<< Chicken Farm Bakers' Project #44:a piece of TEA time, Caramel vanilla crème bavarois dome >>
สงกรานต์ว่าจะเอาขนมที่ดองไว้มาลงก็ไม่สามารถเลยค่ะ เบี้ยวตลอดไทนี่ ฮ่าๆๆ ก็บัวไม่สามารถเข้าบล็อคได้จริงๆ มันขึ้นว่ามีจำนวนผู้ใช้เยอะมาก กะว่าวันหยุดมีเวลาอัพ ลืมไปว่าวันหยุดคนก็เล่นเยอะ 
งั้นขอกระโดดข้ามมาส่งการบ้านฟาร์มก่อนเลย ขอบอกว่าเลทมากกกกกกกกกถึงมากที่สุด โจทย์เดือนใหม่ออกแล้วด้วยซ้ำ แต่ถามว่าอายมั้ย ตอบได้เลยว่าไม่เคยค่ะ ฮ่าๆๆๆ
เดือนนี้พี่อุ้มวานิลลาออร์คิดคนงาม ให้เราเอาชาอะไรก็ได้มาเป็นส่วนประกอบในขนมของเราค่ะ บัวอ่ะถูกใจมากๆ เพราะเป็นtea lover ไม่แพ้พี่อุ้ม  บัวขอเลือกชาตัวใหม่ที่เพิ่งได้มาเก็บในคลังแสง เป็นชาที่ได้ชิมเมื่อต้นปี จนติดใจให้เพื่อนซื้อมาให้จากสิงคโปร์ ชาครีมคาราเมลของ TWG ดื่มน่ะแค่เคลิ้ม แต่ทำขนมแหล่มมากค่าาาา
ด้วยกลิ่นหอมคาราเมลและชาแดง บัวเลยคิดว่าต้องเอามาทำขนมที่มีกลิ่นนมหรือครีมชัดๆหน่อย และด้วยความขี้เกียจครอบงำ เลยตัดสินใจทำขนมง่ายๆที่ไม่ต้องอบ บาวาเรี่ยนครีมกับเจลลี่ผลไม้ รับรองว่าง่ายมากกกกกกกกค่ะ แถมเบื้องหลังยังใช้วิธีขี้โกงอีกด้วย แฮ่ๆ ชื่อหัวบล็อคบัวใช้คำว่า vanilla bavarois dome ซึ่ง Crème bavaroisก็คือชื่อฝรั่งเศสของ Bavarian cream นั่นเอง
มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ แนะนำว่าทำก่อนเสิร์ฟสักสองสามชม.ก็ได้แล้วค่ะ ขอให้มีพิมพ์เก๋ๆสักอัน ขนมง่ายๆของเราก็มีหน้าตายากๆได้ ทั้งที่มันง่ายมากกกก
The Bavarois : 125 ml นม 1 ไข่แดง 20 g น้ำตาลทราย 1/2 ฝักวานิลลา 2 g เจลาตินผง 60 ml วิปปิ้งครีม 1/2 tbsp ชารสที่ชอบ
โรยเจลาตินในน้ำเย็น 2 ชต.ทิ้งไว้ อุ่นนมให้พอร้อน ยกลงจากเตา ใส่ใบชาลงไป infuse สัก15 นาทีแล้วกรอง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน อุ่นนมที่กรองใบชาออกแล้วกับเม็ดวานิลลาให้ร้อนจัดแต่ยังไม่เดือดพล่าน เทลงในชามไข่แดงช้าๆ ใช้ตะกร้อคนตลอดเวลา
เททั้งหมดกลับลงมาในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดจนกระทั่งเริ่มข้นขึ้น ใช้ช้อมไม้จุ่มลงไป พอยกขึ้นมาให้คัสตาร์ดเคลือบหลังช้อนได้ ใช้นิ้วปาดแล้วคัสตาร์ดไม่ไหลกลับมารวมกัน ยกลงจากเตา ใส่เจลาตินลงไปคนให้ละลายหมด พักจนเย็นสนิท
ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด ใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ แช่แข็งสักหนึงชม.เป็นอย่างต่ำ
เอาออกจากช่องแข็ง มาไว้ช่องธรรมดาสักครึ่งชม. บัวใช้ที่ตักไอศครีมอันเล็กสุดตักเนื้อในออกไป อันนี้คิดได้ตอนนั้นพอดีค่ะ ฮ่าๆๆๆ แถมากๆ แต่ใช้ได้ผลนะวิธีนี้ 
เอาผลไม้สดที่มีในตุ้เย็นใส่ลงไป บัวมีบลูเบอรี่กับสตรอเบอรี่ค่ะ แล้วก็เอาเจลลี่ราดลงไปเลย ทำเจลลี่เองได้ง่ายๆนะคะ โดยการเอาน้ำผลไม้150กรัม เติมน้ำตาลตามชอบ ต้มให้พอเดือด ยกลง บลูมเจลาติน1 ชช.กับน้ำเย็น 3 ชช. แล้วใส่เจลาตินลงในน้ำผลไม้ คนให้ละลาย ทิ้งให้เย็นแล้วราดปิดทับผลไม้สด จับแช่เย็นอีกสักครึ่งชม.
มาทำคาราเมลเกลซราดให้สวยๆกันดีกว่าค่ะ
Caramel Glaze
น้ำตาล ....50 กรัม
วิปปิ้งครีม......100 กรัม
Vanilla...........1/4 pod
เกลือ............1/2 pinch
Gelatin..........2 กรัม
ต้มน้ำตาลด้วยไฟกลาง หม้ออีกใบอุ่นครีมกับวานิลลา จนน้ำตาลเริ่มเป็นน้ำตาลไหม้ สีจะเป็นน้ำตาลแต่ยังไม่เข้มหรือดำมากนะคะ ไม่งั้นจะออกขม เทครีมอุ่นๆลงไป
คนต่อจนกระทั่งเป็นซอสเนียน เติมเกลือและเจลาตินที่แช่น้ำไว้ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้พออุ่นนิดๆ
เอาขนมออกจากพิมพ์ ราดเกลซลงไปตรงกลาง เอียงให้ทั่วๆ นำไปแช่เย็นต่อจนเกลซเซ็ตตัว
จากนั้นตกแต่งตามชอบจ้าาาาา
ไปชมผลงานของสมาชิกอื่นๆที่ส่งแล้วกันได้เลยค่ะ
| Create Date : 09 พฤษภาคม 2555 |
| Last Update : 9 พฤษภาคม 2555 1:05:31 น. |
|
14 comments
|
| Counter : 25709 Pageviews. |
 |
|
ตอนนี้หม่าม๊ากิฟท์เค้ารอไม่ไหว เค้าทำขนมที่เค้าชอบทานจนเป็นเลย ตอนนี้ที่บ้านเลยกินอยู่ 2 อย่าง carrot cake & pecan pie นอกนั้นไม่มี 5555 ขนมใหม่ๆ ไม่ได้ทำเลย อ๊ากกกกกก
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 112 คน [
