ต้นชะพลูที่ซื้อมากินแล้วเอากิ่งมาปลูกต่อ
มีหลายใบแล้วค่ะ ต้องรีบจัดการก่อนที่จะแก่เกิน



ไปเปิดเน็ทหาเมนูใบชะพลูไปเรื่อยๆ
ไปเจอของคุณพล แห่ง Pholfoodmafia ค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

ไปเลียนแบบคุณพลซะเหมือนแกงเลย อิอิ
ดูต้นตำรับกันดีกว่าค่ะ

ขอบคุณ นายวันวัน สำหรับโค๊ดวีดีโอค่ะ


เครื่องปรุง

เนื้อไก่ตามชอบ
ใบชะพลู
น้ำพริกแกงเผ็ด
เกลือ/น้ำตาล/น้ำมันสำหรับผัด
กะทิ พร้อมแป้งมันสำหรับผสมนิดหน่อย
พริกชี้่ฟ้าแดง




เอากะทิไปตั้งไฟให้พอละลาย เอาออกมาจากช่องแข็งค่ะ
เหลือจากเมนูที่แล้ว เก็บแช่แข็งโลด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วนำน้ำพริกแกงไปผัดให้หอม




ใส่เนื้อไก่ลงไป ปรุงรสเลยค่ะ น้ำตาลละลายช้าค่ะ
แล้วผัดให้ไก่สุก




ตามด้วยน้ำกะทิ อย่าใส่หมดนะคะ เหลือไว้ราดหน้าหน่อยนึง
พอเดือดแล้วใส่ใบชะพลู ปิดไฟได้เลยค่ะ



ผสมแป้งมันในกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน
ตั้งไฟเดือดแล้วยกลง ตักราดบนแกง พร้อมด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ













สรรพคุณ / ประโยชน์ของใบชะพลู (ชะพลู)


คุณค่าทางอาหารของใบชะพลู

คุณค่าสมุนไพรใบชะพลูนั้นได้แก่รากนั้นใช้ขับเสมหะ บำรุงธาตุ
ใบมีคุณสมบัติเจริญอาหารและขับเสมหะ เถาและรากก็ใบขับเสมหะเหมือนกัน
รับประทานใบชะพลูบ้างเพื่อปรับธาตุปรับสมดุลในร่างกาย
แต่อย่ามากเกินเพราะอาจเป็นพิษกับตัวคนกินได้ ดังนั้นรู้จักความพอดีได้ในใบชะพลู


ประโยชน์ของใบชะพลู

ในใบชะพลูมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายของมนุษย์อย่างมาก คือ แคลเซียมและวิตามินเอ
ซึ่งจะมีสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย และสารคลอโรฟิล
ส่วนสรรพคุณทางยานั้นช่วยบำรุงธาตุ แก้จุกเสียด

การกินใบชะพลูมาก ๆ ชนิดที่เรียกว่า กินกันทุกวัน กินกันแทบทุกมื้อ
เช่น ชาวบ้านภาคอีสานนั้น แคลเซียมที่มีในใบชะพลูจะเปลี่ยนเป็นแคลเซียมออกซาเลท
ซึ่งถ้าสะสมมาก ๆ อาจกลายเป็นนิ่วในไตได้
แต่โดยทั่ว ๆ ไปในชีวิตประจำวันก็ไม่มีใครกินชะพลูได้มากมายขนาดนั้น
ถ้ากินใบชะพลูต้องกินร่วมกับเนื้อสัตว์ร่างกายจึงใช้แคลเซียมที่มีอยู่ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ


สรรพคุณของใบชะพลู

- ดอก : ทำให้เสมหะแห้ง ช่วยขับลมในลำไส้
- ราก : ขับเสมหะให้ออกมาทางระบบขับถ่าย ขับลมในลำไส้ ทำให้เสมหะแห้ง
- ต้น : ขับเสมหะในทรวงอก
- ใบ : มีรสเผ็ดร้อน ทำให้เจริญอาหาร ขับเสมหะ ในใบชะพลูมีสาร เบต้า-แคโรทีน สูงมาก


ข้อควรระวัง

อย่างไรก็ตามใบชะพลูก็มีข้อควรระวังที่สำคัญนั่นคือ
ไม่ควรกินใบชะพลูในปริมาณมากเกินไปเพราะมีสารออกซาเลต (Oxalate)
ที่หากสะสมในร่างกายมาก ๆ จะทำให้เกิดนิ่วในไตได้
แต่หากเรารับประทานในจำนวนพอเหมาะเว้นระยะบ้าง
เชื่อกันว่าชะพลูจะช่วยปรับธาตุในร่างกายให้สมดุล

ขอขอบคุณข้อมูลจาก the-than และ //www.n3k.in.th/







ขอบคุณที่แวะมาอยู่เป็นเพื่อนกันค่ะ

Create Date : 09 สิงหาคม 2556
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2557 11:49:24 น.		87 comments
Counter : 18228 Pageviews.
Share Tweet