คุ้กกี้กรอบๆ หอม ๆ ค่ะเล็งคุ้กกี้แบบนี้มาพักนึงแล้ว ด้วยเหตุว่าเรามีเนยขาวเหลืออยู่จำนวนหนึ่ง ทุกทีใช้แต่เอาไว้ทาพิมพ์เวลาจะอบขนมปัง แล้วทะลึ่งซื้อมาซะเยอะ ใช้ไม่หมดสักทีปรกติจะไม่ค่อยชอบใช้เนยเทียม หรือเนยขาวอะไรพวกนี้มาทำขนม เพราะมันมีกลิ่นรสและสัมผัสที่เราไม่ค่อยชอบ แต่สำหรับสูตรคุ้กกี้นี้ คิดว่าโอเคนะคะเราจิ๊กสูตรมาจากบล็อกของน้องภัส นางฟ้าของชาลี ที่มีสูตรขนมอาหารเยอะแยะ ล้วนแต่น่ากินทั้งสิ้นค่ะตามไปดูต้นฉบับได้ที่คุ้กกี้ของนางฟ้า..ขอบคุณน้องภัสมา ณ ที่นี้ค่ะคุ้กกี้นี้ทำง่าย ส่วนผสมน้อยอย่าง ใช้เวลาไม่นานก็ได้กินอร่อยแล้วส่วนผสมเราแปลงปริมาณจากถ้วยเป็นกรัม และลดน้ำตาลลงหน่อยหนึ่งสูตร จะได้คุ้กกี้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 ซม. ราว 30 ชิ้น เพราะเรารีดโดว์บางๆ นะคะแป้งเอนกประสงค์ 180 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัมเกลือป่น 1 ช้อนชา (ใช้เกลือป่นเพราะต้องการจะร่อนไปพร้อมกับแป้ง)มาการีนรสเนย 120 กรัมoptional งาดำคั่วให้หอม แล้วบดละเอียด 1/3 ถ้วย (ส่วนนี้ไม่ได้ชั่งค่ะ)ท้อปปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปริมาณตามชอบไข่แดง 2 ฟอง ผสมน้ำเล็กน้อยงาดำคั่วพอหอมวิธีทำวอร์มเตาอบไว้ที่ 170 องศาซีร่อนแป้งทั้งสองชนิด พร้อมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เกลือป่น เข้าด้วยกันสองสามรอบ ถ้าใช้งาดำบดด้วย ให้ร่อนลงไปพร้อมกับแป้งใส่เนยขาว หรือมาการีนลงไปเคล้าให้เข้ากับแป้ง นวดเบาๆ ให้เข้ากันดี ถ้าส่วนผสมร่วนไป เติมเนยได้อีกเล็กน้อยค่ะ อย่านวดนานหรือแรง คุ้กกี้จะเนื้อเหนียวไม่อร่อยนะคะรวบโดว์ให้เป็นก้อนกลม พักไว้อย่างน้อย 10 นาทีแผ่โดว์ระหว่างกระดาษไขสองแผ่น ใช้ไม้รีดแป้ง คลึงให้เป็นแผ่นบาง เราทำหนาประมาณ 1/4 นิ้ว แล้วใช้พิมพ์วงกลมที่จุ่มแป้งบาง ๆ ตัดเป็นชิ้น เรียงในถาดอบที่ปูแผ่นรองอบเอาไว้ ทาหน้าด้วยไข่แดงผสมน้ำ แล้ววางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปตรงกลาง ทาด้วยไข่แดงอีกครั้ง โรยด้วยงาดำสำหรับแบบที่ผสมงาบดส่งเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิคงที่แล้ว ใช้เวลา 17 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกเหลืองทั่วกันดีพักในถาดสักครู่ ก่อนย้ายออกมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงอีกทีก่อนเก็บเข้าโหล ปิดให้แน่นได้คุ้กกี้กรอบ ๆ หอม ๆ โดยเฉพาะแบบที่ใส่งาดำบด มีกลิ่นหอมงาดำมาก ๆ ค่ะกินเพลินดีด้วยทำก็ง่ายค่ะร่อนแป้งกับน้ำตาลเกลือเข้าด้วยกัน ถ้าใช้งาดำบดผสมด้วย ควรใช้ตะแกรงร่อนแป้งที่ตาห่าง ๆ หน่อยจะดีมาดู ๆ ตอนหลังแล้วก็ให้สงสัย ว่าตอนทำ เราหยิบน้ำตาลป่นมาใช้แทนไอซิ่งหรือเปล่า แหงะ ใส่เนยขาว หรือมาการีน นวดให้เข้ากันแบบนี้เราใช้มาการีนรสเนยสด สีจะออกเหลือง ๆ อันนี้ผสมงาดำบด และใส่เมล็ดงาดำคั่วลงไปผสมด้วยคลึงแล้วตัดด้วยพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่แดงผสมน้ำ ..เป็นริ้วเชียว แบบนี้เป็นช่างทาสีไม่ได้นะคะ โชว์ฝีแปรงซะ..วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ไม่ต้องอบเม็ดมะม่วงก่อนนะคะ กดให้ติดแน่นกับโดว์คุ้กกี้ด้วย แล้วทาไข่แดงทับอีกรอบแบบที่ผสมงาดำ เราโรยด้วยงาดำอีกรอบที่หน้าคุ้กกี้อบนาน 15-17 นาที หรือจนได้สีแบบนี้เอาไว้กินกับกาแฟตอนเช้า สาย บ่าย เย็น คำเตือน ไม่ควรกินไปดูทีวีไป เพราะจะกินจนหมดโหลได้ค่ะ อันตรายกับสุขภาพและความงาม(อันเหลือน้อย)ของเราเป็นอย่างยิ่งคิดว่า ถ้าเปลี่ยนมาใช้เนยสดแทนมาการีนคงจะอร่อยไปอีกแบบอาจจะร่วนกว่านี้ และอ้วนมากกว่านี้แน่นอนส่วนผสมของมาการีน ทำให้เนื้อขนมกรอบร่วน แต่ที่ผสมแป้งมันสำปะหลัง จะทำให้มีความนุ่มนวลในเนื้อขนม กรอบแบบนุ่มๆ ละลายในปาก ประมาณนั้นขอให้มีความสุขกับการสรรหาสูตร(ก๊อบเพื่อนนั่นเอง)ขนมต่าง ๆ มาทำ ไม่ว่าจะเป็นการทดลอง หรือต้องการกำจัดวัตถุดิบบางอย่าง ก็เป็นเรื่องที่ดีทั้งนั้นค่ะได้ลองทำขนมบางอย่างที่ไม่เคยทำ ได้รู้ว่าทำออกมาแล้วเป็นอย่างไรได้ขนมกินเล่นด้วยขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้เสมอค่ะ
คาดว่าหาทานที่สิงค์โป ไม่ได้เหมือนลอดช่องเนอะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 120 คน [
วันนี้บล๊อกสวยแปลกตาดีค่ะคุณโส่ย
ขึ้นไปอ่านก่อนเดี๋ยวมาเมาท์ต่อ อิอิ