ข้าวเหนียวน้ำกระทิน้อยหน่า

สวัสดีค่ะ ... ช่วงนี้ความถี่ในการโพสต์กระทู้ของก้อยชักเริ่มห่างไปทุกทีๆนะคะ ก็ไม่ค่อยจะได้ทำกับข้าวเองซะเท่าไหร่ อาทิตย์นี้ว่าจะทำๆ ก็ดั๊นไปหอบเอาของกินอร่อยๆ จากฝีมือน้องๆ แล้วก็กับข้าวของคุณแก้วเอากลับมาบ้าน

ก็เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมานั่นเองไงคะ งานวันเกิดต๊าตา ... วันอยากกิืนของป้าๆอาๆ ทั้งหลาย ของกินเพียบเลยค่ะ บางอย่างก็เยอะจนกินกันไม่หมด แบ่งๆกลับบ้านกัน บางอย่างก้อยก็ยึดเอากลับบ้านก่อนตั้งกะยังไม่เริ่มกินเลยค่ะ ... แหะๆ พี่ก้อยงกกกกกก

เพราะงั้นอาทิตย์นี้ก็เลยไม่ได้ทำกับข้าวอะไรค่ะ ... แต่ก็อดไม่ได้ค่ะ ขอทำอะไรนิดๆหน่อยๆ ก็แล้วกันนะคะ ... ช่วงนี้เห็นน้อยหน่าออกมาขายเยอะเหมือนกัน เห็นแล้วก็อดนึกถึงขนมข้าวเหนียวน้ำกระทิน้อยหน่าไม่ได้ค่ะ จำได้เคยทำกินตอนเด็กๆ



สมัยก่อนคุณแม่ซื้อหนังสือแม่บ้านทันสมัยของคุณพลศรีเกือบทุกฉบับเลยค่ะ มีอาจารย์เก่งๆหลายๆท่านทำอาหารลงหนังสือนี้ค่ะ เช่นอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ ตอนนี้ก้อยเองก็ยังเก็บหนังสือเหล่านี้ไว้นะคะ ถือว่าเป็นของมีค่าสำหรับก้อย หนังสือก็เก่ามากเต็มทีแล้วค่ะ เหลืองมากเวลาเปิดทีกลิ่นแรงจริงๆ จามทุกทีเลยค่ะ แต่ยังไงๆ ก็จะยังเก็บไว้นะคะ ข้าวเหนียวน้ำกระทิน้อยหน่าก็เอามาจากหนังสือแม่บ้านทันสมัยเนี่ยหล่ะค่ะ

เก๋ออกไปซื้อของตลาดนัดเมื่อวันเสาร์เย็น ก้อยเลยฝากซื้อน้อยหน่ามาซัก 1 กิโล



เลือกสุกจัดหน่อยนะคะ แบบแบะออกได้สบายๆ เก๋ซื้อได้มาโลละ 20 บาทค่ะ ลูกไม่ใหญ่มากนัก แต่ก็ใช้ได้ค่ะ




เอาเปลือกออกให้หมดนะคะ พวกทรายๆที่ติดเปลือกควรเอาออกให้หมด ไม่งั้นเวลากัดเจอจะไม่อร่อยค่ะ



ก้อยคว้านเม็ดไม่เป็นหรอกนะคะ ใครคว้านเป็นก็ช่วยบอกวิธีหน่อยนะคะ ... ก้อยใช้มีดกรีดเนื้อ แล้วแงะเม็ดออกมาค่ะ



ลูกแรกที่ทำเป็นน้อยหน่าเนื้อ แงะเม็ดยากหน่อยค่ะ ... อีกสี่ลูกที่เหลือเป็นน้อยหน่าหนังหมด แงะเม็ดง่ายดี เม็ดไม่ค่อยเยอะเมื่อเทียบกันแล้ว



หนึ่งกิโลก็ได้เนื้อเยอะเหมือนกันนะคะ ... เอามาล้างน้ำอีกซักทีเพื่อเอาทรายๆที่ติดมาออกค่ะ แล้วก็สะเด็ดน้ำไว้



แหม ... ยังกะเนื้อปู



ก้อยใช่กระทิถุงค่ะ ... เพราะไม่มีปัญญาคั้นเองค่ะ เวลาทำกับข้าว หรือทำขนมไทยๆ ก็ใช้แบบนี้ตลอด ...ซื้อแบบ 500 ซีซี มาใช้นะคะวันนี้



ซื้อมาตั้งแต่เมื่อคืน ... แช่เย็นไว้ค่ะ ... เป็นครีมเลยค่ะ



ก้อยเติมน้ำลงไปอีกเกือบเท่าตัวค่ะ กลัวมันจะข้นเกินไป ... ก้อยใช้แต่น้ำตาลทรายขาวค่ะ ไม่ได้ใส่น้ำตาลปี๊บ กลัวกลิ่นน้ำตาลปี๊บจะไปกลบกลิ่นน้อยหน่า แล้วสีจะเข้มเกินไป

แต่ใครจะใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้นะคะ คงจะหอมไปอีกแบบ หนนี้ใส่น้ำตาลทรายไปหนึ่งถ้วย เกลือป่นหยาบครึ่งช้อนชา ... คอยคนนะคะ กระืทิจะได้ไม่แตกมัน



ใส่เนื้อน้อยหน่าลงไป



ต้มต่อซักพักพอให้เนื้อน้อยหน่าสุกและนิ่ม ... คอยคนนะคะ จะได้ไม่ล้น แล้วก็ไม่แตกมัน



ก้อยให้เก๋ซื้อข้าวเหนียวมูลไว้ครึ่งกิโล เค้าขายโลละ 80 ไม่ได้มูลเองหรอกค่ะ เพราะกินกันไม่เยอะ แต่เจ้านี้มูลอร่อยมาก นิ่มนวล ไม่เป็นไต



ตักน้ำกระทิน้อยหน่าราดลงไป



สำเร็จพร้อมเสริฟค่ะ ... ตอนแรกที่เติมน้ำลงไปเท่าตัว ก้อยนึกว่าน้ำกระทิมันจะใสเกินไปซะแล้ว แต่ก็ออกมาข้นกำลังดีนะคะ เพราะเนื้อน้อยหน่ามันจะยุ่ยๆ ลงไปในน้ำกระทิด้วย



หม่ำได้เลยค่ะ ... ทานตอนอุ่นๆ อร่อยดีค่ะ

Create Date : 26 มิถุนายน 2549		4 comments
Last Update : 26 มิถุนายน 2549 21:41:37 น.
Counter : 3125 Pageviews.
Share Tweet