โรลใส ไร้สารเสริม ![]() จริง ๆ แล้วคือของเก่าเล่าใหม่ เปลี่ยนไส้กำจัดบลูเบอรี่กระป๋องเท่านั้นเองค่ะ เอาแรงบันดาลใจมาให้คุณโจ้เท่านั้นเองค่ะ แต่จริง ๆ ก็นานแล้วที่ไม่ได้ทำโรลไร้สารเสริม เมื่อเช้าตื่นมาตี 4 กว่า เมื่อคืนนอนไวไปหน่อย เลยตื่นเช้ากว่าปกติ หรือตื่นเช้าแบบนี้ปกติหว่า ทำเสร็จตั้งแต่ตี 5 แล้วค่ะ แช่เย็นไว้ แล้วหมุนไปหมุนมาทำเค้กอื่นอีกอย่าง นั่งดูทีวีติดตามข่าวสารบ้านเมืองไปเรื่อย วันนี้เราไม่มีพันธะ นั่งชิล ๆ ไปเรื่อย เดี๋ยวจะทำอะไรที่เป็นส่วนตัวบ้างจ้า ![]() ![]() อยู่เมืองนอกเมืองนา SP หายากนัก หิ้วไปลำบากหรือเปล่า โดนตรวจโดนค้นหรือเปล่า แม่หลิ่มก็ไม่ทราบได้ อ่านคำถามเรื่องอยู่เมืองนอกไม่มี SP ทีไร สะท้านใจทุกที มีอยู่ครั้งนึง จุ๋มเคยส่ง SP ไปให้สาวไทยไกลบ้านที่อังกฤษค่ะ ซื้อกระปุกหนึ่งกิโลส่งไปให้เค้า ค่า SP 1xx บาท ค่าส่งเกือบพันบาท จะเป็นลมอยู่ไปรษณีย์ราม แพงจัง (ว่ะ) ไม่รู้ว่าคุณโจ้เคยทำ sponge cake แบบไร้สารเสริมเลยหรือยัง บางสูตรยังใส่บ้างคือผงฟู แต่สูตรนี้น้องดาวสุดสวยแห่งฮอล์แลนด์เคยได้ไปเอามาจากเวป pantawn สะกดถูกเปล่าหว่า สูตรนี้ no ผงฟู no SP no ovalet ว๊าวววววววววววว ![]() จริง ๆ ที่ทำอันนี้มาจากกระทู้นี้อ่ะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D8366190/D8366190.html เมื่อคืนเข้าไปตอบคำถามไว้ เลยคิดว่า เออ ไม่ได้ทำนานแล้ว ม้วนสักม้วนดีกว่า และหาทางกำจัดบลูเบอรี่ที่เปิดแล้วใช้ไปครึ่งกระป๋องด้วย ไม่อยากกินเค้กก้อน เยอะ โรลนี่ล่ะ ได้ 5 ชิ้น พอฟัดพอเหวี่ยง ไม่ต้องกินเยอะ ฮิฮิ วันก่อน หลายวันแล้วค่ะ เป็นอาทิตย์แล้ว มีเพื่อนชวนไปกินข้าว จริง ๆ คือแฟนคลื่น 99 ที่ตลาดระแหง เป็นตลาดคล้าย ๆ ตลาดสามชุก แต่ตลาดเล็ก ๆ ไปหัดปิ้งข้าวเกรียบว่าวมาค่ะ ไม่ได้เรื่อง 55555 คนขายบอกก่อนเค้าจะขาย เค้าปิ้งเสียไป 200 แผ่น เหอ ๆๆ ![]() แม่ค้าปิ้งได้สวยมาก พองดีทุกแผ่น ไม่มีส่วนไหนเหนียว กรอบทั่วกันไปหมดเลย ไม่มีไหม้ ๆ ดำ ๆ ไม่หงิก ๆ งอ ๆ ด้วยอ่ะ สัมภาษณ์เขา เขาบอกหัดปิ้ง 200 แผ่นถึงออกมาดูดี ฮิฮิ วันหลังไปใหม่ ไปหัดใหม่ ![]() ดูอันนี้เป็นหลักนะคะ สูตรเดียวกัน ลดน้ำตาลลงบ้างค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2007&date=13&group=60&gblog=35 สำหรับถาดขนาด 30 ซม. x 30 ซม. ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2-1 ช้อนชา แป้งเค้ก 40 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม เนยละลาย 20 กรัม (ใช้วิปปิ้งครีม นมสด นมข้นจืด แทนได้ค่ะ ลองหมดแล้วค่ะ) น้ำมันพืช 20 กรัม เตรียมพิมพ์ ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน วอร์มเตา 180-200 องศาซี ไฟบนและล่าง รวบรัดตัดภาพบ้างนะคะ ไข่กับน้ำตาลทรายใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูง จนได้ไข่ข้นเป็นครีมแบบ ribbon stage ลองยกหัวตะกร้อดูให้โฟมไข่ไหลไม่ช้าและเร็วเกินไป ตอนนี้เลิกจับเวลาแล้วค่ะ ดูลักษณะไข่เอาอย่างเดียว ภาพนี้ยังไม่ได้ที่นะคะ วันนี้เติมเกลือป่นลงไปด้วยค่ะ 1/4 ช้อนชา ![]() ระหว่างรอ ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ![]() ถ้าตีไข่ไม่ขึ้นฟูพอ เค้กจะไม่ฟู อบแล้วจะแฟบ เนื้อจะแน่น แบนติดถาดหรือพิมพ์ แต่ถ้าตีไข่ฟูมากเกินไป เค้กฟูค่ะ แต่ฟูแบบเวอร์เกินไป ม้วนโรลลำบาก โรลแตกหมดค่ะ ลองทำดูแล้วจับสังเกตเอาค่อย ๆ เรียนรู้กันไปค่ะ ![]() แป้งร่อนไว้ก่อน 1 ครั้ง แล้วร่อนใส่โถเลย แบ่งแป้งใส่เป็น 2-3 ครั้งได้ค่ะ พยายามใส่แป้งให้กระจาย ไม่เทกระจุกเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเม็ดแป้งก้นชามผสมค่ะ เมื่อเช้าจุ๋มร่อนไว้ก่อนเลย 2 รอบ เพิ่มความเสี่ยงให้ตัวเอง ฮ่าฮ่าฮ่า แต่ถ้าทำเป็นและทำดีมันก็ไม่เป็นเม็ดนะคะ ![]() ตอนใส่แป้งนี้ ถ้าตีไข่ได้ที่ และผสมด้วยความเบามือ ฟองไข่จะยังไม่ยุบมากค่ะ ฟองอากาศจะยังคงอยู่เยอะ ส่วนผสมจะข้น ๆ แต่เบา ๆ ถ้าขั้นตอนนี้มันไม่หลงเหลือฟองอากาศหรือมีฟองอากาศน้อยมาก เตรียมตัวแห้วรับประทานได้เลยค่ะ จุ๋มก็เคย 55555 ![]() ตอนผสมแป้งลงไปหมดแล้วค่ะ ถ้าได้ลักษณะนี้ไม่แห้วแน่ค่ะ เตรียมชงกาแฟรอได้เลย ![]() น้ำมันพืชกับเนยสดเทรวมกัน เอาไปเวฟให้ร้อน แล้วทะยอยใส่ลงไปใน batter ทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันจนหมด พยายามให้ทั่วถึงก้นชามผสมหน่อยนะคะ ![]() แล้วเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ ลองเทไปสักครึ่งค่ะ แล้วเอาพายยางกวาดตรงก้น บางทีไขมันชอบกองอยู่ด้านล่างก็มี คน ๆ ส่วนที่เหลืออีกครึ่งยังทัน หรือเทลงพิมพ์ทั้งหมด หากสังเกตเห็นไขมันกระจุกตัว เอาพายยางคน ๆ ที่พิมพ์ ระวังกระดาษไขเลื่อนนิดนึงด้วยค่ะ ![]() ถ้ายังมีฟองอากาศอยู่แบบนี้ วี่แววดีแน่นอนค่ะ แต่มีฟองใหญ่ ๆ อยู่มาก เราต้องทำการกำจัดจุดอ่อนก่อน ![]() เอามือเคาะก้นถาดเบา ๆ ไล่ฟองอากาศ เวลาเราไปหาใครแล้วเคาะประตูยังไงก็เคาะแบบนั้นค่ะ แต่หันมาเคาะก้นถาดแทน แล้วนำเข้าอบ เตาใครเตาใคร วัดใจเอาเองนะคะ ของจุ๋ม 190 องศาซี 6 นาทีค่ะ ได้มาหน้าเหลืองงาม สีเข้มเกินจริง ดันขยันตอนตี 4 ตี 5 ![]() ขนมอุ่น แซะขอบถาด คว่ำเค้กลงบนกระดาษไขที่วางบนตะแกรง ดึงกระดาษไขที่ก้นเค้กออก ม้วนเค้กจากด้านใกล้ตัวไปไกลตัว พักไว้สักครู่ให้เค้กม้วนอยู่ตัวสวยงาม พยายามเก็บรายละเอียดให้แน่น เค้กม้วนจะสวยไม่สวยตั้งแต่ตอนนี้อ่ะคะ ถ้าตอนนี้สวยใส่ไส้แล้วก็ยังสวย ถ้าตอนนี้ไม่สวยทำศัลยกรรมยากหน่อยจ้า ![]() ปาดครีมตามชอบใจ วันนี้ใช้วิปปิ้งครีม 150 กรัม น้ำตาลทรายป่นหรือไอซิ่งไม่ใส่ ตีให้ขึ้นฟูเป็นครีม ตั้งยอดอ่อน ๆ ![]() ตักบลูเบอรี่ใส่มากน้อยตามใจชอบ แต่ถ้ามากไประวังหวานและครีมไม่ค่อยจับตัว ชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาวตามชอบ ผสมให้เข้ากัน ![]() เอาไปปาดเค้ก พอดีจุ๋มปาด 3/4 ของผืนเค้กนะคะ ตัดชายทิ้งกินเล่นค่ะ ถ้าปาดเต็มผืนเค้กต้องใช้วิปปิ้งครีม 200 กรัมค่ะ ![]() ม้วนเค้กกลับเข้าไปเหมือนเดิม เก็บรายละเอียดให้แน่น แล้วจับแช่ตู้เย็น โรลจะได้อยู่ตัวและตัดสวยงามค่ะ ![]() เรามี 2 แบบ สปาผิวกับไม่สปาผิว อันนี้ไม่สปาผิว ![]() อันนี้สปาผิว โรลไอซิ่งนิดหน่อย ![]() ![]() ![]() ลองทำดูนะคะ แบบอร่อยไร้สาร ![]() ![]() ![]() ของแถมประจำวัน ![]() Next Station .......... น่าทานมากเลยค่ะ คุณจุ่ม ไม่ได้ใช้สารเสริม ยังน่าทานขนาดนี้ เห็นย่างเกรียบแล้วก็อยากทานจัง อิอิ
![]() ![]() โดย: นิกกี้ (N_silk
![]() มารอเก็บสูตร
พี่ทำไม่สำเร็จซ่ะที ไอ้เจ้าแยมโรลเนี่ยะ โดย: Huiling
![]() โรลเนื้อนุ้มนุ่มน่าทานมาก ๆ ค่ะ คุณจุ๋ม ภาพปิ้งข้าวเกรียบนึกว่าคุณจุ๋มสาธิตวิธีปิ้งซะอีก ข้าวเกรียบเริ่มพองสวยแล้วค่ะ
โดย: Baked by PonG
![]() มาขอบคุณคะ เค้กส้มเป็นไตเรื้อรังมาเกือบปี ว่าจะถอดใจ ได้คุณจุ๋มสาธิตแบบประชิดตัว กลับบ้านมาทำ 3 ก้อนแล้วไตไม่กล้ามาเยือน เนยอุ่นเกือบร้อนคะท่องไว้ ขอบคุณอีกครั้งค้า
โดย: prima IP: 125.24.218.35 วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:12:02:26 น.
ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ น่ะคะ
โดย: Dah IP: 161.246.76.145, 161.246.254.163 วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:9:44:06 น.
โดย: LoveOnly
![]() ทําไมรูปไม่ขึ้นเลยอะคะ ทําไงดี T ^ T
โดย: มิ้นท์ IP: 27.130.183.138 วันที่: 15 เมษายน 2555 เวลา:21:58:02 น.
|
บทความทั้งหมด
|