ชมพูเพลินพิศ พรรณราย : หมี่กะทิภาคกลาง
วันนี้ขอเอาการบ้านแก๊งทำอาหาร 9W โจทย์ 5 มาส่งพี่บี๊ - บ่งบ๊งคะ ว่าจะมาอัพคนแรก แต่วันนี้หนีไปเที่ยวกับแก๊งออสซี่ ที่สวนสนุกกึ่งสวนสัตว์ Bellewaerde เมือง Ieper เมืองใกล้ ๆ กับเขตติดต่อชายแดนฝรั่งเศส กว่าจะกลับมาส่งการบ้านได้ สงสัยคงส่งเป็นคนสุดท้ายตามเคย แต่ยังไงก็ส่งตามกำหนดคือภายในวันนี้นะคะ สำหรับโจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ ชมพูเพลินพิศ พรรณราย ทำอาหารตามสีที่กำหนดคะ สามารถมีสีอื่นได้ แต่ขอให้มีสีชมพูเป็นส่วนใหญ่คะ - โจทย์นี้ขอนำเสนอ หมี่กะทิภาคกลาง ใจจริงเลยเนี้ย ตั้งใจจะทำเค้กคะ แต่เวลาหาไม่ค่อยได้ อุปกรณ์ก็ยังไม่ได้ซื้อหลายอย่าง รอไว้ใครตั้งโจทย์สีสายรุ้งหรือสีฟ้า น้ำเงิน คงได้ทำส่งแน่นอนคะปล. ช่วงนี้บ้านนี้ขออัพบล็อกอย่างเดียวนะคะ เนื่องจากครอบครัวน้องสาวเฮีย แก๊งออสซี่เขากลับมาเยี่ยมบ้านกันคะ หลังจากไปเยี่ยมครอบครัวแฟนของน้องสาวที่อังกฤษ เขาก็มาเยี่ยมพวกเราที่เบลเยียมคะ ช่วงนี้เฮียเลยลายาว 2 อาทิตย์อยู่บ้าน เพื่อจะได้มีโอกาสเจออยู่กับแก๊งออสซี่นี้นาน ๆ จขบ. เลยเข้ามาแว็บในเน็ตได้ไม่นาน กราบขออภัยด้วยนะคะ ใครอัพบล็อก ก็มาบอกหน่อยหละกัน ว่าง ๆ จะไปเยี่ยมเยือนคะ เครื่องปรุง สำหรับ 4 ที่สำหรับน้ำราดหมี่กะทิ หมูสับ 250 กรัม กุ้งสับ 170 กรัม เต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 200 กรัม เนื้อเต้าเจี้ยวขาวล้างให้ความเค็มออกไปบ้างโขลกละเอียด 4 ชต. หอมแดงซอย 2 ชต. กะทิ 1 ½ ถ้วย (ส่วนหัวกะทิ) น้ำเต้าเจี้ยว 1-2 ชต. น้ำมะขามเปียก 4 ชต. น้ำตาลปี๊บ 3 ชต. พริกป่น 3 ชต. (อันนี้แล้วแต่บ้านไหนชอบเผ็ดหรือไม่เผ็ดนะคะ ไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่คะ)สำหรับตัวหมี่กะทิและเครื่องเคียง เส้นหมี่ขาวไวไว 200 กรัม (ชอบใช้ไวไวตราแดงคะ เคยซื้อตราน้ำเงินแล้วเส้นไม่นุ่มเอาซะเลย ผู้รู้ช่วยบอกหน่อยนะคะ ว่าทำไมยี่ห้อเดียวกัน ความนุ่มถึงต่างกันจังเลย) กะทิ ¾ ถ้วย (ส่วนหางกะทิ) ซอสเย็นตาโฟ 4 ชต. ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับทอดไข่เจียว) น้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือ (สำหรับทอดไข่เจียว) ถั่วงอกเด็ดหาง 250 กรัม (แบ่ง 2 ส่วน สำหรับใส่ตอนผัดหมี่กับไว้ทานสดเป็นเครื่องเคียง) ใบกุ้ยช่าย 150 กรัม (แบ่ง 2 ส่วน สำหรับใส่ตอนผัดหมี่คือหั่นท่อนกับไว้ทานสดเป็นเครื่องเคียง) พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด หัวปลีและใบบัวบก (ตอนทำไม่มีคะ แต่ส่วนใหญ่หมี่กะทิเขาจะทานคู่กับ 2 อย่างนี้ด้วย ไปหาหัวปลีแล้ว หาไม่เจอที่ร้านไทย เลยมีเครื่องเคียงอย่างที่เห็นคะ) วิธีทำ 1. แช่เส้นหมี่ให้นุ่ม จากนั้นนำไปลวกให้น้ำเดือดให้นุ่ม ไม่ต้องลวกนานคะ แค่พอนิ่ม ไม่งั้นเวลาผัดหมี่เส้นจะเละ เทหมี่ลงในตระแกรง แช่ด้วยน้ำเย็น ตักพักไว้ 2. ทอดไข่เจียวให้ได้แผ่นบาง ๆ ซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ 3. เริ่มทำน้ำราดหมี่กะทิ โดยตั้งหัวกะทิในหม้อให้แตกมัน ช่วงที่รอกะทิแตกมัน ให้นำหมูและกุ้งบดมาผสมให้เข้ากัน พอกะทิเริ่มแตกมัน ก็ให้ตักเอากะทิในหม้อ 1 ทัพพีมาใส่ในชามหมูและกุ้งบด คลุกเคล้าให้เข้ากันกับกะทิ ทำแบบนี้หมูและกุ้งบดจะไม่เป็นก้อนเวลาใส่ลงไปในหม้อคะ 4. ใส่หมูและกุ้งบดที่ผสมกะทิลงไปในหม้อกะทิที่แตกมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรับไฟปานกลาง เมื่อเนื้อสุกแล้ว ก็ให้ใส่เต้าหู้ หอมแดงซอยและเต้าเจี้ยวขาวโขลกลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำเต้าเจี้ยวขาว น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกให้ได้รสชาติที่ต้องการ (ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เค็มนำคะ) จากนั้นก็ให้ผสมพริกป่นลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำราดกะทิงวดลง พักไว้ (บ้านนี้เคี่ยวไม่นานคะ หิว สีออกมาเข้มไม่ได้ใจเท่าไหร่ แต่ก็อร่อยนะคะ) 5. จากนั้นก็มาทำตัวหมี่กะทิคะ โดยเอาหางกะทิมาใส่กระทะไฟปานกลาง พอกะทิเดือดและแตกมัน ก็ให้ใส่ซอสเย็นตาโฟลงไป ยีให้ซอสละลายทั่วกะทิ ปล่อยให้เดือดซักพัก จากนั้นก็นำเส้นหมี่ขาวลงไปสรงในกระทะ (ขอเรียกว่าสรงแทนผัดนะคะ คือไม่ได้คลุกแบบผัด แต่เป็นการเอาทัพพียกเส้นหมี่ขี้นมาส่าย ๆ ให้น้ำซอสและเส้นหมี่เข้ากันอะคะ) สรงแบบนี้ จนเส้นหมี่กับน้ำซอสเป็นสีชมพูเสมอกันและอมน้ำกะทิหมดแล้ว ก็ให้โรยถั่วงอกและใบกุ้ยช่ายหั่นท่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักสุก ปิดไฟ พักไว้ 6. จัดจาน จะแยกน้ำซอสหรือราดไปเลยก็ไม่ผิดกติกาคะ พร้อมเสิร์ฟหมี่กะทิภาคกลาง แบบก่อนราด เสร็จแล้วคะ ชมพูโดนใจพี่บี๊บ้างไหมคะ ดูกันแต่ละมุมตามสบายเลยคะ หมี่กะทิภาคกลาง แบบพร้อมทาน ดูกันแต่ละมุมตามสบายนะคะ หมี่กะทิภาคกลาง ภาคแรก อันนี้ทำไว้นานแล้ว แต่อยากเอามาลงบล็อกนี้ ทำแบบตามมีตามเกิดมากเลย แถมน้องไข่เจียวหั่นชิ้นใหญ่ซะ แหะ ๆ ดูกันแต่ละมุมตามสบายคะ -----------------------------------------------------------------------------
Create Date : 30 มิถุนายน 2554
Last Update : 3 พฤศจิกายน 2557 16:44:15 น.
27 comments
Counter : 5687 Pageviews.
โดย: diamondsky วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:4:16:00 น.
โดย: ostojska วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:5:11:00 น.
โดย: thais@australia IP: 122.105.232.17 วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:6:20:57 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:6:40:16 น.
โดย: multiple วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:7:35:12 น.
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:32:45 น.
โดย: สาว แม่บ้านครอว์ฟอร์ด (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด ) วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:40:48 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:43:52 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:8:53:55 น.
โดย: kapeak วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:9:02:53 น.
โดย: sun_ice วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:9:48:46 น.
โดย: Tristy วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:10:23:58 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:10:48:29 น.
โดย: koboreume วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:13:10:47 น.
โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:13:21:24 น.
โดย: anigia วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:19:29:26 น.
โดย: vekalover วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:22:05:30 น.
โดย: AnnsCrafts วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:29:27 น.
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:09:54 น.
โดย: narellan วันที่: 3 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:02:20 น.
โดย: เด็กบ้านพราน อ่างทอง IP: 58.9.55.78 วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:17:18:43 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30