เครื่องปรุง
- ปลาแมคเคอเรล ตราโรซ่าผสมผัก 1 กระป๋อง - ออริกาโน่บดหยาบ 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง - เกลือ 1/4 ช้อนชา - ไข่ไก่ 1 ฟอง - เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง - น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร - มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1.แยกปลาแมคเคอเรลผสมผัก เอาแต่เนื้อปลา ทั้งตัว และตักผักและน้ำซอสมะเขือเทศเก็บไว้ 2.เอาเนื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัว โรยด้วยใบ ออริกาโน่ 3.และนำเนื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัว มาคลุกกับแป้งสาลีที่ผสมเกลือ เอาไปชุบไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปังป่น 4.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เอาปลาลงทอด พอเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ในจานเสิร์ฟ เอาผักและน้ำซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้มาตักราดข้างตัวปลาที่ทอดแล้ว นำมายองเนสมาราดบนชิ้นปลาอีกที ยกเสิร์ฟขณะร้อน ๆ
Cooking Tips
- ทำไมต้องเอาไปเคลือบแป้งไข่ และเกล็ดขนมปัง ทำไมทอดเลยไม่ได้? a. เพราะปลามีความชื้นสูง โดนน้ำมันร้อนก็จะแตกแยกสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ b. เคลือบด้วย Coating ทำเหมือนเราห่อมันไว้ให้คงรูป และไม่ให้น้ำมันโดนความชื้นเนื้อปลาจะได้ไม่แตกเวลาทอด
|