Bloggang.com : Tiny Bakery : < < Walking through the forest : มาเดินป่ากับ Black Forest Macarons

< < Walking through the forest : มาเดินป่ากับ Black Forest Macarons > >

มีใครชอบทิม เบอร์ตัน เหมือนบัวบ้าง ยกมือขึ้นนนนนนนนนนน

บัวเป็นเด็กที่โตมากับหนังสือของโรอัล ดาห์ล และหนังของทิม เบอร์ตันค่ะ
เพราะฉะนั้นอย่าแปลกใจถ้าบัวจะโตมาเป็นผู้ใหญ่ที่มีมุมมืดที่ชัดเจน ฮ่าๆๆๆ
บัวชอบความเป็นตลกร้าย และบรรยากาศทึมๆมืดๆในหนังของทิม
รูปภาพอาหารและขนมของบัวถึงไม่เหมือนคนอื่น
และนี่คือคำตอบของคำถามที่มีคนถามเยอะมากกกกว่า
ทำไมรุปภาพของบัวต้องมืดๆมัวๆ มีคอนเส็ปท์นะคะเนี่ย ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ว่าแต่ขนมวันนี้เกี่ยวกับทิมเบอร์ตันยังไง...

ขนมวันนี้ยังคงเป็นความเห่อกล้องใหม่อย่างต่อเนื่องของบัวนะคะ
เพราะคัพเค้กAlice in Wonderland เซ็ตล่าสุดที่บัวทำจากธีมของกล้อง
มีคนชื่นชอบและสั่งมาเยอะมาก หลังจากลงบล็อคไป
และทิม เบอร์ตันเองก็ได้นำการ์ตูนเรื่องนี้มาทำเป็นหนังด้วย
เป็นAlice in Wonderland เวอร์ชั่นที่ดาร์คได้ใจมากค่ะ

บัวเลือกฉากป่าเห็ดมืดๆดำๆในหนังมาทำเป็นเมนูวันนี้
จะเป็นอะไรไปได้นอกจาก Black Forest ขนมป่าดำนั่นเอง
แต่เราขอทำอะไรให้แปลกใหม่ ด้วยการไม่ทำเป็นเค้ก
แต่เลือกทำเป็นมากาฮอง ขนมที่กำลังฮิตมากๆตอนนี้
บัวเองก็มีโอกาสได้ไปเวิร์คช็อปมากาฮองให้สองสามงานเลยช่วงนี้
ฮิตและฮอตจริงๆค่ะ มากาฮองนะไม่ใช่บัว ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ

ใครยังไม่เห็นคัพเค้กเซ็ตนั้นตามไปคลิกเลยนะคะ
My Baking Therapy : Alice in Wonderland Cupcake

แน่นอนว่าคราวนี้รูปจะทึมๆดาร์คๆตามบรรยากาศของหนัง
บัวไม่ได้แต่งรูปในคอมนะคะ ใช้โปรแกรมแต่งภาพในกล้องตัวใหม่เช่นเดิม
แค่ย่อรูปและใส่ตัวหนังสือในคอมเท่านั้นเอง
ง่ายและรวดเร็วเหมาะกับเวิร์คกิ้งวูแมนอย่างเรามากๆจ้า อิอิ

..Black Forest Macarons..

สำหรับรอบนี้ใช้สูตรที่กลายเป็นสูตรในดวงใจไปแล้ว
จากหนังสือ Mad about macarons

ไข่ขาว 50 กรัม
น้ำตาล 33 กรัม
อัลมอนด์ป่น 60 กรัม
ไอซิ่ง 90 กรัม
ผงโกโก้ 7 กรัม

รายละเอียดการทำมากาฮองตามไปดูที่นี่นะคะ
บัวลงไว้อย่างละเอียด ถ้าเอามาลงตรงนี้รูปเยอะเกินค่ะ อิอิ
//forum.tiny-bakery.com/index.php?topic=9.0

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนๆ ทยอยใส่น้ำตาลทีละนิด
ตีต่อจนตั้งยอดแข็งเลยนะคะ

ร่อนไอซิ่ง โกโก้และอัลมอนด์ป่นเข้าด้วยกัน
ใส่ลงในไข่ขาวทีละนิด แบ่งใส่สักสามรอบนะคะ
ตอนนี้แค่ตะล่อมให้พอเข้ากันก่อน จะได้แบทเทอร์ข้นๆ

ใช้พายบี้แบทเทอร์กับก้นชามแบบรูปบนนะคะ
ทำไปเรื่อยๆจนแบทเทอร์เหลวลงนิดนึงแบบในรูปล่าง
เพื่อเป็นการไล่ฟองอากาศออกอย่างช้าๆ ไม่ให้ส่วนผสมเหลวเกินไปค่ะ

เวลาเช็คคือตักแบทเทอร์ขึ้นมา
ยกพายขึ้นแล้วแบทเทอร์จะไหลหนืดๆแบบนี้นะคะ
ไม่ถึงกับเป็นน้ำ อันนั้นคือผสมมากไปแล้ว

ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงบนกระดาษรองอบหรือซิลแพท
กระแทกถาดลงบนโต๊ะสองสามครั้ง เพื่อไล่อากาศออกจากตัวมากาฮอง พักผิวประมาณ 40-60 นาที

พักจนกระทั่งผิวแห้งสนิท
จับตรงขอบๆจะแข็งนิดๆ แต่ตรงกลางจะยังเด้งๆอยู่หน่อย
บัวโรยผงโกโก้บนผิวมากาฮองที่แห้งสนิทพร้อมอบแล้วนะคะ
ระหว่างนี้เปิดเตาอบรอไว้ที่ 170 c
แต่พอเอาเข้าเตาอบเราจะลดไฟเหลือ 160 c ไฟล่างอย่างเดียว
ถ้าเตาบ้านใครเป็นไฟล่างบังคับพัดลมให้ลดเหลือ 140c นะคะ
วันนี้บัวทำชิ้นใหญ่ อบไฟ 16 นาทีค่ะ

ให้ดูอีกทีว่าเปลือกใหญ่ขนาดไหน อิอิ

ระหว่างอบมากาฮองบัวทำครีมช็อคโกแลตนะคะ
ใช้สูตรจากหนังสือChocolate passion ของสนพ.แสงแดดนะคะ
ทำแค่ครึ่งสูตรจากหนังสือค่ะ

ละลายช็อคโกแลต 1/4 ถ้วย กับดาร์คช็อคโกแลต 50 กรัม
พักไว้ให้เย็นสนิท ตีวิปปิ้งครีมอีก 1/4 ถ้วย จนตั้งยอด
บัวตีให้ตั้งยอดกลางนะคะ แล้วตะล่อมรวมกับช็อคที่ละลายไว้
ใส่ช็อคโกแลตขูดลงไป 1/4 ถ้วย เติมเหล้าเชอรี่เล็กน้อย

มาเริ่มประกอบร่างกันค่ะ
บัวเปิดตู้เย็นได้เนื้อสปองจ์ช็อคที่เหลือจากทำมูสเค้กเมื่อคืน
เอามาตัดเป็นชิ้นกลมเล็กๆ วางบนเปลือกมากาฮอง
พรมเหล้าเชอรี่เล็กน้อยบนเนื้อเค้ก จะได้ไม่เแห้งเกินไป

วางเชอรี่ไว้ข้างๆ บัวใช้เชอรี่อะมาเรน่า เป็นเชอรี่ฉ่ำเหล้ามากๆค่ะ
แถมลูกเล็กน่ารัก แต่งแล้วสวยงามจริงๆ
ใครไม่มีก็ใช้เชอรี่สดหรือดาร์คสวีทเชอรี่ในน้ำเชื่อมได้นะคะ
บีบครีมช็อคโกแลตและปาดวิปครีมเพิ่มเล็กน้อย

วางมากาฮองอีกฝาลงไป เสิร์ฟได้เลยจ้าาาาาาาาา

โรยโกโก้เพิ่มเล็กน้อย

บัวมี Cherry Frozen Yogurt ติดตุ้เย็นอยู่ค่ะ
ช่วงนี้ทำโฟรเซ่นโยเกิร์ตแบบนี้ติดไว้ตลอด
อากาศร้อนๆ กินขนมเย็นๆสดชื่นดีจริงๆ
ทำง่ายกว่าไอศครีมเยอะเลย แถมไม่ต้องมีไข่มีครีมเยอะเกินไป
ทำง่ายๆโดยการผสมโยเกิร์ต ผลไม้ นมและครีมอย่างละเล็กน้อย
น้ำตาลตามชอบ แนะนำว่าชิมก่อนแล้วเติมทีละนิดนะคะ
ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น พอแข็งตัวแล้วนำออกมาปั่นในเบลนเดอร์
เทกลับลงกล่องแช่เย็นอีกรอบ แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ
บัวเอาออกมาให้ละลายเป็นซอส เสิร์ฟกับมากาฮองของเรานะคะ

รุปเยอะหน่อยนะคะ ใช้โปรแกรมแต่งรูปในกล้องทำเป็นมิเนเจอร์
ตัดรายละเอียดออก ทำให้ดูเหมือนเป็นการ์ตูนนิดๆ
แล้วใส่ขอบดำ สมกับอยุ่ในป่าดำนะ ฮ่าๆๆๆๆๆ

ชอบรูปนี้

ซูมๆ

แช่เย็นๆกินชื่นใจมากค่ะ

ผ่าโชว์เนื้อในค่ะ
มากาฮองเนื้อเต็มฝา ชื่นใจจริงๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ

สุดท้ายแล้วค่ะ
บัวกินไปคนเดียวสองชิ้น อร่อยมากๆๆๆ ทำเองชมเอง

แถมด้วยรูปจากจอหน้าของกล้องนะคะ
แบบว่าชอบจริงจังเพราะถ่ายรูปตัวเองแบบไม่ต้องกลัวหลุดเฟรม
แถมมีตัวเลขให้ดูตรงจอหน้าถ้าตั้งเวลาการถ่ายภาพ
ถึงอยู่คนเดียวก็ถ่ายตัวเองได้ เห็นครบทุกองค์ประกอบที่ต้องการค่ะ อิอิ

หมั่นหาแรงบันดาลใจในการทำขนมอยู่เสมอนะคะ
ออกจากกรอบที่คุ้นเคยจำเจ กล้าลองทำอะไรใหม่ๆเสมอ
เราจะไม่มีวันเบื่อการทำขนมเลยจริงๆค่ะ
อย่าให้หมดไฟง่ายๆน้าาาาาาาาาาาา

Create Date : 28 มิถุนายน 2554

Last Update : 28 มิถุนายน 2554 18:42:48 น.

17 comments

Counter : 3338 Pageviews.

น่าหม่ำเป็นที่สุด

จะมีโอกาสได้หม่ำจริง ๆ จัง ๆ ไหมหนอ

สู้ ๆ ค่ะ ยังไม่เคยทำมากาฮองเลย

ทำเอาตอนนี้อยากทำจริง ๆ จัง ๆ แล้วเรา

ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ค่ะ พี่บัว ^^

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:20:21:19 น.

บัวส่งมาขอนแก่นด่วน พี่ยังไม่เคยกินเจ้านี่เลยนะ ก๊ากกกกก เคยทำแต่ไม่สำมะเร็จ

โดย: เนส IP: 125.26.156.79 วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:21:22:55 น.

น่ารักน่าทานทีุ่สุดเลยค่ะ

โดย: vekalover

วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:22:40:37 น.

อันใหญ่ๆ น่ากินมากินมากเลยคราบบบบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:6:27:04 น.

น่าอร่อยจริง น่าอร่อยจัง อยากชิมอ่ะค่ะ

โดย: sun_ice

วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:9:54:20 น.

โปรแกรมทำขอบภาพมืดๆ เข้ากับขนมคุณบัวจัง
ว่าแต่หน้าจอหน้านี้ โอเคมั้ยค่ะ พอดีไปเที่ยวต่างประเทศบ่อย ไม่ว่าใจให้คนอื่นถ่ายให้อะค่ะ

โดย: Beauty More IP: 58.8.107.251 วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:20:08:17 น.

เวิร์คมากค่ะ ไม่ต้องกลัวว่าหน้าเราจะหลุดเฟรมเลย

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:22:17:10 น.

ทำมา2รอบแล้วยังไม่ได้เรื่องเลย
จะลองทำจนกว่าจะเป็น เหมือนกะม้วนโรล-กว่าจะเป็นหมดไปหลายถาด555
มากาฮองของคุณบัวน่ากินมั่กๆ สวยด้วยค่ะ

โดย: เรนนี่ IP: 49.49.92.171 วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:11:16:33 น.

สวัสดีคะ

มาการองใหญ่โตมากคะ น่าทานสุดๆเลย

โดย: เจ้าช่อมาลี (PP_Skywalker

) วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:17:26:03 น.

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆ เลยค่ะ บุ๊งเคยทำครั้งเดียวแล้วเละเลยหมดกำลังใจ

เห็นเพื่อนๆ หลายคนทำออกมาเลิศหรูอลังการมาก สักวันต้องทำให้ได้ค่า

โดย: Close To Heaven

วันที่: 2 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:46:40 น.

โห น่าหม่ำมาก กาบเคยอยากลองทำเหมือนกันค่ะ แต่ไม่เคยมีเวลาขยันเลย มีแต่เวลาขี้เกียจ

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมบล็อกค่ะ

โดย: กาบชมพู

วันที่: 3 กรกฎาคม 2554 เวลา:1:41:18 น.

พลังเยอะจริง ๆ น้องบัว ไอเดียมากมาย ขนมแต่ละอย่างสวยงามไม่เหมือนใคร ชอบจริง ๆ แถมให้กำลังเพื่อน ๆ ด้วยซิ น่ารักจริง ๆ น้องเรา

โดย: Baked by PonG

วันที่: 3 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:54:22 น.

น่ากินและอลังการมากๆค่ะ

โดย: bear hunt

วันที่: 3 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:00:59 น.

หวัดดีน้องเลิฟ ช่วงนี้พี่คง back on track แล้วหล่ะ หยุดไปงานรุมเร้า ดูสิน้องบัวคนงาม มาสร้างแรงบันดาลใจอีกละ พี่กำลังมองอยู่ว่ากลับมาคราวนี้อยากทำนังมาการูน นี่ เจ็บใจไปเควิลเลจแล้วมันแสนแพง อาทิตย์นี้ถ้าไม่ติดพายุ งานรุมเร้า ได้เห็นดีกันก๊ากกกกกกกกกกกก

โดย: หญิงแม่

วันที่: 4 กรกฎาคม 2554 เวลา:9:24:43 น.

กู๊ดไนท์ นอนหลับฝันดีนะคะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ

โดย: Lathyrus

วันที่: 10 กรกฎาคม 2554 เวลา:21:31:10 น.

อยากเรียนวิธีการทำ macaron อะคะ สอนมั้ยอะค่ะ

โดย: aom IP: 223.205.84.67 วันที่: 18 กันยายน 2554 เวลา:1:13:57 น.

macaron น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:14:09:46 น.