หอยครกซีฟู๊ดส์ ฅนวัง สายเลือดไทย สไตล์ญี่ปุ่น
หอยครกซีฟู๊ดส์ ฅนวัง
เคยรับราชการในวังมาก่อน จึงคิดสูตรแป้งและน้ำจิ้มรสเด็ดขึ้นมา สำหรับวัตถุดิบนำมาใส่ต้องสด ชิ้นโต โดยส่วนผสมปรับเปลี่ยนไปตามเทศกาล อย่างช่วงเทศกาลกินเจ จะมีเมนูมังสวิรัติออกมาจำหน่าย เทศกาลผลไม้ก็จะมีไส้ผลไม้ต่างๆ อาทิ มะละกอ มะม่วง สับปะรด เรียกว่า หอยครกซีฟู๊ดส์ ฅนวัง สามารถทำยอดขายได้ตลอดทั้งปี
ความคิด สามารถนำพาให้เกิดสิ่งใหม่ๆ ได้เสมอ และความคิดใหม่ก็สามารถสร้างความต่าง ต่อยอดเป็นธุรกิจค้าขายมีผลกำไรได้เช่นเดียวกับ หอยครกซีฟู๊ดส์ ฅนวัง เมนูอร่อย กินง่าย ลูกครึ่งไทย+ญี่ปุ่น
หอยครกซีฟู๊ดส์ ฅนวัง เป็นเมนูอาหารคาว กึ่งอาหารรับประทานเล่น โดย คุณเสาวลักษณ์ เขียวมีส่วน เล่าถึงวัตถุดิบได้แก่ แป้งซึ่งมีส่วนผสมลงตัวกรอบนอกนุ่มใน หยอดลงในกระทะขนมครก ซึ่งมี 2 รูปแบบคือระบบไฟฟ้า หรือ แก๊ส โดยก่อนหยอดแป้งให้ใช้น้ำมันทาลงในเบ้า เช่นเดียวกับการทำขนมครก เพื่อให้เนื้อแป้งร่อนไม่ติดกระทะ
ทิ้งไว้สักครู่ พอให้แป้งใกล้สุก จึงใส่ส่วนผสมของไส้ ซึ่งเน้นวัตถุดิบจากทะเล อาทิ กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และรวมไปถึงปูอัด วัตถุดิบใส่ผสมอีกอย่างหนึ่งคือไข่ เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารมากขึ้น กระทั่งหอยครกซีฟู๊ดส์ร้อนจนได้ที่ จึงโรยหน้าด้วยต้นหอม เพิ่มสีสัน
คุณเสาวลักษณ์ หรือ คุณแจ๊ส ยังเผยเทคนิคทำอย่างไรให้หอยครกซีฟู๊ดส์มีความกรอบนอกนุ่มใน ว่าขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของฅนวัง และเทคนิคการทอด การให้ไฟ ซึ่งเป็นของร้านฅนวังจะแคะหอยครกออกมาง่าย ลักษณะแป้งจะร่อน กรอบนอกนุ่มใน และกรอบนาน อีกทั้งน้ำจิ้มที่มีรสชาติเข้มข้น จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ รับประทานคู่กันอย่างลงตัว
เน้นรสชาติความเป็นไทย ซึ่งเคยรับราชการในวังมาก่อน จึงคิดสูตรแป้งและน้ำจิ้มรสเด็ดขึ้นมา สำหรับวัตถุดิบนำมาใส่ต้องสด ชิ้นโต โดยส่วนผสมปรับเปลี่ยนไปตามเทศกาล อย่างช่วงเทศกาลกินเจ จะมีเมนูมังสวิรัติออกมาจำหน่าย เทศกาลผลไม้ก็จะมีไส้ผลไม้ต่างๆ อาทิ มะละกอ มะม่วง สับปะรด เรียกว่า หอยครกซีฟู๊ดส์ ฅนวัง สามารถทำยอดขายได้ตลอดทั้งปี
ปัจจุบัน หอยครกซีฟู๊ดส์ ฅนวัง เปิดจำหน่ายโดยตั้งหน้าร้านประจำอยู่บริเวณตลาดราม 2 นัมเบอร์วันพลาซ่า ซึ่งถือเป็นร้านต้นแบบ ที่หากมีผู้สนใจธุรกิจสามารถไปชิมและไปดูได้ ก่อนตัดสินใจซื้อสิทธิ์ในรูปแบบ แฟรนไชส์
ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์
สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ
Create Date : 21 พฤศจิกายน 2554 |
|
0 comments |
Last Update : 21 พฤศจิกายน 2554 8:25:22 น. |
Counter : 4248 Pageviews. |
|
|
|