Bloggang.com : Tiny Bakery : Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Ice cream dessert: Baked Ice cream, Baked Alaska

Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Ice cream dessert: Baked Ice cream, Baked Alaska

รู้สึกว่าช่วงนี้อัพแต่โปรเจคท์ของฟาร์มไก่นะ 555
ไม่ได้ทำขนมอื่นมาคั่นเลยค่ะ
จริงๆทำไว้เยอะมากๆ แต่ไม่มีปัญญาเอามาลง ><
งานยุ่งแบบไร้สติมากเลย
และอาทิตย์หน้าเป็นต้นไปคงจะยุ่งกว่านี้อีก
ถ้าหายไปนานอย่าลืมเค้านะ

การบ้านฟาร์มเดือนนี้ดับร้อนจริงๆค่ะ
พี่จิ๊บ ghibliland เห็นว่าอากาศชักจะเน่าขึ้นทุกวัน
พาลทำให้อารมณ์คนขมุกขมัวตามไปด้วย
เลยชวนกันลุกขึ้นมาปลุกความสดชื่นด้วยไอศครีมเย็นๆ
แต่ไม่ให้เสิร์ฟไอศครีมเปล่าๆนะ
Ice cream dessert ถูกใจบัวจริงจริ๊ง
เพราะไม่ชอบกินไอศครีมเปล่าๆ ต้องทำให้มันยุ่งยากไปอีก 555
บัวเลือกของชอบมารวมกันอีกแล้ว
ชอบไอศครีม ชอบเมอแรงค์ ชอบเหล้า 5555
ถ้างั้นจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากเจ้านี่

..Baked Alaska..

บัวไม่เคยทำเจ้านี่ลงบล็อคซะที ทั้งที่ก็ทำหลายครั้งแล้ว
เลยถือโอกาสทำซะเลย ได้ส่งการบ้านด้วย อิอิ

ครั้งแรกที่เห็นขนมนี่
จ๊ากกก จุดไฟเผาไอศครีมกันได้ไงเนี่ย เท่อ่ะ 555
ชื่อBaked Alaska นี่เริ่มมาจากร้านDelmonico's Restaurantที่นิวยอร์ค
เป็นไอศครีมที่อยู่บนฐานสปองจ์เค้ก
ปิดด้วย uncooked เมอแรงค์
ถ้าเป็นแบบเก่าอาจจะเป็นแผ่นแป้งพัฟบางๆก็ได้
แช่แข็งไว้จนกว่าจะเสิร์ฟค่อยเอามาอบด้วยไฟที่ร้อนจัดสักครู่จนสีเข้ม
พอจะกินก็ราดเหล้าซะหน่อยแล้วจุดไฟโลดดดดด

หนุกมั้ย 5555

เริ่มที่ตัวไอศครีมก่อนแล้วกันนะคะ
จริงๆบัวมีปัญหากะไอศครีมผลไม้ที่เป็นไอศครีมนม
คือไม่ชอบเลยอ่ะ ไม่กินๆๆ
ถ้าเป็นผลไม้ต้องเชอร์เบธหรือซอร์เบท์เท่านั้น
แต่คราวนี้อยากลองของ 5555
อยากลองสูตรไอศครีมผลไม้ที่เป็นนมดู
อยากหาสูตรที่บัวกินกะคนในบ้านได้ด้วย
เลยลองปรับสูตรของ joy of baking ดูค่ะ
ออกมาเวิร์คมากๆๆ เปรี้ยว มันสมใจ

2 cups (480 ml) วิปปิ้งครีม

5 ไข่แดง

2/3 cup (130 grams) น้ำตาลทราย (1)

1/2 vanilla bean

570 grams สตรอเบอรี่แช่แข็ง

2 tbsp น้ำตาลทราย (2)

สตรอเบอรี่แช่แข็งอีกนิดหน่อยไว้เพิ่มสีสัน

ต้มครีมกับวานิลลาจนครีมขอบหม้อเริ่มเป็นฟอง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีมสีนวลๆ

ค่อยๆรินครีมใส่ลงไปจนหมด คนเร็วๆตลอดเวลา
นำชามส่วนผสมวางบนหม้อน้ำเดือด
คนตลอดจนส่วนผสมสามารถเคลือบหลังช้อนไม้ได้
จริงๆในรูปนี่ยังไม่ได้ที่ บัวต้มต่ออีกนิดนึง
แต่เผลอลบรูปที่ได้ที่ไป 555
ยกลงจากเตา คนให้เย็นลง

ทำ strawberry puree
ด้วยการปั่นสตรอเบอรี่แช่แข็งทิ้งไว้ให้ละลายกับน้ำตาลส่วนที่สอง
เอาไปต้มให้น้ำตาลพอละลาย พักไว้จนเย็น
ใส่ลงในส่วนผสมคัสตาร์ด คนให้เข้ากัน

จัดการเทลงโถปั่น
ทำตามคู่มือแต่ละเครื่อง
ของบัวต้องแช่จนเย็นจัด 3-4ชม.
ปั่นแล้วเทลงกล่องแช่เย็นข้ามคืนเลยค่ะ

แถมนิดนึงคือตอนปั่นเกือบจะได้ที่แล้ว
บัวหั่นสตรอเบอรี่แช่แข็งลงไปผสมเพิ่มอีกนิดหน่อย
จะได้สีสันสวยๆและเพิ่มรสเปรี้ยวเวลากัดไปโดน 555

มาจัดการฐานเค้กต่อ
คราวนี้บัวไม่ทำสปองจ์ค่ะ
ขอเลือกเป็นเค้กเนยที่น้องเช้าสุดสวยเพิ่งทำลงบล็อค
เพราะมันชุ่มฉ่ำน่ากินมากๆๆๆๆๆๆ
ตามไปดูต้นฉบับที่นี่เลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=chibiasa&month=08-2009&date=04&group=5&gblog=8

ขอบใจน้องเช้ามากเลยนะจ้ะ
อร่อยถูกใจพี่มากๆๆๆๆๆ
ฝากขอบคุณปูเป้ด้วยเน้อ

แป้งอเนกประสงค์ 105 g
น้ำตาลไอซิ่ง 140 g
เนยจืดนิ่มๆ 150 g
ไข่ 3 ฟอง
vanillabean paste 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วันนี้ขอทำครึ่งสูตรและขอใช้วิธีแบบที่พี่ถนัดนะจ้ะน้องสาว

วอร์มเตาไว้ 165 องศา

ตีเนยนุ่มๆกับไอซิ่งจนเบาฟู บัวตีไปประมาณ5 นาที
ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับเนยนะคะ
คนผสมแค่พอเข้ากัน
ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูและเกลือลงไป ตะล่อมเบาๆให้พอเข้ากัน
เทลงพิมพ์ที่ทาเนยรองกระดาษและทาเนยทับ
วางพิมพ์ลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์
พรมน้ำให้พอชุ่ม
บัวใส่พิมพ์ถาดสี่เหลี่ยม อบไป 25 นาทีค่ะ

ให้ดูว่าฉ่ำแค่ไหน หอมวานิลลามากๆจ้ะน้องเช้า

บัวตักไอศครีมที่อ่อนตัวแล้วใส่ลงไปในถ้วยแก้วทรงครึ่งวงกลม
พรมเหล้าgolden rum บนเนื้อเค้กพอชุ่มแต่ไม่แฉะนะจ้ะ
วางเค้กลงบนไอศครีมเอาcling filmหรือฟลอย์ห่อให้แน่นๆ
จับแช่เย็นอีกครั้งจนแข็ง

พอได้เวลาเสิร์ฟก็มาทำเมอแรงค์ค่ะ
ส่วนนี้บัวมั่วได้อีก อาศัยสูตรประจำตัว
คือไข่ขาว3ฟอง กับน้ำตาล 1/4 ถ้วย
ไม่หวานมากค่ะสูตรนี้
ตีไข่ขาวกับเกลือและวานิลลานิดนึง
พอเริ่มเป็นฟองขาวดูไม่มีไข่เหลวๆแล้วก็ใส่น้ำตาลลงไปทีละนิด
ตีจนตั้งยอด แล้วปาดภูเขาไอศครีมที่แกะออกจากพิมพ์แล้ว
ต้องแน่ใจว่าไข่ขาวปิดไอศครีมและเนื้อเค้กจนมิดนะคะ

จากนั้นจัดการอบด้วยไฟบนอย่างเดียว
200องศา จนสีสวย
จริงๆบัวชอบใช้วิธีพ่นไฟเอา
แต่ไม่อยากไปหยิบที่พ่นไฟ
เผามันในเตานี่แหละ 555 สีเลยไม่เสมอกันทั้งก้อน

คราวนี้บัวไม่ราดเหล้าแล้วจุดไฟทั้งก้อนค่ะ
เผื่อคนที่ชอบแบบพรมแค่พอหอมๆ

ส่วนคนไหนชอบความตื่นเต้นยกจานมาทางนี้
ราดด้วยเหล้าที่ดีกรีสูงหน่อย แล้วจุดไฟพรึบ!!!
ว้ากกกกกกก

รูปจุดเหล้าเล็กไปหน่อยเพราะมันมืด รูปไม่ละเอียด อิอิ

เค้กเนยหอมๆ กับไอศครีมเปรี้ยวอมหวาน
ไม่แย่งซีนเมอแรงค์ที่เบามากและไม่หวานจัด
อยากกินอีกมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ตามไปดูสมาชิกฟาร์มที่ส่งการบ้านไปแล้วนะคะ

Caramel Ice-cream with Ann-mitsu カラメルアイスクリムとあんみつ พี่จิ๊บ ณ เจแปน

White and dark chocolate ice cream cake พี่ปุ๊ก อร่อยรายวัน

Crepe & Rum Raisin Ice cream พี่อุ้ม ณ อิตาลี

Create Date : 15 สิงหาคม 2552

Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:29:25 น.

37 comments

Counter : 1833 Pageviews.

พี่หมี่เอาแบบราดเหล้า แล้วจุดพรึ่บเลยนะ .... แต่จะว่าไปเนี่ย ขนมของน้องบัวยังไงก็ต้องมีแอลกอฮอลล์ทุกทีเลยเนอะ ว่าไหม??? 555

โดย: yayojung

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:20:46:07 น.

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:22:01:23 น.

very very yummy

โดย: mam IP: 83.204.220.163 วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:23:09:42 น.

เผลอแว่บเดียวพวกไก่ทำการบ้านกันอีกแล้ว เดือนๆนึงไปเร็วจังน๊าาา

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:23:13:50 น.

ส่งกันเร็วจริง จริ๊ง...รีบไปไหนเนี่ย

ขนมหวานลูกบัวมาแปลกมาก ๆ จ้า เค้กเนย ไอติมนมผลไม้...น้องเราเปี่ยนไป๋...เพิ่มน้ำหนักเหรอจ๊ะ ไม่ต้องมาแข่งกะพี่หรอกนะ อิอิ

โดย: bake-aholic IP: 61.19.66.149 วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:23:31:06 น.

เรืองดีเสิร์ทออยไม่ถนัดเลยค่ะ สงสัยต้องมาลอกสูตรบ้านนี้ซะแล้ว ไอติมน่าทานมากค่ะ

โดย: ออย (mini oven

) วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:5:45:51 น.

จาอลังการไปไหน.....เอิ๊ก

โดย: popang (popang

) วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:6:10:15 น.

สุดยอดไปเลยค้า...

โดย: never the last

วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:7:22:48 น.

สุดยอดที่สุดเลยค่าพี่บัว น่ารักแต่งสวยอีกตะหากค่ะ
ชอบมากมาย ขอมายกไปทั้งจานเลยน่ะค่ะ
เอาแบบจุดไฟด้วยก็ดีค่ะ น่าร้ากกก

โดย: มิคุริ

วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:7:44:02 น.

ยอดฝีมือเลยคะ ขั้นตอนเยอะแยะเลย
ชื่นชมคะ

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy

) วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:9:42:04 น.

สวยสุด ๆ ชอบมาก ๆ นับถือค่ะน้องบัว

โดย: Baked by PonG

วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:10:23:22 น.

เบคอลาสก้าที่เท่มั่กๆเลยครับ เจ๋งสวยเด่นเป็นสง่า

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:18:14:16 น.

สีสรร รูปแบบ สวยงามน่าทานมากๆๆค่ะ

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:20:37:36 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: Honey J.

วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:20:41:31 น.

อิอิ เป็นลิสท์ที่พี่เล็งแล้วเล็งอีก ว่าอยากลองทำดู
วันนี้มาเล็งที่นี่อีก .... เท่ (เหมือนคุณหลั่มบอก) น่าอร่อยมาก ๆ น้องบัว ...

โดย: Tristy

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:9:36:17 น.

น่าทานที่ซู้ดดดดดดดด เลยครับ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:10:15:41 น.

แบบราดแล้วจุดไฟเนี่ยถูกใจคอเหล้าหยั่งเจ้มั่ก..ๆ...เอิ๊ก...ก
ดูดีมีตระกูลจิงๆ อากาศดีขึ้นเลยจ้ะบัว

55

โดย: maebnus

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:10:36:49 น.

เลิด ๆ มากเลย อ่ะ ชอบสีเมอแรงอ่ะ สีกำลังสวยเลย

โดย: Moo_ang

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:14:30:11 น.

โห....น้องบัวพี่เห็นติมน้องแล้ว......พี่ใจละลายเลยอ่ะ

อยากกิ๊น อยากกินอ่ะ

แต่พี่ความสามารถไม่ถึงน้องอ่ะ

ของซื้อแบบแท่งๆมากินหน้าคอมกับรูปติมน้องก่อนน่ะค่ะ

โดย: sony23

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:14:33:47 น.

พี่เอาคุกกี้มาแลก

พอจะแลกได้มั๊ยจ๊ะน้องสาว

โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:15:12:44 น.

แอร้ยยยยยยยยยย หญิงน้อง พี่ได้กลิ่น(เหล้า) เลยตามมา อิ อิ หอมๆๆๆๆๆๆ ไฮโซสมฐานะพวกเราเป็นอย่างมากเลยคะหญิงน้อง อิ อิ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:15:37:27 น.

งามมากเลยอะน้องบัว อยากกิน 1 ก้อน

โดย: หญิงแม่

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:16:57:08 น.

น้องคะๆ

ไฮโซมากไปป่ะคะ

แถววังพี่หากินบ่ได้นะคะแบบเนี่ย

ย้ายอลาสก้ามาลีดส์ได้ป่ะคะ

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:17:01:57 น.

Burn one for me too Tiny.... miss alcohol ha ha
Jib @non thai key board (again ha ha)

โดย: JIb IP: 221.186.129.185 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:17:49:08 น.

ตายแระ บ้านนี้เอะอะอะไรก็เทเหล้าลงขนม

รับม่ายยยยยยยยยด้ายยยยยยยยยย

กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกก

โดย: bb_bon

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:21:11:39 น.

น่าหม่ำจริงๆเล้ย

ขอมั่งได้มั๊ยคะ

โดย: one-pen

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:21:52:37 น.

บาดตา บาดใจ กันไปถึงไหนเนี่ย น้องบัว
อยากกินด้วยจัง

แต่ไม่ถามดีกว่า
ว่ายังเหลืออยู่มั้ย

รู้คำตอบอยู่แล้ว

โดย: ซามอ

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:22:52:28 น.

O_o จำได้ว่าตัวเองเมนท์ไปแร้ว

มาเช็คอีกทีเหมือนเมนท์หาย แง้ว

น่าทานมากๆเลยค่ะพี่บัว เช้าอยากทำบ้างอ่า

แต่ว่าหาซ์อเครื่องปั่นไอติมถังพอเหมาะไม่ได้ T-T พี่บัวมีแนะนำมั้ยคะ

โดย: chibiasa IP: 192.1.63.63, 119.46.9.82 วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:10:47:20 น.

อยากได้อันเล็กอะค่ะ บ้านเช้ามีอยู่สี่คน ถ้านับคุณแฟนที่แวะเวียนมาวันเว้นวัน ก็เป็น 5 คน เอง ถ้า ซื้อถึงใหญ่ เกรงว่าจะเผื่อแผ่ไปถึงน้องๆอีกสี่ตัวที่วิ่งเล่นกันกระจายอยู่ในบ้านอะค่ะ 555

โดย: Chibiasa

วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:16:44:57 น.

เป็นภูเขาไอศครีมจิง ๆ จ้ะ
น่ารักดี น่าทานจังค่ะน้องบัว

โดย: Annijima IP: 124.120.154.207 วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:17:37:13 น.

กินด้วยนะจ๊ะบัว นี่ขนาดงานเธอยุ่งนะเนี่ย
ยังอลังการได้อีก

ปล.ภาพที่เผาไฟอ่ะ รู้หลอกน่าว่าจานนั้นไม่ใช่ของจริง
ของจริงต้องไฟลุกท่วมเลย แบบว่ากระดกเหล้าเยอะกว่านี้ไงล่ะ ช่างเป็นห่วงภาพพจน์เสียจริง 5 5 5

โดย: its_gemmi

วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:14:14:56 น.

I don't know how to say loey ja, nong bua!
It's so gorgous and look amazing!! Never eat before. Really impressed :O

*sorry no thai font on this PC ahh :P*

โดย: P Jib-Ghibli-land IP: 125.24.96.186 วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:18:17:24 น.

เผาจริง เผาหลอกอ่ะบัวเอ๋ย
คริๆๆ

มีกลอนมาให้ในบล็อคเค้า สมใจตัวยัง ฮ่าๆๆ

เด๋วขอเวลาไปแต่งตอบตัวก่อนนะ
ตอนนี้ เค้าง่วงมาก ไปนอนล่ะ ฟริ๊ววว

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 203.144.180.65 วันที่: 20 สิงหาคม 2552 เวลา:2:29:08 น.

สุดยอดเลยน้องพี่

โดย: wee_nong

วันที่: 20 สิงหาคม 2552 เวลา:12:25:17 น.

อิอิอิ
แวะมาเยี่ยมคุณบัว
ที่ทำอะไรก็น่าหม่ำไปโม้ดดดด

อยากกินจังเล้ยยย
ไอติมหน้าตาแบบเนี้ย................

โดย: jme

วันที่: 21 สิงหาคม 2552 เวลา:13:56:02 น.

น่ารัก น่าหม่ำมากกกก ขอมาหม่ำด้วยคนจ้าน้องบัววววววววว ขอดับร้อนหน่อยจ้าาา

โดย: พี่อากิจัง IP: 93.144.24.158 วันที่: 22 สิงหาคม 2552 เวลา:3:08:55 น.

555 บ้านเช้าอยู่พระอาทิตย์พี่
ขำญาติพี่อะค่ะ ไม่กิน Black Forest 555

อย่าลืมเอาลงนะคะ เดี๋ยวจะตามาดู เอริ๊ก

โดย: Chibiasa

วันที่: 23 สิงหาคม 2552 เวลา:21:46:37 น.