BlogGang.com : : sirivinit : “ป้าแตน” หมูย่างไม้ละบาท ยืนหยัดราคาถูก ลดค่าครองชีพ

“ป้าแตน” หมูย่างไม้ละบาท ยืนหยัดราคาถูก ลดค่าครองชีพ

หมูย่างไม้ละบาท

หมูย่างไม้ละ 1 บาท ของ “ป้าแตน” “นางวรรณา สวัสดิ์วงษ์” ขายอยู่ที่หน้าโรงเรียนเมืองสมุทรสงคราม อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม โดยลูกค้าหลักเด็กนักเรียน และคนที่ผ่านไปผ่านมาในย่านนั้น และด้วยความที่ลูกค้าเป็นเด็กๆ จึงได้เป็นที่มาของหมูย่างไม้ละ 1 บาท

สำหรับขั้นตอนในการทำหมูย่าง เริ่มจากการหมักหมู ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของป้าแตน ที่คิดค้นขึ้นมาเอง จากการเป็นคนที่ชื่นชอบทำอาหาร เคยมีประสบการณ์จากการเป็นแม่ครัวในร้านอาหารมาก่อน

โดยเทคนิคการหมักหมูนั้น จะต้องหมักเอาไว้ข้ามคืน เพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าไปในเนื้อหมู ป้าจะใช้เวลาในการเสียบเนื้อหมูเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ต่อวัน วันหนึ่งเสียบหมูมากกว่า 1,000 ไม้ เคยทำสูงสุดประมาณ 1,500 ไม้ ซึ่งจะขายหมดทุกวันไม่มีการเก็บค้างคืน เพราะต้องการขายหมูที่สดใหม่ทุกวัน เพื่อสุขภาพและรสชาติที่ดี

“ป้าจะออกไปซื้อหมูทุกวันในตอนเช้า และเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนจะออกไปขายหมูย่าง เริ่มขายตั้งแต่ 7 โมงเช้า ด้านหน้าโรงเรียน เด็กก็จะซื้อกินเป็นอาหารเช้า และขายจนถึงเที่ยง กลับบ้าน ตอนเย็นจะจัดหมูอีกชุดหนึ่งมาขาย ในบริเวณใกล้ๆ โรงเรียนอีกรอบ

ซึ่งจะได้ลูกค้าทั่วๆไป และกลุ่มเด็กนักเรียนที่เลิกเรียน วันหนึ่งขายหมูย่างวันละประมาณ 1,000 ไม้ถึง 1,500 ไม้ ใช้หมูประมาณ 5 กิโลกรัม ถึง 6 กิโลกรัม กำไรที่ได้ประมาณ 500 บาทถึง 700 บาท ต่อวัน เพราะด้วยหมูมีราคาเพิ่มขึ้น

ทุกอย่างราคาเพิ่มขึ้นหมด แม้แต่ไม้เสียบหมู ก็กำลังจะเพิ่มขึ้น เพราะด้วยความที่ขายจำนวนมาก ก็ต้องใช้ไม้เสียบจำนวนมาก ทำให้เมื่อต้นทุนไม้เสียบปรับราคาเพิ่มขึ้นก็จะกระทบต้นทุนของหมูย่างของป้าสูงตามไปด้วย”

ทั้งนี้ ลูกค้าจะซื้อหมูครั้งละประมาณ 20 ไม้ขึ้นไป แต่ถ้าเป็นเด็ก ซื้อ 3-5 ไม้ แล้วแต่ว่า มีเงินมากน้อยแค่ไหน แต่ส่วนใหญ่ ซื้อ 5 ไม้ ข้าวเหนียว 1 ห่อ ข้าวเหนียวห่อละ 3 บาท ก็อิ่มกันแล้ว

แต่ถ้าเป็นผู้ใหญ่ อาจจะต้องกินมากกว่า 10 ไม้ขึ้นไปถึงจะอิ่ม ซึ่งเวลาในการปิ้งหมูแต่ละครั้งจะปิ้งจำนวนมากเป็นร้อยๆ ไม้ ถึงจะขายทัน

ป้าแตน เล่าว่า ทุกวันนี้ ป้าทำงานหนักทุกวัน เพราะมีภาระที่ต้องการส่งเสียลูกสาวให้เรียนจบปริญญาโท ซึ่งลูกสาวสัญญาว่า เมื่อเรียนจบจะทำงานและหาเงินซื้อบ้านใหม่

เนื่องจากปัจจุบันเช่าบ้านอยู่ การไม่มีบ้านลำบากมาก เพราะไม่รู้ว่าเขาจะมาเอาคืนเมื่อไหร่ และการมีบ้านเป็นของตัวเอง ลูกๆ จะได้สบายด้วย

โทร.08-0014-1646

ขอขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

Create Date : 13 ตุลาคม 2554

Last Update : 13 ตุลาคม 2554 7:55:45 น.

0 comments

Counter : 4423 Pageviews.