ยำข้าวทอด "ยำข้าวทอด" ที่เคยกินบ่อยๆ เขาจะใส่แหนมกับหนังหมู แต่เอามาดัดแปลงเป็นสูตรชีวจิต ใช้เห็ดหูหนูแทนหนังหมู แล้วเอาข้าวกล้องกับข้าวเหนียวกล้องมาผัดกับพริกแกง ปรุงเสร็จ ชิมแล้วแซ่บอีหลีติดใจ ที่สำคัญต้องไม่ลืมใส่หอมเจียวด้วยนะ จะได้หอมยั่วน้ำลาย กินแนมกับใบชะพลูสดๆ ข้างครัวก็อร่อยดี ส่วนผสม * ข้าวกล้อง 2 ถ้วย หุงรวมกัน * ข้าวเหนียว 1 ถ้วย * น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันสำหรับทอด * น้ำมันสำหรับผัด * เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย * ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย * ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย * หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย * พริกทอด 10 เม็ด * ต้นหอมซอย 2 ต้น * ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ * โหระพาหั่น 2 ช้อนโต๊ะ * ซีอิ้วขาวนิดหน่อย * แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกก่อนทอด ส่วนผสมน้ำยำ (นำมาผสมรวมกัน) * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ * พริกป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตั้งกะทะ ใช้ไฟปานกลาง ผัดเห็ดหูหนูกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เมื่อสุกแล้ว พักไว้ 2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้สุกหอม โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ข้าวกล้องและข้าวเหนียวกล้องที่หุงสุกแล้วลงไปผัด เติมน้ำปลา ใบมะกรูดซอย ผัดอีกครั้งจนหอม พักไว้ให้เย็น 3. ปั้นข้าวในข้อ 2 ให้เป็นก้อนขนาดเท่าไข่ไก่ 4. นำข้าวที่ปั้นแล้วลงคลุกแป้งข้าวโพด ก่อนนำลงทอดในน้ำมันเดือด 5. บี้ข้าวทอดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ขิงซอย หอมเจียว ถั่วลิสง เห็ดหูหนู โหระพา ราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยพริกทอดและต้นหอม กินกับผักสด Tip : เวลาปั้นข้าวด้วยมือเปล่า อาจทำให้ติดมือ และไม่ได้ข้าวก้อนสวย หากนำข้าวใส่ถุงพลาสติกแล้วปั้น ข้าวจะไม่ติดมือ และได้ข้าวก้อนสวย ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 198 ที่มา : //www.cheewajit.com   Create Date : 25 กรกฎาคม 2553 4 comments Last Update : 25 กรกฎาคม 2553 12:28:43 น. Counter : 1959 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยแถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีก   โดย: แฟนหล่อ 25 กรกฎาคม 2553 12:39:39 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ..   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 25 กรกฎาคม 2553 15:40:16 น.

เข้ามาชิมด้วยคนคะ   โดย: ใบตองขนมตาล 25 กรกฎาคม 2553 15:58:43 น.

โอ้ย น่าทานมาก หิวแล้วค่ะ ไปหาอะไรทานดีกว่า   โดย: บ้านผ่อดอยใน 18 สิงหาคม 2554 20:17:48 น.