Bloggang.com : หนี่งหน่อง - เมนูขนมทอด ขนมไทยกรอบหอมอร่อยฟินได้ตลอดวัน

กล้วยอบน้ำผึ้งทอด

     ใครซื้อกล้วยตากหรือกล้วยอบน้ำผึ้งมาเยอะแยะ ลองแบ่งมาทำขนมทอดแสนอร่อยอย่างเมนูกล้วยอบน้ำผึ้งทอดกันเถอะ จะใช้กล้วยตากกลมหรือแบนก็ได้ พอชุบแป้งเสร็จก็เอาไปทอดจนแป้งกรอบ กินแค่ลูกเดียวคงไม่พอ

ส่วนผสม กล้วยอบน้ำผึ้งทอด

     • กล้วยอบน้ำผึ้ง (หรือกล้วยตาก ตามชอบ)
     • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
     • แป้งมัน 1/4 ถ้วย
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
     • หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
     • น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
     • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำกล้วยอบน้ำผึ้งทอด

     1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย หัวกะทิ เกลือ และงาขาว ในน้ำเย็นจัด คนผสมให้ละลายเข้ากัน
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
     3. ใส่กล้วยอบน้ำผึ้งลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันและแป้งเคลือบติดกล้วยจนทั่ว แล้วค่อย ๆ หยอดกล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยอบน้ำผึ้งทอด ขนมไทยจากร้านกล้วยทอดกรอบอร่อยนุ่มหนึบ

++++++++++++++++++

มันทอด

     สืบเนื่องจากเมื่อวานทำกล้วยทอดแล้วมีแป้งกล้วยทอดเหลือ วันนี้ถ้าให้ทำซ้ำเดิมคงเอียนเลยขอเปลี่ยนเป็นเมนูมันทอดดีกว่า จับมันเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วชุบน้ำแป้งที่ผสมกะทิกับไข่ไก่ ทำกินเองก็อร่อย หรือใครจะเอาไปขายคู่กับกล้วยทอดก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม มันทอด

     • มันเทศ 3 หัว
     • แป้งกล้วยทอด 1 ถุง
     • น้ำเย็นจัด 350 มิลลิลิตร
     • กะทิ 250 มิลลิลิตร
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำมันทอด

     1. ปอกเปลือกมันเทศแล้วนำไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งกล้วยทอดกับน้ำเย็นจัด กะทิ และไข่ไก่ คนผสมให้ละลายเข้ากัน
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
     4. ใส่มันเทศลงชุบลงในส่วนผสมแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มันทอด เมนูร้านกล้วยทอดสูตรแป้งสำเร็จทำง่าย หอมกรอบนาน

++++++++++++++++++

ขนมฝักบัวใบเตย

     ทุกวันนี้หาซื้อขนมฝักบัวใบเตยยากมาก แต่เนื่องจากคุณแม่อยากกินเลยจัดให้ สูตรนี้นอกจากใส่แป้งแล้วยังใส่กล้วยหอมสุก เติมความหอมและสีสันจากน้ำใบเตย ถ้าส่วนผสมแป้งพร้อมแล้วก็ลงมือทอดกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ขนมฝักบัว

     • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
     • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • กล้วยหอมสุก 1 ลูก (บดละเอียด)
     • น้ำใบเตย (คั้นจากใบเตยประมาณ 20 ใบ)
     • สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำขนมฝักบัว

     1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองและคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกล้วยหอม ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
     3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักแป้งทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กสูงประมาณ 1/2 ของกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำมันร้อน กวนแป้งให้เข้ากันแล้วตักหยอดลงตรงกลางกระทะ (ระวังอย่าให้แป้งใต้กระบวยหยดลงในกระทะ) ขนมจะค่อย ๆ พองจากด้านนอกเข้าสู่ด้านในจนปิดสนิท รอจนขนมเหลืองและลอยขึ้นจากน้ำมันแล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นตักน้ำมันราดตรงกลางของขนมเพื่อให้ตรงกลางขนมปูดขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมฝักบัวใบเตย ขนมไทยโบราณเหนียวนุ่มหวานกรอบ

++++++++++++++++++

ขนมไข่นกกระทา

     ขนมไข่นกกระทาแม้จะมีขายทั่วไป แต่สำหรับคนชอบเข้าครัววันไหนว่าง ๆ มาลองทำเองกันไหม สูตรนี้ส่วนผสมแป้งใส่มันเทศลงไปผสมกับผงฟู ทอดอร่อยกรอบนุ่มหนึบ มีเท่าไรขอกินเรียบคนเดียวเลยค่ะ

ส่วนผสม ขนมไข่นกกระทา

     • มันเทศ ปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม
     • แป้งมัน 100 กรัม
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
     • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำขนมไข่นกกระทา

     1. นึ่งมันเทศในลังถึงจนสุกนิ่ม พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำใส่อ่างผสม บดมันผ่านตะแกรงให้ละเอียดจนเนื้อเนียน
     2. ใส่แป้งมัน แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในมันบด นวดผสมจนเนื้อเนียน ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
     3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางจนน้ำมันร้อน ใส่แป้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ พร้อมรับประทาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่นกกระทาทอด ลูกกลม ๆ หวาน ๆ เคี้ยวเพลิน

++++++++++++++++++

ขนมนางเล็ด

     ใครใฝ่ฝันอยากทำข้าวแต๋นหรือขนมนางเล็ดกินเองมาจดสูตรเลยค่ะ จับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ ใส่พิมพ์ทรงกลม เสร็จแล้วเอาไปตากแดดจนแห้ง เวลากินก็เอามาทอดจนกรอบ ก่อนเสิร์ฟก็โรยหน้าด้วยน้ำตาลปี๊บ

ส่วนผสม ขนมนางเล็ด

     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม)

วิธีทำขนมนางเล็ด

     1. อุ่นข้าวเหนียวให้ร้อน เตรียมไว้
     2. ตักข้าวเหนียวใส่ลงในพิมพ์วงกลม กดแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ (อย่ากดให้แน่นมากจนเกิดไป เพราะเวลาทอดจะแข็ง) แล้วเคาะออกจากพิมพ์ นำไปตากแดดจนแห้ง เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวเหนียวที่ตากไว้ลงทอดจนพองเต็มที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     4. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ค่อย ๆ ตักหยอดเป็นเส้น ๆ ลงบนขนม พักทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลแข็งตัว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมนางเล็ด ขนมไทยเคี้ยวกรอบ ๆ หวานน้ำตาลโรยหน้า

++++++++++++++++++