ก๋วยเตี๋ยวทะเล : เมนูเฉพาะกิจ เมนูขอบคุณพี่สาวคนดี พี่บี๊-บ่งบ๊งคะ ^^
อย่างที่บอกไว้ในหัวบล็อกแล้ว ว่าบล็อกนี้เป็นบล็อกเฉพาะกิจ ทำเมนูนี้ เพื่อขอบคุณพี่บี๊ เจ้าของล็อกอิน บ่งบ๊ง พี่สาวคนดีทางบล็อกแก๊งที่เมืองไทย เจ้าของบล็อกเมนูอาหารชาววัง ขั้นเทพ เครื่องบึ๊ม ที่ไม่เคยเจอหน้าค่าตากันเล๊ยยย แต่ยังอุตส่าห์ส่งของเซอร์ไพรส์ ที่คุณจะเห็นในบล็อกนี้มาให้ นัท กราบขอบคุณมา ณ โอกาสนี้นะคะพี่บี๊ บุญรักษาคะ เขียนจั่วไปข้างบน เพราะปกติบ้านนี้จะอัพบล็อกแบบบล็อกอาหาร ถัดมาก็จะสลับเขียนบล็อกรีวิวร้านอาหาร อีกสองสามวันก็จะโยกไปเขียนบล็อกท่องเที่ยวหรือชีวิตต่างแดน เนื่องจากบ้านนี้ไม่ได้เขียนบล็อกเด่นด้านใดด้านหนึ่ง ชอบเรียกตัวเองว่าเป็นบล็อกเกอร์จับฉ่าย บล็อกเกอร์แนวเป็ด เพราะว่าบล็อกมีทุกอย่าง แต่ไม่ค่อยจะได้เรื่อง โดดเด่นซักอย่างคะ เหมือน ๆ เป็ด ที่ทำได้หลาย ๆ อย่าง เช่น ว่ายน้ำได้ บินได้ แต่ไม่เก่งไปเลยซักอย่าง แหะ ๆ (ยังมีหน้าไปบอกคนอ่านเขาอีก ) ที่จริงครั้งนี้บล็อกที่ลงควรจะเป็นบล็อกเที่ยว ซึ่งก็ดองไว้นานมว๊ากกกกก ของปีที่แล้วยังอีกบานเลย แล้ววันที่ 15 นี้ก็จะเอาบล็อกอาหารการบ้านแก๊งทำอาหารแม่มดของเอิง diamondsky มาลง แต่มานั่งคิดว่า ถ้าไม่ลงขอบคุณพี่บี๊ตอนนี้ คงได้ขอบคุณพี่บี๊อย่างเป็นทางการแบบนี้หลังพักฟื้นผ่าตัดที่จะไปผ่าวันที่ 15 นี้อีกนานเลย เลยขอตัดเอาบล็อกนี้มาลงก่อนคะ เรื่องก็มีอยู่ว่า เมื่ออาทิตย์ก่อน ได้รับไปรษณีย์กล่องโต ๆ แบบนี้มาจากเมืองไทย พี่บี๊โพสต์บอกมาแล้วว่าจะส่งของเซอร์ไพรส์มาให้ แล้วก็ได้จริง ๆ คะ เป็นอย่างที่เห็น ก็ คือ พวงพริกน้ำส้มแบบฟิวชั่น แบบวินเทจ แถมมาพร้อมกับทัพพีและตะหลิวไม้แบบนี้ จำได้ว่าเคยบ่นในบล็อกรีวิวร้านอาหารพัทยาที่บรัสเซลส์ว่าอยากได้พวงพริกน้ำส้มบ้าง เพราะบ้านนี้ก็กินแนวเตี๋ยว ๆ เส้น ๆ บ่อยมาก พี่โอ-เนินน้ำคงไปคุยกับพี่บี๊แหงเลย เลยได้ชุดนี้มา (กราบขอบคุณพี่โออีกท่านนะคะ คนนี้เขาก็ขั้นเทพแนวอาหารคะ อัพบล็อกแถบจะทุกวัน แถมเป็นคนแรก ๆ ด้วย วันไหนเข้าบล็อกแล้วไม่เห็นบล็อกพี่โอ ต้องมีอะไรผิดปกติ ) แต่ช่วงที่ได้รับไม่อยู่บ้านคะ แถมวันนั้นทำงานกลับดึกอีกตะหาก เฮียที่บ้านบอกมีพัสดุจากเมืองไทยส่งมาให้เธอนะ ชาร์ลอตต์ขอเปิดก่อนได้ไหม บอกไปอย่างโหด ๆ ว่าไม่ได้เพราะฉันต้องถ่ายรูปก่อน 555 (ชาร์ลอตต์เขาลูกอิช่างเปิดของขวัญและกล่องคะ ไม่ใช่ของตัวเอง แต่เห็นของป๋ากับม๊าไม่ได้ อ้อนขอเปิดตลอด ) ปกติตัวป่วนจะนอนประมาณ 2 ทุ่มคะ แต่วันนั้นม๊ากลับ 2 ทุ่มนิด ๆ เขาก็บอกป๋าหนูจะรอม๊า จะรอขอเปิดกล่อง แหะ ๆ แล้วก็ได้เปิดสมใจอยากเขาคะ ตอนแรกชาร์ลอตต์เห็นพวงพริกน้ำส้ม ชาร์ลอตต์บอก อืม อะไรเหรอม๊า ที่ใส่ดอกไม้ช่อเล็ก ๆ เหรอ (แต่ถ้าใส่ดอกไม้ในถ้วยแก้ว นัทก็ว่าสวยคะพี่บี๊) ไม่รู้จะอธิบายให้ลูกฟังยังไง เลยบอกไปว่า เดี๋ยวม๊าขอทำก๋วยเตี๋ยวทะเลให้หนูกินก็แล้วกัน เดี๋ยวหนูก็จะรู้ว่าเอาไว้ทำอะไร ก็เลยได้ทำเมนูก๋วยเตี๋ยวทะเลแบบนี้คะ เนื่องจากไม่มีเวลาไปร้านขายของชำเอเชียเลย ตอนแรกว่าจะทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส แต่นั่งนึกดูว่าในตู้แช่และตู้เย็นที่บ้านเรามีอะไรบ้าง ก็เลยออกมาเป็นเมนูนี้คะ ส่งมาเพื่อขอบคุณพี่บี๊ แถมพี่โอด้วยอีกคน ปีหน้าถ้ากลับไทยขอเจอตัวเป็น ๆ หน่อยนะคะ 2 ท่านนี้ เครื่องปรุง เครื่องปรุงสำหรับก๋วยเตี๋ยวทะเล กุ้งสดขนาดกลาง ปอกเปลือกเ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ตามชอบ ปลาหมึกบั้งด้านในหั่นชิ้นพอคำ ตามชอบ หอยแมลงภู่ ตามชอบ (ที่จริงมันคือหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์แบบมีเปลือกมาให้ แต่เอาออก เพราะขี้เกียจมานั่งแกะเปลือกอีกรอบคะ ตัวใหญ่ดีจัง) ลูกชิ้นปลาหลากชนิด ตามชอบ (คราวนี้ไปได้ลูกชิ้นปลารวมแบบนี้ที่ร้านขายของชำจีนอยู่ไม่ไกลจากคาสิโนที่เมืองชายทะเล Oostende คะ ได้มาหลายอาทิตย์หละ อยู่โซนของแช่แข็งคะ อร่อยใช้ได้เลย ส่วนลูกชิ้นปลาขาว ของตัวป่วนคะ เพราะตัวป่วนกินลูกชิ้นปลาสีอื่นไม่เป็น แหะ ๆ ) กะหล่ำปลี/กะหล่ำปลีหัวใจ ตามชอบ (บังเอิญที่บ้านมีเหลืออยู่ หลังจากทำขนมจีนน้ำยาป่าคะ แล้วตัวป่วนก็ไม่ชอบกินถั่วงอก ก็เลยใช้กะหล่ำปลีแทนคะ บ้านไหนมีผักอื่นก็ตามสบายนะคะ ต้นหอมและผักชีซอย ตามชอบ กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย พริกไทย เส้นก๋วยเตี๋ยวตามใจชอบ (วันนี้บ้านนี้ใช้วุ้นเส้นใหญ่ของคุณลูกสาวกับบะหมี่สดที่ได้จากร้านจีนในบรัสเซลล์คะ) พริกขี้หนูแดง กระเทียมปอกเปลือก น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) (สำหรับทำพริกน้ำส้มใช้ปรุงรส) พริกป่น น้ำมันมะกอก และหอมเจียว (สำหรับทำพริกผัดใช้ปรุงรส) ถั่วลิสงป่น (สำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้ง) น้ำตาลทราย (สำหรับใช้ปรุงรส) น้ำปลา (สำหรับใช้ปรุงรส)เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซุป น้ำ 1 ½ ลิตร คนอร์ปลา 1 ½ ก้อนวิธีทำ 1. เริ่มจาก สำหรับลูกชิ้นปลา กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ นำมาลวก/ต้มให้สุก ตักใส่ในน้ำเย็น พักไว้ 2. จากนั้น ก็มาทำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว กันคะ อันนี้แบบง่ายมากตั้งน้ำในหม้อใส่คนอร์ปลา พอเดือด คนอร์ปลาจะมีไขขี้นมา ให้ช้อนไขออก ก็จะได้น้ำซุปแล้วคะ ที่ใช้คนอร์ปลาแบบนี้เพราะจะได้กลิ่นปลา กลิ่นทะเลคะ 3. สำหรับเครื่องส่วนอื่น ๆ สำหรับเส้น หากเป็น บะหมี่และเส้นใหญ่ หลังลวกจะคลุกน้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย เพื่อกันไม่ให้เส้นติดกัน ส่วน วุ้นเส้น ให้เอาไปแช่น้ำให้เส้นนุ่ม หั่นเส้น จากนั้น ก็นำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ส่วน เส้นเล็ก ให้เอาไปแช่น้ำให้เส้นนุ่ม จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดผสมน้ำมันมะกอกพอสุก พักไว้ สำหรับผัก ล้าง หั่นและเตรียมลวกเอาไว้ก่อนหรือจะลวกช่วงก่อนทานก็ได้คะ สำหรับพริกน้ำส้ม ก็ให้นำพริกขี้หนู กระเทียม ผสมกับเกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) มาปั่นให้เข้ากัน (คราวนี้ไม่มีรูปคะ ถ้าอยากดูรูปวิธีทำ ก็ให้ไปดูเมนูเส้นเลยนะคะ) สำหรับพริกผัด ก็ให้ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง (อย่าใช้ไฟแรง ไม่งั้นพริกไหม ไม่รู้ด้วยนะคะ) ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้ใส่พริกป่นลงไปผัด ผัดต่อให้พริกหอม ก็ตามด้วยหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่ออีกนิด ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น (คราวนี้ไม่มีรูปคะ ถ้าอยากดูรูปวิธีทำ ก็ให้ไปดูเมนูเส้นเลยนะคะ) 4. สำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำ ให้นำเส้นที่ลวกแล้วมาใส่ลงในชาม จะรองด้วยผักหรือจะวางไว้ข้าง ๆ กันก็ได้คะ ไม่ผิดกติกา ใส่ส่วนเนื้อที่หั่นลวกเตรียมไว้แล้วและตั้งฉ่ายลงไป จากนั้นให้ตักน้ำซุปราดพอท่วม (หรือตามชอบคะ ใครชอบน้ำเจิ่งก็ใส่เยอะ ๆ หน่อย บ้านนี้ชอบแบบน้ำขลุกขลิก) โดยโรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พร้อมพริกไทยป่นเป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ 5. สำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้ง นำเส้นที่ลวกแล้วมาใส่ลงในชาม จากนั้นราดด้วยซอสเย็นตาโฟลงไป คลุกให้เข้ากัน จะรองด้วยผักหรือจะวางไว้ข้าง ๆ กันก็ได้คะ ไม่ผิดกติกาเช่นกัน ใส่ส่วนเนื้อที่หั่นลวกเตรียมไว้แล้ว พร้อมตั้งฉ่าย น้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่น พริกผัดลงไป จากนั้น โดยโรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี พร้อมพริกไทยป่นเป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวทะเล แบบวุ้นเส้นน้ำของตัวป่วน ถามว่าทำไมของตัวป่วนมีแค่นี้ ตัวป่วนกินลูกชิ้นปลาสีอื่นไม่เป็นคะ ) เขากลัว ก็บอกว่าลูกชิ้นปลาเหมือนกันลูก แต่สีส้มแบบนี้ ชาร์ลอตต์บอกหนูกินไม่เป็นม๊า หุ ๆ เลยได้ลูกชิ้นขาวและน้องกุ้งแทนแบบนี้ กินหมดด้วย แต่เส้นม๊าให้เยอะเกินเลยเหลือคะ ก๋วยเตี๋ยวทะเล แบบบะหมี่น้ำและแห้ง เสร็จแล้วคะ ดูกันเพลิน ๆ เลยนะคะ ง่าย ๆ แต่ได้เรื่องคะ แถมด้วยพวงพริกน้ำส้มสวย ๆ จากพี่บี๊ด้วย ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 15 บล็อกย้อนหลัง ร้าน Thai Talks (2) : พาชิมตำไทยใส่ปู-เนื้อแดดเดียว-ยำทะเล-กุยช่าย & เย็นตาโฟที่ร้านโปรดที่บรัสเซลส์ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 16 *ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง* ร้าน Thai Talks : พาชิมตำปลาร้า-ลูกชิ้นปิ้ง-ไส้กรอกอีสาน-เตี๋ยวเนื้อน้ำตก-ผัดไทย & เตี๋ยวต้มยำกันคะ อาหารชุดกันตาย : หมูผัดขิง-ผัดวุ้นเส้นไก่-แกงเขียวหวานหมู กับการลองชิมขิงครั้งแรกของเฮียที่บ้าน ^^ ว่าด้วยวันคล้ายวันเกิดปีที่ 7 ของชาร์ลอตต์ตัวป่วนที่สวนสนุก Plopsaland เมือง De Panne เบลเยียมกันคะ ร้าน Thai City : พาชิมตำปู-ยำทะเล-ไส้กรอกอีสาน-เกาเหลาเฝอเนื้อ-เป็ดผัดกระเพรา & ปลาราดพริกกันคะ ชุดแซบอิลี่ : หมูย่าง-พล่าหมูลุยสวน-ยำรวมมิตรทะเล-ตำไทย พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม Efteling Park 2011 (2) : พาเที่ยวสวนสนุก Efteling ประเทศฮอลแลนด์ วันที่ 2 (ภาคจบ) กันคะ ร้าน Pataya (3) : พาชิมตำไทย-น้ำตกเนื้อ-เกี๊ยวน้ำ-เย็นตาโฟ-ผัดพริก-ไก่ผัดขิง & กระเพราะไก่ราดข้าวกัน 9W Magic 17 : เมนู ประจำภาคหรือประจำจังหวัด# ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 6-05-2012 : ชาร์ลอตต์ & พิธีรับศีลมหาสนิทครั้งแรก (The First Communion) ภาคแรก น้ำพริกกะปิ ปลาทู ชะอมทอด & ผักรวม : หนึ่งในเมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วยอีกแล้วคะ ภัตตาคารมโนราห์ทอง Golden Kinnaree : มาดินเนอร์ที่ภูเก็ตแฟนตาซี - Phuket FantaSea กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 15 *แกงจืดไข่น้ำ แถมด้วยข้าวผัดซอสแดง* Efteling Park 2011 (1) : พาเที่ยวสวนสนุก Efteling ประเทศฮอลแลนด์ วันแรกกันคะ
Create Date : 13 มิถุนายน 2555
Last Update : 13 มิถุนายน 2555 2:05:04 น.
31 comments
Counter : 6589 Pageviews.
โดย: bear hunt วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:2:47:56 น.
โดย: bear hunt วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:2:50:08 น.
โดย: simplyusana วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:2:55:56 น.
โดย: anigia วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:3:07:34 น.
โดย: ALDI วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:3:16:34 น.
โดย: maeboon IP: 85.201.0.43 วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:3:25:12 น.
โดย: diamondsky วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:4:05:52 น.
โดย: bear hunt วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:4:36:23 น.
โดย: keethaya วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:6:40:27 น.
โดย: อุ้มสี วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:7:37:12 น.
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:8:01:28 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:9:25:06 น.
โดย: kuky วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:9:37:43 น.
โดย: ป้าบี๊ ล๊อกอินไม่ทัน IP: 58.8.14.24 วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:9:49:48 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:10:01:06 น.
โดย: wendyandbas วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:13:21:04 น.
โดย: ellie@aggie วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:15:09:50 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:15:22:21 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:15:31:12 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:16:44:08 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 13 มิถุนายน 2555 เวลา:21:46:44 น.
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:22:28:12 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30