ชิฟฟ่อนชาเขียว สูตรคุณปูขาเก เซมารู (23/2012)
ซื้อผงชาเขียวไว้หลายศตวรรษแล้วค่ะ ถ้าไม่ทำท่าทางจะหมดอายุแน่
สูตรนี้ดัดแปลงมาจากแม่ปู ปูขาเก เซมารู เข้าใจว่าแม่ปูคงใช้ไข่ใหญ่ทำขนม ที่นี่บางทีก็หาไข่ใหญ่ไม่ได้ค่ะ มีแต่เบอร์M น้ำหนัก56-59กรัมพร้อมเปลือก ทำครึ่งสูตรใส่ไข่เบอร์Mไปสองฟองค่ะ
ส่วนวิธีทำ ขออนุญาติก๊อปแม่ปูมาเลยนะคะ ไปบ้านแม่ปู คลิกที่นี่
วิธีทำ เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180°C ใช้พิมพ์ปล่องขนาด22เซ็นต์ อบไฟล่างอย่างเดียว 25 นาที เปิดพัดลมต่ออีก5นาที
ร่อนแป้ง น้ำตาล112กรัม เกลือ ผงฟูเข้าด้วยกัน
ละลายชาเขียวกับน้ำอุ่นพักไว้ ตวงชาเขียวมือหนักไปหน่อย(ตามรูปเล็ก) ตวงไปเกือบๆเต็มช้อนชาแน่ะ จริงๆควรจะเหลวกว่านี่ค่ะ
ผสมนม ชาเขียวที่ละลายไว้แล้ว น้ำมัน วานิลา และไข่แดงเข้าด้วยกัน คนไข่แดงให้เป็นเป็นส่วนผสมเดียวกันกับส่วนผสมอื่นๆ..เพื่อความสวยงาม ถ้าหากชาเขียวสีจืดไป สามารถหยดสีเขียวผสมลงไปได้สักหยดสองหยด
ไม่ได้ใส่สีเลยค่ะ ไม่สวยเหมือนของครูนะคะ แถมไข่แดงก็แตกอีก
เทส่วนผสมแป้งลงในอ่างชาเขียว ทำกลับกันกับแม่ปูค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อนสักครู่
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์แค่ปลายมีด นิดเดียวค่ะ
ค่อยๆใส่น้ำตาล 38กรัม ลงไปตีกับไข่ขาวจนหมด
ระยะเวลาการตีไข่ไม่นานนะคะ
ตีพอไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนก็ใช้ได้
แบ่งไข่ขาวลงไปในอ่างผสมแป้งก่อนครึ่งหนึ่ง ใช้ตะกร้อมือ หรือพายยางตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน จากนั้นค่อยใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมกับส่วนผสมอีก
ใส่พรวดไปทีเดียวเลย เวิร์คค่ะ ใช้ได้ สูตรเค้าดีจริงๆ ขนาดตะแบงแล้วยังเวิร์คอีก ฮ่าๆ
หน้าตาลักษณะตอนที่เราตะล่อมแป้งกับไข่จะประมาณนี้
ใช้พิมพ์ปล่องอบ กลัวเค็กไม่หลุด ทาเนยที่พิมพ์หน่อยก่อนค่ะ
อบไฟ180°C ไฟล่าง25นาที เปิิดพัดลมอีก 5นาที เตาใครเตามัน ไปรู้ใจกันเองนะคะ
วิธีเช็คว่าเค้กสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก เวลายกไม้ขึ้น ถ้าไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ
จะทานแต่ชิฟฟ่อนเฉยๆก็ท่าทางจะฝืดคอ
คู่กับวิปครีมดีกว่า เข้ากั๊น เข้ากัน
เสร็จแล้วค่ะ วันนี้เอาแบบไม่ต้องแต่งตัวแบบนี้ละน๊า
อบในพิมพ์ปล่อง ได้ไอเดียมาจากคุณปุ้ม pumorgค่ะ ขอบคุณมากๆ
นู๊มมมม นุ่มค่ะ
ขอบคุณแม่ปูสำหรับสูตรอร่อย
และขอบคุณทุกท่านที่แวะชม
Create Date : 21 เมษายน 2555 |
|
158 comments |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2557 3:23:49 น. |
Counter : 15782 Pageviews. |
|
|
|