ไข่ขาวเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้ง จับมาทำเมนูเมอแรงค์เห็ด ขนมหวานหน้าตามุ้งมิ้ง อร่อยกรอบละลายในปาก ทำเองกินกี่ดอกก็ได้

     ใครจะไปเชื่อว่าเมนูไข่ขาว ที่ส่วนใหญ่เอามาทำอาหารคาว จะแปลงร่างทำเป็นขนมหวานหน้าตาน่ารักได้ด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมอแรงค์เห็ด (Meringue Mushrooms) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็งแล้วบีบเป็นรูปดอกเห็ด อบด้วยไฟอ่อน ๆ พักให้เย็นแล้วแต่งด้วยผงโกโก้

ไข่ขาวที่เหลือจากการทำไส้คัสตาร์ด ป้าเลยเอามาแปลงร่างเป็นเมอแรงค์เห็ด โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม เมอแรงค์เห็ด

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่ขาว 60 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 90 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผงโกโก้ (สำหรับแต่ง)

วิธีทำเมอแรงค์เห็ด

     ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ แล้วเติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีพอเข้ากันแล้ว ก็ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง สีขาวมันวาว ลักษณะเหนียว


     นำมาใส่ถุงบีบแล้วบีบเป็นวงกลม เอานิ้วแตะให้กลมเรียบ ส่วนฐานก็บีบให้กว้างหน่อยแล้วค่อย ๆ ขยับหัวบีบขึ้นให้เป็นลำต้นของเห็ด


     เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-1.30 ชั่วโมง ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาเตานะคะ พักให้เย็นสนิทในเตาประมาณ 45 นาที


     นำไวท์ช็อกโกแลตเข้าไมโครเวฟสัก 1 นาที (ใช้เพื่อเป็นกาวเชื่อมระหว่างหัวกับตัวเห็ด)


     เจาะรูที่หัวเห็ดเพื่อจะนำตัวเห็ดมาประกอบร่าง โดยปาดไวท์ช็อกโกแลตลงไป (ตามภาพ) แล้วนำตัวเห็ดมาแปะเชื่อมกับหัวเห็ด พอทำเสร็จแล้วก็ใส่กล่องปิดฝาให้เรียบร้อย และนำไปแช่ตู้เย็นให้ไวท์ช็อกโกแลตเซตตัว ประมาณ 30 นาที


     พอเซตตัวแล้ว ก็ร่อนผงโกโก้เพิ่มความสมจริง หรือไม่โรยผงโกโก้ก็ได้ค่ะ

     เสร็จแล้วค่ะ

     ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำเมอแรงค์เห็ด