BlogGang.com : : sirivinit : หัวหินโภชนา ใกล้ สน.นางเลิ้ง .. แกงป่าไก่ ถึงเครื่อง

หัวหินโภชนา ใกล้ สน.นางเลิ้ง .. แกงป่าไก่ ถึงเครื่อง

โดย อิ่มอร่อย

หัวหินโภชนาเป็นร้านเก่าแก่ ใกล้ย่าน สน.นางเลิ้ง กรุงเทพฯ หน้าร้านมีตู้โชว์เก่าๆ แขวนไก่ไว้เป็นเอกลักษณ์

ชูชาติ ดวงทวีทอง เจ้าของร้าน เล่าว่า เปิดกิจการร้านหัวหินโภชนาแห่งนี้มานานกว่า 15 ปี โดยชื่อหัวหินมาจากภาษาจีน เติมคำว่า "โภชนา" ลงไป เป็น หัวหินโภชนา

การเปิดบริการร้านแห่งนี้ทำเป็นระบบครอบครัว คือทำเอง ปรุงเอง เสิร์ฟเอง ตั้งแต่ช่วยกันจ่ายตลาดในช่วงเช้า ไปตลาดที่อยู่ใกล้ๆ ไม่ว่าจะเป็นตลาดนางเลิ้ง ตลาดเทเวศร์ ให้ได้วัตถุดิบที่มาทำ จะใหม่และสดเสมอ ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อสัตว์ ผักต่างๆ เน้นคุณภาพ ไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารอยู่กระทั่งทุกวันนี้

นายชูชาติ กล่าวว่า ทางร้านนำเสนอหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อปลา ปลาลวก ต้มยำปลา อาหารประเภทยำ หรือผัดต่างๆ รสชาติของอาหาร ถ้าเป็นแกงป่า จะต้องถึงเครื่องเครา ส่วนอาหารยำ เราให้รสชาติจัดจ้าน อาหารผัดไม่ให้น้ำมันเยิ้ม

จานเด็ดเรียกน้ำย่อย ได้แก "ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม" ใช้ปลาเนื้ออ่อนขนาดกำลังพอดีคำ ทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำกระเทียมทอด ราดลงไปบนเนื้อปลา กินคู่กับน้ำจิ้มของทางร้าน รสชาติกรอบอร่อย

นอกจากนี้ยังมี "หมี่กรอบ" ซึ่งมีกรรมวิธีการทำที่มากพอสมควรเพื่อให้ได้รสชาติมาตรฐาน หรือจะเป็นออร์เดิร์ฟยอดนิยม "เปาะเปี๊ยะกุ้ง" ใช้กุ้งสับร่วมกับมันหมู

ผสมส่วนผสมของรากผักชี พริกไทย เกลือ ผสมให้เข้ากัน เอาวางบนแผ่นเปาะเปี๊ยะประกบเข้าหากันใน 2 แผ่น แล้วทอดด้วยน้ำมันท่วม ไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบ ได้ความกรอบของแผ่นเปาะเปี๊ยะ และรสชาติอร่อยของกุ้งที่หวานกับส่วนผสมที่ลงตัว

พอเครื่องเริ่มติดแนะนำ "ทอดมันปลากราย" เป็นทางเลือกที่ดี ทางร้านใช้เนื้อปลากรายแท้ๆ ที่ขูดแล้วมาผสมกับเครื่องแกงให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสแล้วทอดให้นิ่มหนุบหนับกำลังดี

มาถึงเมนูเด็ดของร้าน "แกงป่าไก่" ที่ลูกค้าเลื่องลือ ทางร้านโขลกพริกแกงป่าเอง เมื่อต้มน้ำให้เดือด จึงเอาพริกแกงป่าใส่ รอให้เดือดเข้ากัน ตามด้วยเนื้อที่ลูกค้าสั่ง ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อ เมื่อสุกแล้วปรุงรส ใส่ผัก มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชายอ่อน ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน

รสชาติเข้มข้น เผ็ดไม่มาก กำลังดี ถึงเครื่อง เครา กินกับ วุ้นเส้นผัดไข่ ใส่หมูสับ เห็ดหูหนู หน้าตาไม่หรู แต่รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานเกิน

หลังจากกินของคาวแล้ว อย่าลืมสั่งไอศกรีมกะทิที่ทางร้านทำเอง เพื่อจะได้อร่อยครบครัน

ร้านหัวหินโภชนา เปิดให้บริการ ตั้งแต่ 10.00-19.30 น. หยุดวันเสาร์และอาทิตย์ที่ 2 ของเดือน สอบถามได้ที่หมายเลข 0-2282-7219 หรือเบอร์ 08-1720-6821

หน้า b

ขอขอบคุณ

ข่าวสดออนไลน์
อิ่มอร่อย

ศุกรวารสวัสดิ์วัฒนาค่ะ

Create Date : 24 มิถุนายน 2554

Last Update : 24 มิถุนายน 2554 6:56:37 น.

0 comments

Counter : 4020 Pageviews.