|
|
| | 1 | 2 |
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
อีกนิดหนึ่งกับการกินสลัด
เมนูง่ายๆ ทำรับประทานเองที่บ้าน ได้คุณค่า แถมอร่อย
แต่จริงๆ แล้ว สลัดผัก ก็มีเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ในการรับประทานอยู่บ้างเหมือนกัน
อาหารประเภทสลัด (Salad) ที่ประกอบไปด้วยผักนานาชนิด ทำกินเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน
และพบได้บ่อยๆ ตามห้องอาหารที่ให้บริการแบบบุฟเฟ่ต์
มีผักนานาชนิดให้เลือกมากมายพอๆ กับน้ำสลัด (Dressing) ที่มักมีให้เลือกมากกว่าสองอย่าง
หลายคนนิยมรับประทานสลัดในแง่ที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วผักสดมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด ที่ร่างกายต้องการ
มีเส้นใยอาหารที่ดีต่อการขับถ่าย มีแคลอรี่ที่ไม่สูงเกินไป
วิธีรับประทานที่คุ้นเคยกันก็มักตักผักใส่จาน ราดน้ำสลัดที่ชอบ ง่ายๆ แบบนี้ก็อร่อยได้แล้ว
แต่จริงๆ แล้ว สลัดผัก ก็มีเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ในการรับประทานอยู่บ้างเหมือนกัน
* ผักสลัดที่แช่น้ำไว้ หรือล้างทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต้องผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
หากไม่มีเวลาก็ต้องซับด้วยกระดาษนุ่มๆ
เพราะเมื่อนำไปคลุกเคล้ากับน้ำสลัดแล้ว จะไม่ทำให้มีน้ำแฉะมากเกินไปจนรสชาติน้ำสลัดเปลี่ยน
* การคลุกสลัดต้องใช้ช้อนและส้อมขนาดใหญ่ หรือที่เรียกว่าช้อน-ส้อมสำหรับคลุกสลัดโดยเฉพาะ
ถ้าไม่ทำด้วยไม้ ก็ควรเลือกชนิดที่ทำด้วยโลหะไม่มีคม เพราะจะไม่ทำให้ผักช้ำขณะคลุกในชามคลุกสลัด
และต้องคลุกด้วยความเบามือ
* วิธีคลุกสลัดที่ถูกต้องคือค่อยๆ ตักผักขึ้นและค่อยๆ ปล่อยผักลงในชามคลุกสลัด
* สลัดทุกชนิดควรเสิร์ฟแบบเย็น
หมายถึงผักทุกชนิด น้ำสลัด แม้กระทั่งเนื้อสัตว์ที่ใช้รับประทานกับสลัด ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
ยกเว้น 'สลัดมันฝรั่งแบบเยอรมัน' ที่นิยมเสิร์ฟร้อน คือเป็นมันฝรั่งต้ม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ราดด้วยน้ำสลัดร้อน
* ผักเนื้อแน่น ผักที่มีความหนา ควรรับประทานคู่กับสลัดน้ำใส
* ผักใบกรอบ นิยมรับประทานคู่กับน้ำสลัดที่มีความข้น
* น้ำสลัดแบบ Vinaigrette หมายถึงน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู
(บางสูตรอาจเติมน้ำมะนาว) ผสมให้เข้ากันกับเกลือ พริกไทย
อาจเติมสมุนไพรที่ชอบ หรือมัสตาร์ดลงผสมด้วยก็ได้
* น้ำสลัดแบบ Mayonnaise
เป็นน้ำสลัดที่ทำจากการผสมกันของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) ไข่แดง
มีลักษณะเป็นครีมข้น หนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ ของน้ำสลัดชนิดนี้ให้พลังงาน 550 กิโลจูล
* การวิจัยของมหาวิทยาลัยโอไฮโอพบว่า การรับประทานสลัดที่มีมะเขือเทศสดและอะโวคาโด
ร่างกายจะดูดซึมเบต้า-แคโรทีนได้มากกว่าปกติถึง 14 เท่า
* ผักโขมให้โฟลเลตมากกว่าผักกาดหอม
การที่ร่างกายได้รับโฟลเลต 300 ไมโครกรัม/วัน ช่วยลดอัตราเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจได้ 20%
* สลัดผลไม้ไม่จำเป็นต้องรับประทานคู่กับน้ำสลัดใดๆ เลย
หากต้องการให้มีความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น ควรเลือกน้ำที่มาจากผลไม้ในจาน
* สลัดผลไม้ที่มีสับปะรดเป็นส่วนประกอบ ควรใส่สับปะรดให้น้อยกว่าผลไม้ชนิดอื่น
เนื่องจากกลิ่นของสับปะรดอาจกลบกลิ่นของผลไม้ชนิดอื่นๆ หมด
อาหารจานสลัดครั้งต่อไปของคุณผู้อ่านคงอร่อย และมีรสชาติมากขึ้นอีกนิด
โดย : วลัญช์ สุภากร
ที่มา : //www.bangkokbiznews.com
| Create Date : 02 เมษายน 2554 |
| Last Update : 2 เมษายน 2554 13:25:27 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 1528 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: auau_py  วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:16:36:24 น. |
|
|
|
โดย: Tristy  วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:20:59:59 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
