แกงเห็ดแครงหมูย่าง (อภินันทนาการจาก ป้าอิ๋ว)
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ห่างหายไปจากบล็อกซะนานเลยค่ะ ไปโน่น ไปนี่ ทำนั่น ทำนี่ ก็เลยไม่มีเวลามานั่งอัพบล็อกซักเท่าไหร่ วันนี้เห็นฤกษ์งามยามดี ก่อนไปลอยกระทง มาอัพบล็อกซะหน่อย สิ่งที่จะนำเสนอวันนี้เป็นแกงรสชาดแบบทางใต้ค่ะ เผ็ดๆหน่อย และสิ่งสำคัญก็คือเห็ดแครงซึ่งหาซื้อได้ไม่ง่ายนัก พอดีมีป้า(พี่)แสนดีคนนึงส่งพัสดุมาให้หลายต่อหลายอย่างแล้ว ยังไม่เคยได้เอามาีรีวิวเลย ซึ้งในน้ำใจผ่านบล็อกแกงค์แห่งนี้เหลือเกินค่ะ มิตรภาพไร้พรมแดนจริงๆ ขอบคุณนะคะป้าอิ๋วแสนดี(Sai Eeuu@bloggang) ที่ทำให้ก๋อยได้กินของอร่อยๆ ขอบคุณจริงๆค่ะ
ก่อนหน้านี้พี่อิ๋วก็ส่งมาให้แล้วและหลังจากนี้ก็มีส่งมาให้อีกเยอะแยะเลยค่ะ
เรามาเริ่มทำแกงเผ็ดหมูเห็ดแครงกันเลยนะคะ ส่วนผสมก็มี (ต้องขออภัยเพราะส่วนผสมไม่ได้ชั่งตวงไว้ค่ะ แค่กะๆเอาค่ะ) เห็ดแครง ประมาณ 100 กรัม
หมูเนื้อแดง ประมาณ 300 กรัม (หมักด้วยซีิอิ๋วขาว น้ำมันหอย พริกไทยเล็กน้อย อย่างน้อยซัก 1 ชั่วโมงนะคะ ยิ่งหมักนานหมูจะยิ่งนุ่มค่ะ) พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 กล่อง ใบมะกรูดเล็กน้อย
เครื่องปรุงรส ลองชิมก่อนนะคะใครชอบรสไหนก็ตามใจชอบเลยค่ะ แต่เห็ดแครงจะมีความหวานในตัวอยู่บ้างแล้ว ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย
นี่ค่ะเห็ดแครงที่ตากแห้ง ป้าอิ๋ว ส่งมาให้ใส่กระปุกมาอย่างดี
เอาเห็ดแครงแช่น้ำอุ่นสัก 10 นาที ล้างให้สะอาดทิ้งให้สะเด็ดน้ำแล้วก็เอาไปโขลกพอแตกๆค่ะ
หมูที่หมักไว้ก็นำไปย่างสัก 30 นาทีหรือพอสุกๆ ย่างกะเตาอบก็ได้ค่ะสะดวกดี
แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะ
จากนั้นก็เทกะทิกล่องใส่หม้อตั้งไฟคนไปเรื่อยๆจนเดือด ใส่พริกแกงเผ็ดคนไปสักพัก
ใส่เห็ดแครงให้เดือดอีกสักพักก็ใส่หมูย่างลงไป
จากนั้นก็ปรุงรสแล้วใส่ใบมะกรูด สักพักก็ปิดไฟตักเสริฟกับข้าวร้อนๆได้เลยค่ะ
อาหารปักษ์ใต้ แน่นอนอยู่แล้วค่ะว่าต้องมี "ผักเหนาะ" วันนี้มีใบบัวบก ช่างเข้าก๊านนนเข้ากันค่ะ
อร่อยมากๆเลยค่ะ รสชาดของเห็ดแครงจะหวานๆ ชอบจังเลยค่ะ ขอบคุณพี่อิ๋วอีกครั้งสำหรับเมนูนี้และของฝากทุกๆรายการนะคะ เพื่อนๆที่ไม่ทานหมูก็สามารถใช้เนื้ออย่างอื่นแทนได้นะคะ
ทานมื้อเย็นเสร็จแล้วก็ไปลอยกระทงกันนะคะ ขอบคุณและขอขมาเจ้าแม่คงคากันค่ะ ขอให้สนุกกับเทศกาลลอยกระทงนะคะเพื่อนๆ
ถ้าเพื่อนๆอยากชมภาพบรรยากาศตอนไปเที่ยวช่วงที่หายไปน่ะค่ะ ก็ชมกันได้ที่บล็อก"พาไปเที่ยวกัน" นะคะ
Create Date : 21 พฤศจิกายน 2553 |
|
61 comments |
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2554 15:54:16 น. |
Counter : 1510 Pageviews. |
|
|
|
แกงได้น่าหรอยจริงๆเลยน้องเรา ไม่เสียแรงเป็นสาวใต้ ฝีมือกับข้าวกับปลา ต้องมาก่อน เสน่ห์ปลายหวักเนอะ
เพิ่งรู้ว่าเห็ดต้องโขลกก่อน แต่มันคงทำให้นิ่มและเข้าเครื่องแกงดีนะคะ
แกงกับหมูย่างเนี่ย ป้าอิ๋วคิดไม่ออกเลยจริงๆ คล้ายๆ แกงขี้เหล็กกะหมูย่างเนอะ
เดี๋ยวจะออกไปเที่ยวงานลอยกระทงค่ะ พี่อิ๋วต้องไปตัดสินกระทง เด็กๆ เขาเอามาประกวดค่ะ
มีความสุขในวันลอยกระทงนะคะน้องสาว