ส่งการบ้านเจ๊หลี : Custard Chiffon Cake สวัสดีค่ะ   วันนี้หนูมาส่งการบ้านคุณเจ๊หลีค่ะ..เคยทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กสูตรของเจ๊หลี ติดใจในความอร่อยเลยนำมาฝากเพื่อนๆกันค่ะ..ต้องขอขอบคุณเจ๊หลีที่มีสูตรอร่อยๆมาให้ได้ลองทำทานกันนะคะ หนูเริ่มเลยนะคะคุณครู.. ส่วนผสมแบ่งออกเป็น 3 ส่วน มีดังนี้ค่ะ ส่วนคาราเมล น้ำตาลทราย 60 กรัม วิธีทำคาราเมล นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์(ก๋อยใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ค่ะ)น้ำขึ้นตั้งไฟอ่อนที่สุดจนน้ำตาลละลาย เลื่อนพิมพ์ให้โดนความร้อนทั่วๆนะคะ ขั้นตอนนี้อาจจะร้อนหน่อยนะคะ ให้น้ำตาลละลายและเป็นสีเหลืองทองทั่วๆจึงปิดไฟพักตัวคาราเมลไว้จนเย็น ส่วนผสมตัวคัสตาร์ด น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 95 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง นมข้นจืด 220 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง ไข่แดง 3 ฟอง กลิ่นวนิลลา 1.5 ช้อนชา วิธีทำตัวคัสตาร์ด ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่แดงและกลิ่นวนิลลา ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปกรองลงในพิมพ์คาราเมลที่เตรียมไว้ ผสมรวมให้เข้ากัน นำไปกรองลงพิมพ์ที่เตรียมตัวคาราเมลไว้แล้ว ส่วนผสมตัวเค้กชิฟฟ่อน ส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 100 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 50 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช 32 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 2 ฟอง กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา น้ำ 95 กรัม หรือ 1/3 ถ้วยตวง วิธีทำส่วนที่ 1 ตรงส่วนนี้อาจจะเปิดเตาอบเตรียมไว้ได้เลยโดยเปิดที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้ นำน้ำตาลทราย ไข่แดง น้ำมันพืช กลิ่นวนิลลาและน้ำใส่อ่างผสมคนให้เข้ากันดี แล้วนำส่วนผสมแป้งมาผสมรวมกัน คนให้เข้ากันดี (อย่าคนนานมากนะคะ)พักไว้รอส่วนที่ 2 ส่วนที่ 2 ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 53 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย วิธีทำส่วนที่ 2 1. ตีไข่ขาวด้วยหัวตะกร้อจนเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์แล้วตีต่อสักระยะจากนั้นค่อยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด เร่งสปีดสูงสุดตีต่อจนเป็นโฟมตั้งยอดแข็งพอดี ไม่มากเกินไป จากนั้นตีตัดฟองอากาศด้วยเบอร์ต่ำสุดสัก 1 นาทีเพื่อเนื้อเค้กจะได้ละเอียดขึ้น   2. ตักไข่ขาวที่ตีได้ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง (ส่ีวนที่ 1)โดยแบ่งไข่ขาวออกสักสามส่วนแล้วตักผสมทีละส่วนจนหมด ขั้นตอนนี้ให้ทำอย่างเบามือนะคะ โดยใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี(สูตรเดิมของเจ๊หลีจะตักส่วนผสมไข่แดงใส่ในไข่ขาว)   จากนั้นนำส่วนผสมตัวเค้กชิฟฟ่อนที่ได้เทลงในพิมพ์ โดยเทลงบนตัวคัสตาร์ดเลย ทำอย่างเบามือนะคะ เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วก่อนนำเข้าเตาอบให้นำถาดอีกใบใส่น้ำประมาณ 1/3 ของถาดแล้ววางพิมพ์ลงในถาดน้ำนั้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาทีค่ะ พอขนมสุกก็ใช้พายแซะด้านข้างโดยรอบแล้วเทออกจากพิมพ์ทันทีค่ะ เพราะถ้าทิ้งไว้ตัวคาราเมลจะเย็นและเทออกยากค่ะ มาตัดชิมกันดูค่ะ   ถ้าต้องการรายละเอียดและเทคนิคเพิ่มเติมดูได้ที่บล็อกเจ๊หลีเลยค่ะ เธออธิบายไว้ละเอียดเชียวค่ะ คลิกที่ลิงค์นี้ได้เลยนะคะ สูตรคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กของเจ๊หลีค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะแล้วจะติดใจ   Create Date : 11 กรกฎาคม 2553 27 comments Last Update : 14 มกราคม 2564 16:20:13 น. Counter : 2121 Pageviews. Share Tweet

เจิม เจิม ทำตั้งสามปอนด์แหน่ะคุณก๋อยทานหมดเปล่า ไม่หมดก็ส่งมาทางนี้ได้นะจ้ะ   โดย: Roseate Recipes 11 กรกฎาคม 2553 20:18:57 น.

แจ่มชนะเลิศเลยค่ะ อ่านไปเจ๊หลีน้ำลายไหลไปนะคะเนี่ยะ ดูดีจริง ๆ ค่ะยินยัน   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 11 กรกฎาคม 2553 20:21:07 น.

น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วอยากทานมั่กๆ   โดย: iceoat 11 กรกฎาคม 2553 20:51:38 น.

สวยจังเลยค่ะ ทำไมเค้กชิฟฟอนที่โอ๋ทำ ตอนร้อนมันก็สวยดีแต่พอเย็นลงทำไมมานหน้ายุบอ่ะค่ะ   โดย: แม่นิทาน 11 กรกฎาคม 2553 21:06:18 น.

น่าทานมาก ๆ อบสวยจัง   โดย: Baked by PonG 11 กรกฎาคม 2553 21:07:08 น.

เห็นแล้วอยากทำอีกรอบค่ะ ครั้งก่อนทำไว้ไม่ได้เก็บภาพไว้เลย น่าทานมากค่ะ   โดย: Gibpiko 11 กรกฎาคม 2553 21:25:04 น.

ส่งให้ป้าอิ๋วสักเสี้ยวนะคะ ดูดีแม้กระทั้งยังไม่ใส่คัดตาร์ด อบเค็กได้สวยมากเลย ฝีมือแบบนี้ป้าอิ๋วต้องแวะไปชิมให้ได้สักครั้งแล้วแหละ ปล พรุ่งนี้จะไปดูที่กล่องไปรษณีย์แต่เช้าเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 11 กรกฎาคม 2553 21:25:40 น.

อบเค้กได้สวยมากจริงๆค่ะ ถ้าส่งมาทางนี้ได้คุณไหมขอสองชิ้นนะคะ ทานจุค่ะ   โดย: Khunmai studio 11 กรกฎาคม 2553 21:32:25 น.

ฝีมือ คร๊าาาาา น่ากินมากคะ   โดย: aammttaa (coat armor ) 11 กรกฎาคม 2553 22:09:46 น.

น่ากินๆมากๆ   โดย: dew_monamoji 12 กรกฎาคม 2553 8:24:22 น.

เนียนได้อีก   โดย: หญิงแม่ 12 กรกฎาคม 2553 9:15:47 น.

งามแต้ ๆ ก๋า สุดยอดเนียนเลยคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 12 กรกฎาคม 2553 12:26:46 น.

ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล๊อกนะจ๊ะ พี่เอขอ add เป็นเพื่อนด้วยคนนะ   โดย: พี่เอ (iceoat ) 12 กรกฎาคม 2553 19:58:20 น.

น่าอร่อยจังค่ะ เนื้อเค้กเนี๊ยนเนียน อยากจะจิ้มมาใส่ปากสักชิ้นสองชิ้น   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 12 กรกฎาคม 2553 21:05:46 น.

Can I have another piece? Aroi mag mag loi.   โดย: Michael IP: 192.168.1.28, 118.173.30.55 13 กรกฎาคม 2553 11:19:49 น.

ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ เราชอบดู อยากทำแต่ยังไม่มีโอกาสเลยค่ะ   โดย: sawkitty 13 กรกฎาคม 2553 21:07:33 น.

น่ากินมาก ขอตามไปลอกสูตรเจ๊หลีด้วยคนค่ะ   โดย: สวัสดีค่ะ (ชมชล ) 13 กรกฎาคม 2553 22:37:44 น.

สวยจังเลยค่ะ หน้าเนียนกิ๊กเลยยย   โดย: T+c+ake Time 2002 14 กรกฎาคม 2553 0:14:10 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ บ้านนี้ขนมดูน่าทานจังค่ะ   โดย: praewa cute 14 กรกฎาคม 2553 0:56:51 น.

ว๊าว ว่าจะทำให้คุณแฟนทานพอดีเรย   โดย: ปาร์ (prettypar ) 14 กรกฎาคม 2553 6:55:37 น.

อรุณสวัสดิ์ยามเช้าค่ะ กลับตรังบ่อยไหมค่ะ สาวไม่ค่อยได้ไปกระบี่ค่ะ แต่มีเพื่อนขายติ่มซำอยู่ที่นั่น   โดย: sawkitty 14 กรกฎาคม 2553 6:57:26 น.

น่าทานมากมายค่ะ เป็นเค้กที่มลอยากทำแต่ยังไม่กล้าทำสักที ^_^ กลัวเละ อิ อิ ปล. ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ ^_^   โดย: momojang_m 14 กรกฎาคม 2553 8:39:02 น.

พี่ทำออกมาสวยมากๆอะครับ   โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น 14 กรกฎาคม 2553 23:38:28 น.

น่ากินมากเลยค่ะ พรชอบทำคัสตาร์ดชิฟฟอนเค้กมากเลย พอทำแล้วที่บ้านไม่มีใครกิน เลยต้องทำแล้วแจกอย่างเดียวค่ะ.....   โดย: นู๋มาริ 15 กรกฎาคม 2553 19:28:10 น.

น่าอร่อยจริงๆค่ะ   โดย: แม่นิทาน 15 กรกฎาคม 2553 20:25:34 น.

หน้าเยิ้ม ๆ น่าทรานมากเลยล่ะ ขอเอาสูตรทำบ้างน่ะค่ะ ...   โดย: KIkKaPook 16 กรกฎาคม 2553 11:20:47 น.

เค๊กเนื้อเนียนน่าทานจังเลยค่ะ อย่างงี้คุณครูปลื้มกับฝีมือลูกศิษย์แน่นอน....ใช่ป่ะเจ๊หลี   โดย: narellan 16 กรกฎาคม 2553 16:50:36 น.