เค้กชาไทยหน้านิ่ม หวานนุ่มละมุนลิ้นกินอร่อยขายดี
คนเลิฟชาไทยห้ามพลาด ! เมนูเค้กชาไทยหน้านิ่ม เนื้อนุ่มฟูหอมกลิ่นชา เพิ่มความพิเศษด้วยหน้านิ่ม ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็แจ่มแจ๋ว จากที่เคยทำเมนูชาไทย ในรูปแบบเครื่องดื่มชาไทยเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นชาไทยเย็นหรือชาไทยไข่มุก ลองแบ่งเอามาทำขนมเค้กชาไทยกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม (Thai Tea Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กใส่ชาไทย พออบจนสุกก็ราดหน้านิ่มชาไทยลงไป หรือใครจะดัดแปลงเป็นคัพเค้กชาไทยหน้านิ่มก็ได้นะคะ วันนี้ป้าชวนทุกคนมาทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม อร่อยเค้กนุ่มละมุนสุด ๆ เลยค่ะ ทำกินได้ทำขายดีค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์ส่วนผสม เค้กสปันจ์ชาไทย (สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์)
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 15 กรัม น้ำชาไทย 40 กรัม นมสด หรือนมจืด 40 กรัม กลิ่นชาไทย 1/2 ช้อนชา แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เนยเค็มละลาย 80 กรัม (พักให้อุ่นลง อย่าใส่ตอนร้อนนะคะ) สีผสมอาหารสีส้ม (ไม่ใส่ก็ได้)ส่วนผสม หน้านิ่มชาไทย
ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 250 กรัม น้ำชาไทย 250 กรัม (น้ำร้อน 300-350 กรัม+ผงชาไทย 3-5 ช้อนโต๊ะ พอกรองจนชาสีเข้มแล้วแบ่งน้ำชาไว้ส่วนหนึ่งในการทำเค้กประมาณ 40 กรัม) น้ำตาลทราย 70 กรัม นมข้นหวาน 80 กรัม แป้งข้าวโพด 35 กรัม นมสดหรือนมข้นจืด 100 กรัม เนยสดเค็ม 70 กรัม กลิ่นชาไทย 1 ช้อนชาวิธีทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม ผสมผงชาไทยกับน้ำร้อนแล้วพักไว้ให้สีชาแก่ขึ้น แบ่งส่วนหนึ่งไว้ผสมทำเค้ก อีกส่วนไว้ทำหน้านิ่ม ทำเค้กชาไทย โดยตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพเอสพีหรือโอวาเล็ตจนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง เติมน้ำชาที่กรองไว้ นม และกลิ่นชาไทย ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า สังเกตจากเวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน (ตามรูป) ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป (แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบนะคะ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น) เอาตะกร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้งค่ะ ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที พอครบ 5 นาทีแล้วอย่าลืมเช็กก้นโถว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีก็เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้เลยค่ะ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 35-40 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ ต้องลองเช็กเตาที่บ้านอีกที พออบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเลยก็ได้ค่ะ พอเค้กเซตตัวแล้วทำชาไทยหน้านิ่มต่อเลยนะคะ ผสมผงวุ้นกับน้ำแล้วคนให้วุ้นละลาย และพักไว้ให้วุ้นเซตตัว 10 นาที ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นหวานลงในน้ำชาไทย คนให้เข้ากัน นำหม้อที่เราผสมผงวุ้นพักไว้ไปต้มจนเดือดและผงวุ้นละลายหมด หลังจากนั้นเติมส่วนผสมน้ำชาไทยลงไป คนจนเข้ากัน ผสมแป้งข้าวโพดกับนมสดหรือนมข้นจืดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทลงไปในหม้อ ระหว่างนี้ก็คนไปด้วยนะคะ คนแป๊บเดียวหน้านิ่มก็ข้นขึ้นแล้วค่ะ คนต่ออีกสัก 20-30 วินาที แล้วดับเตา ใส่กลิ่นชาไทยและเนยสดลงไป คนจนเนยละลาย แบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น นำหน้านิ่มปาดบนเค้กแผ่นแรกให้ทั่ว แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ปาดด้านข้างให้เรียบร้อยแล้ว ราดหน้านิ่มให้ทั่วเค้ก ปาดให้สวยงาม พักให้เซตตัวในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ เสร็จแล้วค่ะ ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์วิธีทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม
Create Date : 22 กันยายน 2560 |
Last Update : 22 กันยายน 2560 13:38:54 น. |
|
1 comments
|
Counter : 2298 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ปฏิมาภรณ์ แก้วดอน ม.2/12 เลขที่27 IP: 101.51.215.81 วันที่: 22 กันยายน 2560 เวลา:14:34:41 น. |
|
|
|
| |