Spaghetti with clams and white wine

เมื่อวานไปเที่ยวบ้านน้องยุ้ยที่บางแสนมาค่ะ ... แบบว่าน้องๆอยากกินส้มตำ delivery เจ้าเดิมขึ้นมา ... จะน่าอร่อยขนาดไหนคงจะเห็นในกระทู้แก๊งค์ลูกหมูตะลุยบางแสนของน้องแหม่มแล้วนะคะ

ที่บ้านยุ้ยลมพัดเย็นสบายมากค่ะ หลังทานข้าวเที่ยงแล้วก็นอนหลับกันได้คนละตื่นค่ะ แต่แดดจัดมาก...พอแดดจัดเนี่ย โปรแกรมต่่างๆเช่น Banana boat หรือปั่นจักรยานก็งดกันไปด้วยความพร้อมใจของทุกๆคน เพราะงั้นเราเลยเปลี่ยนใจไปเดินเล่นกันที่ตลาดหนองมนกันดีกว่า จุดหมายก็คือร้านหอยจ๊อสุดโปรดของบ้านแหม่ม

คนอื่นก็เดินเล่นๆค่ะ ก้อยเองเห็นของสด ... แหมมันน่าซื้อไปหมด ปลา กุ้ง กั้ง โอ๊ย...จาเป็นลม แต่มาติดที่ว่าหลังจากก้อยกลับจากบางแสนแล้ว ก้อยไม่ได้ตรงกลับบ้านเลยค่ะ แต่ต้องเลยไปซ้อมเพลงต่อ กลับบ้านคงดึกเหมือนเดิม จะเอาของตะลอนไปด้วยก็กลัวเสียของค่ะ ...


แต่แล้วใจก้อยก็มาแพ้สิ่งหนึ่งที่ทำให้เกิดเป็นอาหารเที่ยงของคุณพ่อวันนี้ค่ะ




เดินเข้าไปด้านหลังตลาดค่ะ … เจอกองหอยตลับสวยๆกองนี้ค่ะ มีขายอยู่เจ้าเดียวนะคะเมื่อวานนี้



ชอบใจตรงที่หอยเค้าตัวเท่าๆกันหมดค่ะ … อืม ความอยากกินสปาเก๊ตตี้ผัดหอยแบบนี้พุ่งปี๊ดเลยค่ะ ก้อยถามแม่ค้าว่ากิโลละเท่าไหร่ … โลละ 30 ... ก็สอยมาหนึ่งโลค่ะ ตอนจ่ายเงินก้อยก็จะขอน้ำแข็งมาใส่ถุงหอย ... แม่ค้าบอกว่าไม่ต้องค่ะ หอยสดๆอย่างนี้อยู่ได้อย่างสบาย ไม่ต้องแช่น้ำแข็ง

กลับถึงบ้านเมื่อคืนตอนเกือบห้าทุ่ม มาดมๆหอยดูไม่มีกลิ่นเหม็นเลยค่ะ ดีใจจัง แม่ค้าไม่หลอก... ก้อยรีบเอาหอยแช่ตู้เย็นช่องกลางไว้ก่อนค่ะ



พอตอนสายๆวันนี้ก็เอาหอยออกมาล้างน้ำแล้วก็แช่น้ำไว้นะคะ หอยจะได้คายสิ่งสกปรกต่างๆออกมา ... ผ่านไปซักชั่วโมงกลับมาดูกาละมังหอย ... จริงๆด้วยค่ะ น้ำสกปรกจริงๆ ก้อยก็เลยล้างหอยอีกซักสองสามน้ำ



ดูซิค่ะ หอยแลบลิ้นใส่ด้วย



พอล้างแล้วก็มาผึ่งให้สะเด็ดน้ำค่ะ



วันนี้เราจะใช้ olive oil แบบธรรมดา กับ white wine มาปรุงรสพาสต้า่ง่ายๆจานนี้นะคะ



กระเที่ยมสับซักครึ่งหัวนะคะ ... พริกแห้งกี่เม็ดก็ตามใจชอบ แต่ก้อยใส่ไปเยอะเหมือนกันค่ะ



เมื่อคืนซื้อเบคอนมาขีดนึงค่ะ ... ได้ซักห้าเส้น



เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ



เอาเบคอนมาผัดกับน้ำมันมะกอกค่ะ ... แล้วก็เริ่มต้มเส้นไปพร้อมกันอีกเตาเลย พาสต้ายี่ห้อที่ก้อยใช้เนี่ย ใช้เวลา 11 นาที ออกมากำลังดีที่สุดเลยค่ะ



พอเริ่มหดตัว ... ก็ใส่กระเทียมกับพริกแห้งลงไป



ผัดจนหอมแต่ไม่ถึงกับเหลืองนะคะ



ใส่หอยลงไปเลยค่ะ ... อย่าเทจากกาละมังพรวดลงไปนะคะ เอามือหยิบแต่หอยลงไป บางทีก้นกาละมังมันจะมีน้ำล้างหอยค้างๆอยู่ค่ะ มันจะสกปรก แล้วก็เทไวน์ขาวลงไปซักหนึ่งถ้วยนะคะ ... ผัดๆหน่อย แล้วใช้ฝาปิด รอจนกระทั่งหอยอ้า ... หอยตัวไหนดื้อไม่อ้าหล่ะก็ เอาทิ้งไปเลยค่ะ หนนี้ได้หอยดีมาก ไม่มีเสียเลยค่ะ

เสร็จแล้วก็ยกลงจากเตานะคะ



ตักเส้นที่ต้มไว้อีกหม้อลงไปเลยค่ะ ตักมาแบบไม่ต้องสะเด็ดน้ำมากนะคะ น้ำที่ต้มเส้นที่ติดมา จะทำให้ซ๊อสนุ่มนวลค่ะ

เวลาก้อยทำพวสเส้นพาสต้าผัดอย่างนี้ ก้อยไม่เคยลวกเส้นไว้ล่วงหน้าเลยค่ะ ต้มสุกปุ๊บ เอาลงกระทะปั๊บ ... อร่อย



ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ตามเคยค่ะ แล้วก็คลุกๆให้เข้ากัน ตอนนี้เส้นมันจะดูดน้ำที่ผัดไว้ค่ะ



ปรกติก้อยจะใส่พาสลี่หั่นฝอยๆนะคะ แต่เมื่อคืนที่ Foodland ไม่มีขาย ... เลยหยิบผักชีบ้านเรามาแทน เอามาหั่นฝอยยาวซักค่อนเซ็นต์ค่ะ เอาลงไปคลุกๆ เพื่อเพิ่มความหอมค่ะ ... สีก็สวยขึ้นมาทันใด



ได้มาเป็นจานนี้จ้า



หอยเนื้อเต็มเลยค่ะ ... ไม่ได้มีแค่เปลือก



ทำทานเองก็ได้เยอะดีนะคะ ทานได้จุใจค่ะ ... ก้อยทำกับข้าวใช้ไวน์ขาวบ่อยๆ เลยใช้เป็นขวดใหญ่ เปิดแล้วก็แช่เย็นไว้ได้ซักพัก คนที่ไม่ได้ทำบ่อยๆ ก็มีไวน์ไทยนครปฐมขายนะคะ เค้ามีแบบขวดเล็กๆด้วยค่ะ



มันจะมีพวกเบคอนชิ้นเล็กๆไปติดที่เปลือกหอยด้วยนะคะ ต้องแงะกินให้หมด เสียดายค่ะ ของอร่อย เพราะเมื่อตอนเที่ยงหันไปเห็นคุณพ่อทิ้งเปลือกหอยแบบที่มีเบคอนติดอยู่ ต้องรีบบอกคุณพ่อให้แงะกินให้หมดค่ะ


เสร็จแล้วจานนี้ ง่ายๆดีนะคะ อยากจะชวนให้มาทำทานกันเองค่ะ



เมื่อซักสามเดือนที่แล้ว ก้อยเคยมาโพสต์ทู้ตามหาดอกมาลัยทองค่ะ เพราะก้อยไปเจอดอกนี้ที่ร้าน Cherubin แล้วชอบใจมาก ชอบจนกระทั่งต้องพาคุณพ่อไปดู แหะๆ เพื่อคุณพ่อจะได้ชอบด้วย ... ก็จะได้ปลูกต้นนี้ที่บ้านค่ะ

และแล้ว ... ก้อยก็มีต้นมาลัยทองเป็นของตัวเองที่บ้านค่ะ



ชอบจังเลย ... ดูซิคะ อ่อนหวานมั๊ย



มาดูชัดๆหน่อย



ก้อยกู้ดไนท์ด้วยดอกมาลัยทองน้องรักก็แล้วกันนะคะ

Create Date : 05 มิถุนายน 2549		7 comments
Last Update : 5 มิถุนายน 2549 11:04:15 น.
Counter : 4103 Pageviews.
Share Tweet