เค้กชิฟฟอนกาแฟบัตเตอร์ครีม สูตรคุณ momijimi
สวัสดีค่ะ มาแว๊ว...ค่ะ ผลุบๆโผล่ๆเพราะหัวไหล่มันขัดๆค่ะ ก็ตรงที่คลิ๊กเมาส์พอดีแหละ เลยต้องตัดใจไม่เข้าเน็ทมั่งค่ะ ถ้าบ่นมากลุงคงบอกให้หยุดเล่นเน็ทเหมือนกัน แหะๆ
วันนี้มาต่อเค็กก้อนที่สอง เค้กชิฟฟอนกาแฟบัตเตอร์ครีม
ขอบคุณคุณ:momijimi มากค่ะสำหรับสูตรอร่อยๆ อร่อยจริงๆนา ไม่เชื่อลองทำตามดิ
ตามไปดูกระทู้คุณโมมิกันค่ะ
เริ่มต้นตีบัตเตอร์ครีมตามสูตรคุณเทียร่าเหมือนเดิม เพิ่มกาแฟผงไปตอนทำน้ำเชื่อมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ
target=_blank> ไปดูวิธีทำบัตเตอร์ครีมค่ะ
ตัวเค้กชิฟฟ่อน (โมมิทอนสูตรจากเดิมเหลือเป็นเค้ก 2 ปอนด์) ขออนุญาตลอกคุณโมมิมาเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม น้ำตาลป่น 45 กรัม เกลือ 1/4 ชช. ผงฟู 3/4 ชช.
ส่วนที่ 2 น้ำมันพืช 40 กรัม ไข่แดง (ไข่เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำ 24 กรัม นมข้นจืด 30 กรัม ผงกาแฟ 2 3/4 ชช.
ส่วนผสมที่ 3 น้ำตาลทราย 60 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
ไก่ทำไปสองเท่าค่ะ เพราะว่าใช้พิมพ์ขนาด 26 เซ็นต์
ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลและเกลือลงไป พักไว้
ตวงส่วนผสมที่ 2 ลงในอ่างผสม
ตีส่วนของไข่ขาว ส่วนที่สามให้ตั้งยอด
ให้ตั้งยอดแบบนี้เลย
ตีส่วนผสมที่สองให้เข้ากัน
แล้วเทส่วนผสมที่1 แป้งเค้ก น้ำตาลป่น เกลือ ผงฟู ค่อยๆใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
พอเข้ากันแล้ว ตามด้วยส่วนของไข่ขาว
คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและเบามือ เทใส่พิมพ์ 2ใน 3ส่วนของพิมพ์ อบไฟ 180 องศาซี
ใช้ไฟล่าง ประมาณ 25 ถึง 30นาที กระแทกพิมพ์เบาๆๆๆก่อนเข้าอบเพื่อไล่ฟองอากาศ
เบทเทอร์ขนมเยอะไปหน่อย เลยตักใส่ถ้วยเอาไว้หม่ำเองค่ะ
เป็นเค็กชิฟฟ่อนก้อนแรกที่ประทับใจคนทำมากๆ ตัวเค็กสูงถึง 5 เซ็นต์ ไม่เคยสูงได้อย่างนี้มาก่อนในชีวิต
แหะๆ อบเสร็จแล้วเอามาแบ่งเป็น 3 เลเยอร์ ไม่ได้ถ่ายรูปเลยค่ะ ห่วงกลัวทำเค็กไม่ทัน ขอโทษทีนะคะ
แล้วจัดการปาดครีมให้เนียน ฮ่าๆๆๆ นี่ขนาดเนียนแล้วนะเนี่ย
จัดการแบ่งเค็ก แล้วบีบครีม ที่แบ่งเค็กที่นี่แบ่งได้16ชิ้นค่ะ พยายามจะให้เหมือนคุณครูมากที่สุด แต่ทำได้แค่นี้เอง
ดอกไม้ลายนี้ง่ายมาก ทำหัวบีบให้มันทิ่มลงอย่างเดียวเอง อิอิ
แล้วจัดการทำ กานาช มาโรยหน้า วิธีทำขอก๊อบคุณครูมาเลยนะคะ
กานาช
dark chocolate 115 กรัม วิปครีม 125 กรัม เนยจืด 30 กรัม
วิธีทำ
ละลายดาร์กชอคกับวิปครีมโดยวิธีดับเบิ้ลบอยเรอร์ ให้เข้ากัน เติมเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้กานาชเย็นสนิท แล้วค่อยนำไปราดลงบนขนม
ยังเอาชอคโกแลตที่เหลือมาหยอดตรงกลางแทนเกสรได้อีก
คุณครูเค้ารอให้เย็นแล้วเอามาแต่งหน้าอีกที แต่ของนักเรียนไม่ได้แต่งแล้วค่ะ อิอิ
เที่ยวหน้ามาทำ Frankfurter Kranz เจ้าก้อนกลมๆที่มีรูตรงกลางกันนะคะ ขอบคุณทุกๆเม้นท์นะคะ มีความสุขมากๆค่ะ
Create Date : 10 เมษายน 2554 |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2557 3:29:44 น. |
|
51 comments
|
Counter : 21748 Pageviews. |
|
|
สวัสดีปีใหม่ไทยและสุขสันต์เทศกาลอีสเตอร์อีกรอบจ้า
อาทิตย์หน้าหนีไปฮอลแลนด์ 2 วัน ไปเที่ยวสวนสนุกอะ แหะ ๆ อยากไปสวนทิวลิปเหมือนกัน แต่เฮียไม่ยอมขับรถไป ฮือ ๆ อาจต้องไปกับชาร์ลอตต์ 2 คน