Grilled Fish with salsa di giovanna เคยเขียน Grilled Fish with salsa di giovanna ไปแล้วทีนึงตอนที่ฉลองตู้เย็นใหม่นะคะ แต่ก้อยแยกออกมาเพื่อให้ดูได้ชัดขึ้นค่ะ เมนูนี้ก้อยเอามาจากหนังสือเล่มล่าสุดของ Jamie Oliver ชื่อ Jamie's Italy หน้าที่ 197 ค่ะ ชื่อว่า Pesce Spada Alla Griglia Con La Salsa Di Giovanna (Grilled Swordfish with Salsa Di Giovanna) Jamie บอกว่า salsa นี้ใช้กับปลาตัวโตๆเช่น Tuna, Swordfish หรือ Shark หรือจะเอาไว้ราดกับพวกปลาหมึกหรือกุ้งก็ได้ค่ะ แล้วก็บอกไว้อีกด้วยว่า จะเอาไว้ทาไก่ก่อนที่จะเอาไก่เข้าอบก็ออกมาอร่อยเช่นกัน เรามาทำ Salsa กันก่อนนะคะ สูตรที่ Jamie ให้ไว้มีดังนี้นะคะ Juice of 1 lemon Extra virgin olive oil sea salt and freshly ground black papper 3 cloves of garlic, peeled and finely sliced A sprig of fresh mint, leaves picked and roughly sliced A sprig of fresh oregano, leaves picked and roughly sliced 4 x 1cm/ 1/2 inch thick slices of swordfish or tuna ก้อยไม่มีมิ้นท์ค่ะ...ก็ไม่ได้ใส่ลงไป แต่เอาพริกแห้งใส่ลงไปแทน ก้อยบีบมะนาวลงไปในถ้วยสามลูก พอดีมะนาวหน้านี้ลูกเล็กแล้วก็ไม่ค่อยมีน้ำค่ะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปซักประมาณสามเท่าของน้ำมะนาว เติมเกลือพริกไทย คนๆให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวเค็มตามชอบนะคะ ซอยกระเทียมตามยาวใส่ลงไปซัก 5 กลีบโตๆ (ใส่มากกว่าสูตรอีกค่ะ ... ชอบกระเทียม) นี่ค่ะ ใบออริกาโน ... หอมจริง รูดๆใบออริกาโนใส่ลงไปค่ะ คนๆให้เข้ากัน ... ที่จริงก็เสร็จแล้วค่ะ แต่พอดีเอาพริกแห้งอยู่ ก็เลยถามน้องๆว่า ใส่พริกแห้งมั๊ย ... น้องๆบอกใส่เลยพี่ก้อย ก็เลยหั่นพริกแห้งซักสามเม็ด ใส่ลงไปเพิ่ม แล้วก็คนๆให้เข้ากันนะคะ เป็นอันสำเร็จ มาดูปลาบ้าง ... ก้อยชอบปลาตาเดียวค่ะ ซื้อปลามาจาก Foodland ค่ะ บอกเค้าว่าจะเอาตัวใหญ่ เค้าจะหยิบให้นะคะ เพราะตัวใหญ่จะไม่มีวางโชว์ที่ถาดน้ำแข็ง ต้องถามเอาค่ะ ให้เค้าแล่ออกจากกระดูกกลาง แล้วก็เอาหนังออกให้ค่ะ โรยเกลือกับพริกไทยทั้งสองด้านนะคะ ถึงเวลาจะกินค่อย grill ค่ะ อย่าย่างจนสุกแห้งนะคะ เอาแค่พอสุกก็พอ ถ้าไม่ grill ที่จริงปลาเนี่ย ใช้จี่ๆในกระทะเอาก็ได้ค่ะ ใช้น้ำมันมะกอกลงไปในกระทะนิดนึง ราด Salsa ลงบนปลาตอนขึ้นจากกระทะร้อนๆเลยค่ะ จานนี้เพิ่งทำให้คุณพ่อทานก่อนหยุดยาวไปกลางดงช่วงสงกรานต์ค่ะ ... ใช้ปลาดอรีทำ เป็นพวกปลาลิ้นหมานะคะ ออกมาก็อร่อยดีค่ะ แต่ปลาเนี่ยชิ้นมันแบนๆ ต้องจี่ในกระทะร้อนจัดๆ แล้วรีบเอาชึ้นเลยนะคะ เนื้อจะได้ไม่แข็ง   Create Date : 19 เมษายน 2549 4 comments Last Update : 19 เมษายน 2549 13:39:20 น. Counter : 5351 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆ ค่ะ เนื้อปลา ดู ชุ่มฉ่ำไม่แห้งเลย พี่ก้อย อยากได้วัตถุดิบ ทำอาหาร จากสเปน ก็บอกมาเลยนะคะ เต็มใจ หิ้วไปให้ ปลายเดือน มิย ค่ะ น้ำมันมะกอก แซฟฟรั่น ไพน์นัท ฯลฯ   โดย: *พิณ* 19 เมษายน 2549 14:34:40 น.

รูปสวยจังน้องก้อยจ๋า เลยทำให้น่ากินเจง ๆ เนี่ย พี่ก็มีเล่มนี้นะ คุณสามีให้เป็นของขวัญวัน Xmas แต่ไม่ค่อยชอบเปิดดูน่ะ ก็มันมีรูปหมูน่ากลัวกับแกะหรือแพะอะไรเนี่ยแหละ ดูแล้วหยองมากเลยจ้ะ   โดย: Amber (Amber n the Gang ) 19 เมษายน 2549 17:17:23 น.

เมนูปลาไม่เบื่อต้องมาไดนี้ อิๆ ไม่ต้องไปซื้อหนังสือเลย เห็นเขาขายนะ นายคนนี้ทำอาหารเก่งดีเหมือนกัน แต่ว่าถ้าหากดูทีวีที่นี่อ่ะค่ะ ชอบป้าพอลล่า ดีน emerile ถ้าอิตาเลี่ยนหน่อยก็ชอบ giada ถ้าผสมๆหน่อยก็ชอบ racheal ray   โดย: ClayAnn 19 เมษายน 2549 19:12:36 น.

เพิ่งไปเห็นเม้นคุณอ่ะค่ะ ที่ถามว่าอคอร์นสคอว์ช รสชาดเป็นยังงัยอ่ะค่ะ คือว่า แอนน์ว่าเวลากินมันรู้สึกเหมือนฟัก+ฟักทองอ่ะค่ะ เนื้อคล้ายๆฟักเมื่อต้มแล้ว แต่รสชาดออกไปทั้งสองทางค่ะ ทั้งฟักทองทั้งฟัก ก็อร่อยดีอ่ะค่ะ แต่วันนี้แอนน์ลองซื้อบัตเตอร์นัทสคอว์ชมาลอง คือว่าชอบลองอ่ะค่ะ จะดูว่าอันไหนเหมือนฟักทองมากที่สุดอ่ะ เท่าที่กินมา บัตเตอร์คัพจะคล้ายสุด แต่ก็ลองของใหม่อีก   โดย: ClayAnn 19 เมษายน 2549 21:38:55 น.