Group Blog All Blog
|
♣♣ ~ บะหมี่เกี๊ยวหมูทรงเครื่อง + หมูเเดง เสิร์ฟพร้อมซุปมะระยัดไส้ อาหย่อยจนเก็บเอาไว้ไม่อยู่ ^O^ ++ เกิดนึกอยากทานบะหมี่เกี๊ยวหมูเเดงขึ้นมา เเต่หาเจ้าอร่อย ๆ ไม่ได้ บีเลยตัดสินใจ ลุยเองดีกว่าค่ะ วันนี้เป็นวันเสาร์ วันทำกับข้าวอร่อย ๆ ให้น้องเเวนด้าทาน ...   ไปซื้อของที่ Big C เจอเจ้าเส้นบะหมี่เเบบนี้ เลยทำให้อยากทาน  ก่อนอื่น เอาพริกขี้หนูเเช่น้ำส้มสายชูไว้ก่อน ทำเสร็จจะได้เอามาปั่นทำพริกน้ำส้ม  ผงสำหรับทำหมูเเดงสำเร็จรูป  อยากทานหมูเเดงนุ่ม ๆ ก็เลยซื้อสันในมาซะ  ละลายผงปรุงหมู ตามสัดส่วนข้างซอง ขอเเนะนำให้ใส่น้ำเชื่อมลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะค่ะ   นำชิ้นหมูสันในมาหมักกับน้ำปรุงหมูเเดง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อเพื่อให้น้ำซึมเข้าไปได้บ้าง  เหลือบไปเห็นปลาเส้น ก็เลยหยิบมา 1 เเพ็คค่ะ มาถึงขั้นตอนการทำหมูปรุงรสค่ะ  หมูบดครึ่งกิโลกัรมค่ะ ทำเยอะหน่อย เพราะจะใช้เป็นทั้งไส้ของมะระ เเละ เกี๊ยวด้วย  อาหารทะเลเเช่เเข็งรวมมิตร 1 ชามใหญ่  สาหร่าย นำมาเเช่น้ำให้นิ่ม  เรามาเริ่มสับหมูปรุงรสกันเลยค่ะ เอามาสับรวมกันให้ละเอียด ระหว่างนั้นก็ปรุงรส ไปด้วย  เติมสาหร่าย   เติมซ้อสทาคุมิ เพิ่มความหวาน เเละกลิ่นของน้ำมันงา จาง ๆ  เติมผงอโรมาต เเละ พริกไทยขาวป่น  น้ำมันมะกอก  สับเพื่อเพิ่มความละเอียดอีกครั้ง  มะระเป็นส่วนประกอบของซุป  นำมาหั่นเป็นปล้อง ๆ เเล้วใช้ช้อนสั้น ขูดตรงกลางที่เป็นสีขาว ๆ ออกให้หมด การทำมะระไม่ให้ขม มีหลายวิธีค่ะ เเต่วันนี้ขอเป็นการต้มน้ำเเรกทิ้งไปก่อน เพราะจะให้เจ้าตัวเล็กทานด้วย กลัวจะขมไป  นำมะระไปต้มน้ำเเรก  มีกองเชียร์มาเฮฮาอยู่ในครัวค่ะ   หมูปดปรุงรสที่จะนำมาเป็นไส้มะระ  มะระที่ต้มเเล้วนำมาสะเด็ดน้ำ   นำหมูปรุงรสมายัดใส่เเกนกลางให้เต็ม  เเบ่งบางส่วนมาเป็นไส้เกี๊ยว  นำมาห่อ ให้ปริมาณไส้ไม่มากหรือน้อยเกินไป   วันนี้ไม่ได้เคี่ยวน้ำซุปค่ะ เพราะต้องทำหลายอย่าง ทำคนเดียว มือเป็นระวิง เลยต้องขอ พึ่งพาผงทำซุปสำเร็จรูป จากนั้นก็ เอามะระยัดไส้หมูสาหร่ายลงไปต้ม  ระหว่างต้มซุปก็ห่อเกี๊ยวไปพลาง  ผักที่ใช้วันนี้ก็มีสองอย่าง คือกวางตุ้งกับต้นหอม  หมูเเดงที่หมักเอาไว้ เอาออกมาจากตู้เย็น วันนี้บีใช้เวลาหมัก 1 ชม.  เตรียมหั่นกวางตุ้งเป็นท่อน ๆ  จากนั้นเตรียม heat up เตาอบ เเละนำหมูเเดงชิ้นโต เข้าไปเริ่มอบ 220 C ตั้งเวลาไว้ 20 นาทีค่ะ  มาถึงขั้นตอนสำคัญค่ะ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ กระเทียมเจียว .. เคยไปทานตามร้านก๋วยเตี๋ยวเเล้วเกิด อาการสงสัยว่าทำไมเค้าถึงใส่กระเทียมเจียว มากจนทำให้มันขม ..เสียรส หรือบางร้านก็ใช้นำมันเจียวกากหมู ไม่มีกระเทียม วันนี้เลยประยุกต์ เเต่ทว่า ไม่มีมันเเข็งของหมู เหลือบไปเห็นเจ้านี่   เบคอนที่มีอยู่ในตู้เย็น เอามาเจียวกับกระเทียมซะเลย  ใส่น้ำมันมะกอกลงไปค่ะ ปริมาณเยอะหน่อยนะ เพราะจะเอาไว้เคล้าเส้นบะหมี่ ใส่เบคอนลงไปเจียว ไฟอ่อนนะคะ ...    เอ้า เอ้ยภาพนี้มาได้ยังไงอ่ะ ...กร๊าก  หมูเเดงสันในเริ่มส่งกลิ่นหอมยั่วยวน  ตักกระเทียมเบเคอนที่เจียวเสร็จเเล้ว ใส่ถ้วยไว้ค่ะ เน้นนะคะ ตอนเจียว ใช้ไฟอ่อน คนสม่ำเสมอ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนก็ปิดเตาได้เลยค่ะ เพราะน้ำมันยังคงอุ้มความร้อนอยู่  หมูเเดงอบสุกเเระ ..อบข้างละประมาณ 15 นาที กลับด้านด้วยนะคะ คิดถึงตอนไปทานข้าวหมูเเดง ที่ฮ่องกง จานสามสี่ร้อย เเต่ได้กัดชิ้นหมูเเดงโต ๆ นุ่ม ๆ ที่บ้านเราไม่มีอ่ะ มีเเต่มาบาง ๆ ... วันนี้เลยลงมือเองซะรุยค่ะ  นำปลาเส้นมาสไลด์เป็นเเผ่นบาง ๆ เตรียมไว้  กรรมละซิ..ดันหาใบมีดของเครื่องปั่นไม่เจอ ก็เลยต้องกรองน้ำส้มออกจากพริกก่อน เเล้วนำไปตำกับพี่ครก ...อิอิ ถ้ามีเครื่องปั่นก็นำไปปั่นให้ละเอียดค่ะ หรือใครจะชอบเป็นพริกหั่นก็โอเคนะคะ  ได้เเล้วค่ะ พริกน้ำส้ม  จัดการนำบะหมี่มาลวกให้เส้นสุดกำลังดีนะคะ อย่าลวกนานจนเละไปนะ เกี๊ยวก็เช่นกันค่ะ จัดลงถ้วยปรุง  เคล้าด้วยกระเทียมเบคอนเจียวเเละผงปรุงรสปลายช้อนชา เเละน้ำปลาเเต่สองเหยาะ  เพิ่มน้ำมันหอยสักครึ่งช้อนชา  เกือบลืมไปเเน่ะค่ะ หมูปรุงรสที่เตรียมไว้ นำมาวางบนตะหลิว กดให้เป็นเเผ่นบาง ๆ เอาจุ่มลงไปในหม้อซุป พอสุกตักขึ้น ก็จะได้หมูหน้าตาเเบบนี้ค่ะ   วิ่งไปซื้อกากหมูบ้านป้าเล็กมา 1 ถุง  นำมาจัดจานบะหมี พร้อมเสิร์ฟเจ้าค่ะ  หมูเเดงชิ้นโต หนานุ่ม   ตักซุปมาคู่กันค่ะ   ชุดนี้ของบีค่ะ โปรดถั่วป่นมาก ๆ อ่ะ  ของนู๋เเวนด้าก็มีนะคะ  ของเเวนด้านำหมูเเดงมาหั่นเป็นชื้นเล็ก ปรุงเหมือนด้านบน เพิ่มน้ำตาลลงไปปลายช้อน เชื่อไหมคะ ว่านู๋เเวนด้าคนเดียวทานหมดชามรุย    มะม๊าเห็นอย่างนี้เเล้ว หายเหนื่อยเลยค่ะ คนดี  วันเสาร์ปะป๊ามาพอดีเลย ...ป๊า ๆ ๆ ทานหมี่กับเเวนด้านะก๊ะ   ก็เลยลงมือปรุงให้ปะป๊าหนึ่งอีกชาม พร้อมภาพรับประกันความอร่อยของซุป  อาหย่อยจนหยดสุดท้ายค่ะ  เค้าถามกลับมาว่า ทำไมคุณไม่เปิดร้านซะ เหอๆ ๆ ..จะให้ชั้นเลิกสร้างบ้านขาย ไปขายบะหมี่เหรอยะ ตานี่ก็จี้เเฮะ ...เค้าทราบค่ะว่าบีชอบทำอาหาร เเละรักการทำอาหารเป็นงานอดิเรก ไม่เเน่นะ ...ในอนาคต อาจจะมี บะหมี่เกี๋ยวเจ๊บี ก็เป็นได้ คริ คริ  Have a Nice บะหมี่เกี๊ยว Day ค่ะ .. เห็นเป่า ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ BuSy BeE and VaNdA ~
พี่ห่อเกี๊ยว ยากหรือเปล่า? ดูแล้วมันเป็นระเบียบเรียบร้อย สวยงามจริง ๆๆๆ
โดย: LoveC30 IP: 118.173.147.96 วันที่: 7 สิงหาคม 2552 เวลา:13:52:11 น.
คุณบีขา น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ เห็นแล้วอิจฉาน้องแวนด้าอ่ะ ฮี่ๆๆ
แนนขอบะหมี่เกี๊่ยวพิเศษเลยนะคะ คุณบีห่อเกี๊ยวสวยจัง  โดย: Complicatedgirl
 วันที่: 7 สิงหาคม 2552 เวลา:22:28:49 น.อย่างงี้ต้องเป็น บะหมี่หญิงบีสี่เกี๊ยวอ่ะดิ่ จะได้กินมั้ยว้า
โดย: Mung IP: 222.123.75.53 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:21:30:49 น.
น่าทานจัง น่าขายดว้ยค่ะ
โดย: ป้าเป้า IP: 112.142.24.125 วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:8:36:14 น.
|
Bambi-Bee
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?] BuSy BeE แม่ครัวตัวกลมที่ชอบทำอาหาร ขอกลับมาบ้านอีกครั้ง เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวที่ได้พบพาพื้นที่ขีดเขียน สูตรอาหาร ภาพอาหาร เคล็ดลับคู่ครัวเรื่องสวย ๆ งาม ๆ ของผู้หญิง พาชิม พาเที่ยว บ่นระบายลงใน Diary เรื่อยเปื่อย เรื่องไหนเป็นประโยชน์ก็ยินดีที่ได้แบ่งปันค่ะ คิดถึงบล๊อคแกงค์อย่างแรง Welcome to my blog na ka /16 Dec 2012 Friends Blog
Link |
||||||||||||
เด็กชายแดน