บ่าย ๆ ใครชอบง่วง ลองมาทำเมนูกล้วยแปรรูป สูตรขนมหวานหอม อร่อยเคี้ยวเพลิน เก็บไว้กินรองท้องคลายหิว ฟินทุกเมนูแน่นอน

     กล้วยแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง ? จับเอามาทำเมนูกล้วย อาหารว่างยามบ่ายกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกล้วยแปรรูป เช่น กล้วยตาก กล้วยฉาบ และเมนูกล้วยแปรรูปอื่น ๆ อีกเพียบ ลองทำเก็บไว้กินคลายง่วงกัน รับรองอร่อยสุดยอด

1. กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     ไปซื้อกล้วยน้ำว้าดิบตุนเลยค่ะ แบ่งกินสุกส่วนหนึ่ง อีกส่วนจับมาทำเมนูกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ทีเด็ดคือ จับกล้วยไปทอดจนกรอบแล้วคลุกกับซอสคาราเมล เติมความกรอบจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลองทำดูอร่อยจริงไม่ได้โม้

ส่วนผสม กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     • กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก
     • น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย)
     • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม
     • แบะแซ 2 ช้อนชา
     • วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้
     2. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาด ๆ
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซ วิปครีม และเนยสดลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้น
     5. ใส่กล้วยทอดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ จนเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล หอมกรอบหวานมันทำกินทำขายปัง



2. กล้วยฉาบ

     ใครอยากทำเมนูกล้วยฉาบเอาไว้กินระหว่างดูหนังดูละคร เตรียมปากกามาจดสูตรกันเถอะ เป็นสูตรกล้วยฉาบอบเนย ทั้งหอมและกรอบอร่อย เก็บในภาชนะปิดฝารับรองกินนาน กลิ่นไม่หืน

ส่วนผสม กล้วยฉาบ

     • กล้วยหอมดิบ 1 หวี
     • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
     • เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยฉาบ

     1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วฝานตามความยาว นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ยางกล้วยออกมา
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะพอให้ท่วมกล้วย ใส่กล้วยลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและพักบนตะแกรง
     3. ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเหนียวข้น ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อนสุด เทกล้วยทอดกรอบลงไป คลุกจนเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้สักครู่ นำใส่ภาชนะ



3. กล้วยอบกรอบ

     สำหรับใครชอบกินกล้วยแปรรูปรสธรรมชาติ ไม่ต้องเติมแต่งรสหวานแต่อย่างใด ขอนำเสนอเมนูกล้วยอบกรอบ จับกล้วยหั่นแว่นทอดจนกรอบ ได้ความอร่อยจากกล้วยเน้น ๆ

ส่วนผสม กล้วยอบกรอบ

     • กล้วยหอมดิบ
     • เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกล้วยอบกรอบ

     1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นแว่น หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร
     2. ผสมเกลือกับน้ำ คนจนเกลือละลาย เตรียมไว้
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมกล้วย พอร้อนแบ่งกล้วยลงไปทอด พอกล้วยเริ่มลอยขึ้นมา ใส่น้ำเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนกว่ากล้วยจะหมด พอเย็นลงแล้วก็จัดเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ภาชนะ



4. กล้วยตาก

     กล้วยตากที่ขายทั่วไปรสชาติหวานจนแสบคอ ลองมาทำเองแบบง่าย ๆ กันดีกว่า สูตรนี้ไม่เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง อร่อยได้รสธรรมชาติจากกล้วย

ส่วนผสม กล้วยตาก

     • กล้วยน้ำว้า
     • เกลือป่น
     • น้ำ

วิธีทำกล้วยตาก

     1. ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดประมาณ 5 วัน หรือจนกล้วยเกือบแห้งสนิท และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ
     2. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
     3. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาทำ กล้วยตาก ขนมกินเล่นแบบบ้าน ๆ กันเถอะ



5. พัฟกล้วยเชื่อม

     ใครชอบกินกล้วยเชื่อมสีแดงเป็นทุนเดิม ลองต่อยอดเอามาทำเมนูพัฟกล้วยเชื่อม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแป้งพัฟห่อกล้วยเชื่อมแล้วนำไปอบจนแป้งสุก โรยไอซิ่งหน่อยอร่อยเลย

ส่วนผสม พัฟกล้วยเชื่อม

     • กล้วยน้ำว้าเชื่อม 350 กรัม
     • แป้งพัฟเพสตรีสำเร็จรูป 500 กรัม (แป้งพายชั้น)
     • ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
     • น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
     • น้ำเปล่า
     • พิมพ์กดรูปวงกลมขอบหยัก (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว)

ส่วนผสม กล้วยเชื่อม

     • กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 15 ลูก
     • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
     • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100 กรัม
     • น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่าผสมเกลือป่น สำหรับแช่กล้วย

วิธีทำกล้วยเชื่อม

     1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำเกลือ แช่พักไว้
     2. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเดือด
     3. ใส่กล้วยน้ำว้า น้ำมะนาว รอให้เดือดคอยช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมงหรือจนกล้วยเป็นสีแดง มีลักษณะมันเงาจากตัวน้ำเชื่อมที่เคลือบกล้วย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำพัฟกล้วยเชื่อม

     1. หั่นกล้วยน้ำว้าเชื่อม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
     2. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งพัฟเพสตรี ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมโดยให้มีความหนาประมาณ 1/4 เซนติเมตร
     3. ใช้พิมพ์กดแป้งให้หมด
     4. ตักกล้วยน้ำว้าเชื่อมลงตรงกลางแผ่นแป้ง ทาขอบแป้งด้วยน้ำเปล่า จากนั้นประกบแป้งปิดให้สนิท
     5. วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาเนยขาว แล้วทาไข่ไก่บนหน้าขนมบาง ๆ จนทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้ ให้คลายความร้อน โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พัฟกล้วยเชื่อม ขนมไทยร่วมสมัย ไอเดียแจ่ม

ว้าว ! ตาเป็นประกาย วันหยุดไปซื้อกล้วยมารอทำเมนูกล้วยแปรรูปดีกว่า เอาไว้กินตอนดูรายการโปรดยามบ่าย  อูย… แค่คิดก็ฟินแล้ว