BlogGang.com : : Jekyll and Hyde : แกงปลาดุกใบชะพลู แบบใต้ๆ หรือปล่าวน้อ...

แกงปลาดุกใบชะพลู แบบใต้ๆ หรือปล่าวน้อ...

วันนี้มาโพสต์ซะหน่อยค่ะ เดี๋ยวจะไม่อยู่หลายวัน คิดถึงห้องอาหาร เพื่อนๆ น้องๆ ตายเลย ก้อยว่าจะไปที่กลางดงกับน้องๆ ก๊วนร้องเพลงค่ะ ออกซักพรุ่งนี้บ่ายๆ รถจะติดมั๊ยน้อ...

คุณพ่อบ่นอยากทานแกงปลาดุกใส่ใบชะพลูค่ะ ที่จริงเมื่อเดือนก่อนก็เพิ่งจะเอาไปแกงคั่วกะหอยขม ... อร่อยเชียว ( แฮะๆ ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปตราน้ำใจยี่ห้อโปรดหน่ะค่ะ ) ทีนี้ก็ต้องรอให้ใบแตกมาใหม่ซะก่อน ถึงจะมีเอามาแกงได้พอ

ฝนตกลงมาเมื่อสองสามอาทิตย์ก่อนโน้น ... ชะพลูคุณพ่องามเชียวค่ะ เห็นทีจะได้เวลาเอามาแกงปลาดุกให้คุณพ่อได้ซะทีแล้วค่ะ

หนนี้ทำเครื่องแกงเองค่ะ เอาแบบง่ายๆ

กระเทียม 1 หัว
หอมแดง 6 หัว
ตะไคร้ 4 ต้น
ข่ายาวซัก นิ้วครึ่ง
กระชายซัก 7 ราก
ขมิ้น ยาวซัก สองนิ้วครึ่ง
ผิวมะกรูด 1 ลูก
พริกขี้หนู 1 ฝ่ามือ
พริกไทยดำ 3 ช้อนชา
กระปิ หน่อยนึงค่ะ

ลงมาไม่ทันเก๋ค่ะ เก๋หั่นเครื่องแกงไว้ให้ก้อยแล้ว...น่าตีจัง กระชายก็ไม่ขูดเปลือกออก ...ก้อยไม่ชอบเปลือกค่ะ มันจะเฝื่อนๆ

หันมาเจอขมิ้น...คุณเก๋ ก็ไม่ปอกเปลือกเช่นกัน

พริกขี้หนูเม็ดอวบ...ก้อยเป็นคนกะเครื่องแกงไม่ค่อยเป็นค่ะ เนี่ยยังเสียวอยู่เลยว่าใส่พริกไปขนาดนี้จะเผ็ดไปหรือปล่าว ... โชคดีค่ะ เผ็ดพอดีเลย

เครื่องทุ่นแรงค่ะ ก้อยปั่นโดยเติมหางกระทิลงไปหน่อย เอาพวกข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลงไปปั่นก่อน เพราะมันปั่นยากค่ะ ซักพักค่อยเติมเครื่องที่เหลือลงไป

เติมกระปิที่น้องยุ้ยหิ้วมาให้ไปซักแค่นี้ค่ะ

พริกไทยดำซื้อมาจากระยองค่ะ ที่บ้านใช้เปลือง กิโลนึงเนี่ย แป๊บเดียวก็หมด

เอาตัวช่วยมาหน่อยค่ะ คิดว่าเอาไปปั่นเลยคงจะไม่ละเอียด ตำๆซะหน่อย ก่อนเอาไปปั่นต่อ

เครื่องแกงเสร็จแย้ววววววววววว

พอดีแช่กระทิไว้ในตู้เย็น ก็เลยแข็งเป็นก้อนค่ะ จัดการละลายซะหน่อย หนนี้กระทิตอนแกงเสร็จแล้วเลยไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ค่ะ ... แฮะ ๆ กระทิสำเร็จรูปชาวเกาะ เป็นตัวเลือกสุดท้ายค่ะ พอกระทิเดือดๆๆๆ ก็จัดการเทเครื่องแกงลงไปนะคะ

เคี่ยวเครื่องแกงให้หอมๆนะคะ

พอดีคุณพ่อติดแกงออกหวานนิดนึงค่ะ ก้อยเลยใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปหน่อย ที่เหลือก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาเท่านั้นแหละค่ะ

ปลาดุกก้อยซื้อมาตัวกลางสองตัวค่ะ ประมาณแปดขีด ที่ตลาดเค้าทำปลามาให้ ก้อยเอาเกลือมาโรยๆปลา คลุกๆเคล้าๆ แล้วก็ล้างน้ำออกค่ะ รู้สึกทันทีว่าปลามันสะอาดขึ้น เมือกไม่มีค่ะ

พอชิมน้ำแกงได้ที่แล้วก็ใส่ใบชะพลูลงไปเลยค่ะ ... ก้อยใส่เยอะมากเลย เพราะมันจะยุบ อีกอย่างก็ชอบกินด้วยค่ะ

น้ำเยอะหน่อยนะคะ เพราะว่าจะเอาไว้ทานกับขนมจีนค่ะ พอผักยุบลงไปแล้ว น้ำแกงเดือดจัดๆอีกที ก็วางปลาดุกลงไปทีละชิ้นนะคะ แล้วก็อย่าเพิ่งคนจนกว่าปลาจะสุก เค้าบอกว่ามันจะได้ไม่คาวค่ะ

พอปลาสุก ก็เติมใบชะอมลงไป ... จะได้กลิ่นที่หอมขึ้นไปอีกค่ะ

สำเร็จ.....เสร็จแล้วจ้า

ที่บ้านทานกะขนมจีนค่ะ เมื่อวันอาทิตย์เลยกินทั้งมื้อเที่ยงกับมื้อเย็นเลยค่ะ ซื้อขนมจีนมาสองโล ... เกลี้ยงค่ะ

Create Date : 17 เมษายน 2549

Last Update : 17 เมษายน 2549 19:19:22 น.

5 comments

Counter : 6877 Pageviews.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ... ทานแกงกับขนมจีนแบบนี้เข้ากันมากเลยค่ะ

ชอบสีสันของน้ำพริกเครื่องแกงนะค่ะ เพราะสีสวยมาก ตอนนี้เหมือนเคยค่ะ เห็นอาหารเมื่อไหร่ ชวนหิวทู๊กทีเลยค่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 17 เมษายน 2549 เวลา:21:55:13 น.

เมนูในดวงใจเลยค่ะเนี่ย

โดย: แมวโต๋เต๋

วันที่: 17 เมษายน 2549 เวลา:23:24:25 น.

น่าทานจัง ปลูกผักเองด้วย อันนี้ชอบสุดๆ ผักสดๆ มาทำอาหารทานเนี่ย

โดย: ClayAnn

วันที่: 19 เมษายน 2549 เวลา:20:58:24 น.

น่าอร่อยจังขอทานหน่อยได้เปล่า

โดย: เพิมเติม IP: 125.27.49.181 วันที่: 2 มีนาคม 2552 เวลา:17:25:38 น.

น้ำลายไหลเยย หุหุ ทักทายน๊าก๊าบ

โดย: www.24hotcasino.com IP: 110.164.155.247 วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:13:02:32 น.