++++++++++++++++++++

เมนูผัด


1. ผัดหอยลาย

          ผัดหอยลายรสเด็ดเผ็ดแซ่บ เมนูยอดนิยมที่หลายคนชอบสั่งมากินกับข้าวต้ม ลองทำเองเลยจ้า วิธีทำไม่ยุ่งยากแต่อย่างใด แค่นำหอยลายไปลวกแล้วนำมาผัดกับพริก กระเทียม และเต้าเจี้ยว เพิ่มสีสันให้แสบทรวงด้วยน้ำพริกเผา ถ้าชอบหวานหน่อยก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตบท้ายด้วยกลิ่นหอม ๆ จากใบโหระพา นี่ถ้ากินเปลือกหอยได้จะกินแล้วนะเนี่ย อร่อยเว่อร์

ส่วนผสม ผัดหอยลาย

          • หอยลาย (ล้างสะอาด) 500 กรัม
          • น้ำเปล่า (สำหรับลวกหอยลาย)
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          • พริกขี้หนู (โขลกละเอียด) ตามชอบ
          • กระเทียม (โขลกละเอียด)
          • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย)

วิธีทำผัดหอยลาย

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่หอยลายที่ลวกเตรียมไว้ลงผัดสักครู่ จากนั้นใส่ใบโหระพาลงผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ



2. ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

          ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ หอมอร่อยเป็นสูตรจากเว็บไซต์ Ching Can Cook ทำง่าย จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดพอมีน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มสักถ้วย แค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ

ส่วนผสม ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

          • กระเทียมสับ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          • เต้าหู้เหลืองแบบแข็ง (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
          • หมูสับ
          • น้ำมันหอย
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทราย
          • กุยช่ายขาว (หั่นท่อน)
          • น้ำเปล่า
          • เหล้าจีน
          • พริกไทยป่น

วิธีทำผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ตามด้วยเต้าหู้เหลืองกับหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย 
2. ใส่กุยช่ายขาวลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน เติมเหล้าจีน และโรยพริกไทยป่นลงไป ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ เครื่องเคียงข้าวต้มสูตรเด็ด


3. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          ปลาหมึกผัดไข่เค็มจานนี้ก็ฮอตฮิตไม่แพ้ใคร มีใครสนใจทำเองบ้างคะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ ปลาหมึกคลุกเคล้ากับไข่เค็มสีแดง เพิ่มรสชาติหวานจากหอมใหญ่สักหน่อย อร่อยไม่มีกลิ่นคาวด้วย 

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          • ปลาหมึกสด (หั่นแว่น)
          • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
          • ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
          • น้ำพริกเผา
          • น้ำเปล่า เล็กน้อย
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          • กระเทียมสับ
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)
          • ซีอิ๊วขาว
          • ซอสหอยนางรม
          • น้ำตาลทราย
          • พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
          • ต้นหอม (หั่นท่อน)
          • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยและน้ำพริกเผาคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (เราใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับนะคะ แต่มีไข่เค็มไม่พอค่ะ)
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
4. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงไปผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูปลาหมึกสุดอร่อย ท้าให้ลอง