BlogGang.com : : sirivinit : เทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ ครั้งที่ 1

เทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ ครั้งที่ 1

เทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ ครั้งที่ 1

เชียงใหม่วันนี้เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยว ชาวต่างชาติที่ไปทำงาน ซื้อบ้านพักอาศัยอยู่อย่างถาวร จนมี กาดฝรั่ง ชุมชนชาวญี่ปุ่น หมู่บ้านชาวอังกฤษ ซื้อบ้านอยู่กันอย่างถาวร เชียงใหม่จึงกลายเป็นเมืองนานาชาติ คนไทยจากทั่วประเทศ อยู่ร่วมกับชาวเชียงใหม่ดั้งเดิมอย่างมีความสุข

คุณสุนิสา ธุวานนท์ เจ้าของร้านแกงร้อนบ้านสวน ประธานชมรมร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ และสมาชิกร้านอาหารในจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกันจัดงาน เทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ ครั้งที่ 1 ณ เซ็นทรัลพลาซ่า เชียงใหม่แอร์พอร์ต

วันที่ 14-18 กรกฎาคม 2554 โดยมีกงสุลประจำจังหวัดเชียงใหม่ 11 ชาติ มาร่วมงานด้วย

ม.จ.ภีศเดช รัชนี ประธานมูลนิธิโครงการหลวง ทรงเป็นประธานเปิดงานวันที่ 14 กรกฎาคมนี้ ม.ล.ปนัดดา ดิสกุล ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ จะนำกงสุลชาติต่างๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกันสอนทำอาหารของแต่ละชาติ เช่น กงสุลใหญ่จีนสอนทำบะหมี่ฮกเกี้ยน กงสุลญี่ปุ่นสอนทำอาหารญี่ปุ่น กงสุลเกาหลีสอนทำกิมจิ

เชฟจากภัตตาคารโรงแรมในจังหวัดเชียงใหม่ จะมาสอนทำอาหารนานาชาติ การแสดงศิลปวัฒนธรรมอาหาร 11 ชาติ การประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ และอาหารปลอดสารพิษ สาธิตการทำอาหารจากร้านอาหารชื่อดังในจังหวัดเชียงใหม่ สอนทำอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ชมนิทรรศการน้ำพริกล้านนาที่มีมาแต่โบราณ

เทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ ครั้งที่ 1 มีการบรรยายหลายภาษา เช่น ภาษาอังกฤษ จีน ญี่ปุ่น เกาหลี เพื่อให้ชาวต่างชาติที่อาศัยในเมืองเชียงใหม่ ฟังเข้าใจจนเอาไปทำอาหารกินเองที่บ้าน และเป็นการส่งเสริมให้เชียงใหม่ เป็นศูนย์กลางอาหารของชาติต่างๆ ทางภาคเหนือทุกจังหวัด

โอกาสนี้ ชมรมร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ จะพาสมาชิกผู้ประกอบการ้านอาหาร ไปชมแปลงปลูกผักอาหารปลอดภัยเกษตรอินทรีย์ อำเภอสารภี และแปลงปลูกผัก โครงการหลวงดอยอินทนนท์ เพื่อให้ชาวไทยและชาวต่างชาติ เรียนรู้แหล่งที่มีอาหารปลอดภัย จากพระราชดำริของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ชาวเชียงใหม่ชาวต่างชาติ และผู้ที่สนใจไปชมงาน เลือกซื้อสินค้าอาหารในงาน เทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ ครั้งที่ 1 ไม่ต้องเสียค่าผ่านประตู สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ ชมรมร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ โทร.0-5321-3695, 08-1724-1884

แกงร้อนบ้านสวน สุดยอดอาหารเชียงใหม่

40 ปีที่แล้ว ลุงเสน่ห์ ธุวานนท์ พาคู่ชีวิต ป้าบังอร จากอยุธยาขึ้นมาตั้งต้นชีวิตที่เมืองเชียงใหม่ ศึกษาวิธีการทำอาหารพื้นเมืองเหนือ ตระเวนชิมอาหารรสดั้งเดิมของชาวเชียงใหม่ไปทั่วทุกชุมชน จนอาหารเหนือซึมเข้าไปในสายเลือดและชีวิต ของลุงเสน่ห์และป้าบังอรผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารภาคกลาง

ทั้งสองทดลองทำอาหารเหนือ จนได้สูตรการทำอาหารเชียงใหม่ที่นิยมกันในยุคนี้ แล้วศึกษาลึกเข้าไปถึงอาหารเมืองเหนือโบราณหลายตำรา ลุงเสน่ห์กับป้าบังอรจึงเปิดร้านแกงร้อน ขายอาหารพื้นเมืองเหนือแท้ๆ เพื่อเอาใจชาวเมืองเชียงใหม่ และเป็นร้านสำหรับรับแขกจากทุกจังหวัดทั่วประเทศ

คุณสุนิสา ธุวานนท์ ลูกสาวที่ได้รับมรดกฝีมือการปรุงอาหาร จากลุงเสน่ห์และป้าบังอร จึงขยายร้านให้กว้างขึ้น แล้วนำศิลปวัฒนธรรมเมืองเหนือ เช่น โฟล์คซองคำเมือง ดนตรีสะล้อซอซึง มาเล่นเพื่อขับกล่อมให้ลูกค้าฟัง ระหว่างชิมอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่อย่างเอร็ดอร่อย

แกงร้อนบ้านสวน เป็นร้านอาหารที่อยู่ภายในสวนลิ้นจี่เดิมกว่า 2 ไร่เศษ จึงเป็นร้านอาหารสำหรับคนทุกวัย ที่ชอบอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่แท้ๆ ได้สัมผัสกับบรรยากาศของบ้านสวนเมืองเหนือ และอร่อยกับอาหารเชียงใหม่เมืองแท้ๆ เริ่มด้วย ออเดิร์ฟน้ำพริกหนุ่ม โขลกจนพริกหนุ่มละเอียดนุ่ม กินกับแคบหมูและข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

น้ำพริกอ่องโบราณ ใช้มะเขือเทศโครงการหลวง เคี่ยวกับพริกแกงและหมูสับข้ามวันข้ามคืน เพื่อให้พริกแกงซึมเข้าไปในเนื้อหมูสับจนทั่ว นุ่มหอมอร่อยจนเป็นน้ำพริกอ่องถ้วยโปรดของลูกค้าทุกคน ไส้อั่วป้าบังอร ต้นตำรับการทำไส้อั่วเมืองแท้ๆ ไม่มันเยิ้มแต่หอมเครื่องเทศ ตะไคร้ใบมะกรูดและพริกสด

แกงฮังเล ใช้หมูสามชั้นหมักกับพริกแกงฮังเล ต้มเคี่ยวกับน้ำอ้อยน้ำมะขามเปียก สับปะรด ขิงซอย กระเทียม และถั่วลิสง ปล่อยให้เดือดปุดๆจนน้ำแกงฮังเลส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน กินกับแคบหมูข้าวนึ่งร้อนๆ แกล้มด้วยผักสดขิงอ่อนฝานบางๆ อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ลาบคั่วเมืองเหนือ ต่างจากลาบอีสานหรือลาบภาคกลาง ตรงที่ใช้พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง คั่วกับหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่าซอยจนหอม จึงโขลกเครื่องเทศให้เข้ากัน แล้วนำไปทำลาบกับหมูบะช่อ ใส่หนังหมูซอยปรุงรสด้วยพริกแห้ง รสชาติจะไม่ฉุนรุนแรงเหมือนลาบคั่วทางเมืองแพร่

คุณหนุ่ยอยากให้ลูกค้าได้กินเครื่องเทศเยอะๆ เพื่อบำรุงสุขภาพจึงจัด ปลาทับทิมทอดสมุนไพร แล่เนื้อปลาทับทิมให้เป็นชิ้นหนาๆ เคล้าแป้งให้ทั่วทอดจนเนื้อปลาแห้งกรอบ ผัดกับสมุนไพรไทย ตะไคร้ใบมะกรูดพริกไทยอ่อนทอดกรอบ กินได้หมดทุกใบไม่ให้เหลือ

แกงตูนปลาเนื้ออ่อน ตูนเป็นพืชพื้นบ้านเมืองเหนือคล้ายบอน เอามาลอกเปลือกแข็งข้างนอกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นนำไปแกงใส่ปลาเนื้ออ่อน ปรุงรสด้วยกะปิพริกสด ใบแมงลักช่วยให้น้ำแกงหอม กินแก้ลมบำรุงหัวใจให้สดชื่น ไก่เมืองทอดน้ำปลา แกงหน่อไม้ปลาย่าง แกงผักหวานปลากรอบ แอ๊บปลาน้อยกับกุ้งสด แกงหน่อยไม้อ่อน

แกงร้อนบ้านสวน ร้านอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่ ริมคลองชลประทานช้างเผือกโทร.0-5321-3762, 0-5322-1378, 08-1724-1884

อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

ขอขอบคุณ

คม ชัด ลึกออนไลน์
อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 10 กรกฎาคม 2554

Last Update : 10 กรกฎาคม 2554 13:02:28 น.

0 comments

Counter : 2229 Pageviews.