามานำเสนอค่ะ อร่อยมากด้วยนะคะ   โดย: Sawnoy 19 มิถุนายน 2555 22:52:19 น.

อยากได้พันธุ์ผักหนามมาปลูกที่บ้านบ้างค่ะ   โดย: Waratchaya IP: 118.174.22.18 23 มีนาคม 2558 14:40:40 น.